专利名称：一种糖尿病专用小麦的培育方法
技术领域：
本发明涉及一种糖尿病专用小麦的培育方法。
背景技术：
我国居民传统历来上以谷物为主食，但现在谷类的消费量不断下降，肉和 蛋等高脂肪和高蛋白类食物的摄入量不断上升。生活方式和饮食习惯的日益西 化和人口的老龄化，已对国民的身体素质产生严重影响，并导致人类疾病谱发 生了重大转变。糖尿病、心血管病、肥胖症、高脂血症、高血压等慢性生活方 式不健康性疾病比例不断上升，己成为本世纪全球性重大的公共卫生问题。有
人预言，到2015年，生活方式疾病将成为人类的头号杀手。在这些疾病中，尤 以糖尿病的发病率增长显著。据估计，目前我国约有3000万糖尿病患者，4000 万糖耐量降低者，其中2型糖尿病(非胰岛素依赖型)约占发病的95%。尤其 令人关注的是糖尿病患者对疾病的知晓率低于40%，能合理控制血糖者更是低 于60%，每年有数十万患者死于糖尿病及其并发症。
由于对病因和发病机制尚未充分了解，到目前为止尚无一种方法可以根治 糖尿病。但己有的证据充分表明通过综合治疗方法成功控制血糖可预防和减 少糖尿病微血管并发症和其他并发症的发生。我国学者结合国内外的实际经验， 提出了糖尿病"五驾马车"的综合治疗原则，即饮食治疗、运动治疗、心理治疗、 血糖监测和药物治疗相结合，其中饮食治疗是国内外学者公认的驾辕之马，是 糖尿病的主要防治手段之一。
糖尿病的发病和治疗都与饮食密切相关。饮食中的碳水化合物，与血糖稳 态、脂肪代谢密切相关。人要维持基本的生命活动和活力，需要能量供应。淀 粉为人类最重要的碳水化合物来源和首要的能量来源，约占人类所消耗食品组 成的30%和能源的60%~70%。日常所需的碳水化合物主要来自小麦等淀粉类主 食。日常食用的面包和面条，系典型的高血糖生成指数(GI)的食物，进入胃 肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血 糖升得高。为满足并解决的基本温饱问题，糖尿病患者不得不选用杂粮和粗糙 食物，健康并快乐享受美食成为一种奢望。正是在该背景下，本发明提供一种 糖尿病人专用小麦的培育方法，以培育低血糖生成指数的小麦为特征，旨在采 取日常饮食的策略，从源头预防糖尿病人的发生，有效解决糖尿病特殊人群的 "温饱"问题。
发明内容
正是在上述背景下，本发明的目的是提供一种糖尿病专用小麦的培育方法 糖尿病专用小麦的培育方法，包括以下步骤
1) 收集小麦材料种子，所说的小麦材料是经诱变产生的品系、突变植株和 各地的水稻品种与种质资源；
2) 保留适量种子备用，其余种子去皮后加工成小麦粉，蒸煮，测定热麦粉 糊的血糖生成指数；
3) 以血糖生成指数为选择指标，初选热麦粉糊的血糖生成指数低于50的 样品所对应的小麦材料；
4) 继续种植步骤3)筛选的小麦材料，评价验证低血糖生成指数小麦的表 达稳定性，对血糖生成指数稳定、低于50的材料进行繁殖，获得血糖生成指数 稳定低于50的小麦。
上述的血糖生成指数(GI)是指食用小麦糊及制品岳，升高血糖效应与标 准食品(以葡萄糖为参照)升高血糖效应之比，指人体食用一定小麦粉及其制 品后会引起多大的血糖反应。
上述的稳定性是指入选小麦中血糖生成指数在不同年份间(2年以上)、季 节间(2季以上)以及地点间(2个地点以上)的含量变化不显著。 本发明具有以下几方面的有益效果
1)本发明的糖尿病专用小麦，显著有别于普通小麦，系低血糖生成指数食 物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的 峰值低、下降速度也慢，起到有效延缓葡萄糖的释放与吸收的作用，可显著改 善餐后血糖的效果。比五谷杂粮相比，具有口感好的优点，适合糖尿病人作为 每日三餐的主食选用，对糖尿病人群实施饮食疗法具有重要意义。
图1是糖尿病专用小麦LGI-W1与原小麦品种的耐消化特性对比图。
具体实施例方式
以下通过具体实例进一步说明本发明。
实施例1:从诱变突变植株培育抗性淀粉含量5.40n/。的小麦LGI-Wl 以河南种植的小麦"矮早八"为材料，经300Gy的钴-60射线诱变处理，2004 构建了 40000个诱变二代突变植株。保留适量种子备用，其余种子先去皮，后 加工成小麦粉，蒸煮，测定热麦粉的血糖生成指数(血糖生成指数是指人体食 用热麦糊后，形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。测定热麦糊的血糖指数时，先选用葡萄糖为标准食物，规定它的血糖指数是100，与葡萄糖进行比较， 测定热麦糊对血糖的影响，获得热麦糊的血糖指数)，初选热麦糊的血糖生成
指数低于50的植株4株。经2006-2007继续种植，验证其血糖生成指数的表达 稳定，入选其中稳定株系2株，编号为LGI-W1禾B LGI-W2，进行繁殖。2008 年以来，以上述2个小麦为材料，加工成面包和面条，证实制品的血糖生成指 数仍然很低，稳定低于50。 2008年以来，组织20个人群半年以上的食用试验， 发现糖尿病人餐后LGI-W1禾BLGI-W2的麦糊及其制品，血糖指数平稳，显著低 于普通小麦，坚持每日三餐食用，可正常吃饱。
实施例2:糖尿病专用小麦LGI-W1和LGI-W2与我国部分春小麦品种的血 糖生成指数对比
我国主要春小麦品种热米糊和面条的血糖生成指数见表l。测定表明所选 我国春小麦品种制作的热米糊和面条血糖生成指数均很高，高于90，个别超过 100。按本发明培育的糖尿病专用小麦LGI-W1和LGI-W2，血糖生成指显著低 于目前生产推广应用的小麦品种，LGI-W1和LGI-W2热米糊和面条血糖生成指 数都低于50，分别仅为42和46， 45和49。
表l.我国部分春小麦品种与糖尿病专用小麦LGI-W1的血糖生成指数对比
品种名称热麦糊的血糖生成指数面条的血糖生成指数
阜春l号97102
武春3号99103
金麦7号101106
新春5号9498
新春12号9397
蒙麦36101103
宁春10号95%
安农-872999102
哈春5号9396
巴青6号9297
甘春ll号9196
蒙鉴6号9597
昌麦6号98105
南大241998100
永良4号9799
LGI陽W14245
LGI-W24649实施例3:糖尿病专用小麦LGI-W1的耐消化特性
以糖尿病专用小麦LGI-W1为材料，与原品种"矮早八"加以比较，在离体条 件下开展了消化特性的对比，结果见图l。由图1可见，本发明的糖尿病专用小 麦具有显著的耐消化特性，表现出明显低的消化速率和消化速度，即消化2.0小 时，原品种90%已经快速消化，淀粉转化为糖，而糖尿病专用水稻LGI-W1仅 消化70%左右，淀粉水解的速度显著慢的多。
权利要求
1. 一种糖尿病专用小麦的培育方法，包括以下步骤1)收集小麦材料种子，所说的小麦材料是经诱变产生的品系、突变植株和各地的水稻品种与种质资源；2)保留适量种子备用，其余种子去皮后加工成小麦粉，蒸煮，测定热麦粉糊的血糖生成指数；3)以血糖生成指数为选择指标，初选热麦粉糊的血糖生成指数低于50的样品所对应的小麦材料；4)继续种植步骤3)筛选的小麦材料，评价验证低血糖生成指数小麦的表达稳定性，对血糖生成指数稳定、低于50的材料进行繁殖，获得血糖生成指数稳定低于50的小麦。
全文摘要
本发明涉及糖尿病专用小麦的培育方法，包括以下步骤收集小麦材料种子，保留适量种子备用，其余种子去皮后加工成小麦粉，蒸煮，测定热麦粉糊的血糖生成指数；初选血糖生成指数低于50样品所对应的小麦材料继续种植，评价验证血糖生成指数的表达稳定性，对血糖生成指数稳定、低于50的材料进行繁殖，获得血糖生成指数稳定低于50的小麦。本发明的糖尿病人专用小麦，系低血糖生成指数食物，起到有效延缓葡萄糖的释放与吸收的作用，可显著改善餐后血糖的效果。与五谷杂粮相比，糖尿病专用小麦口感优良，适合糖尿病人作为每日三餐的主食选用，对糖尿病人群实施饮食疗法具有重要意义。
文档编号A01H1/04GK101438676SQ20081016411
公开日2009年5月27日 申请日期2008年12月25日 优先权日2008年12月25日
发明者吴殿星, 舒小丽 申请人:浙江大学