专利名称：猪安乐屠宰前进行排毒的方法
技术领域：
本发明涉及一种生猪饲养方法，特别是猪安乐屠宰前进行排毒的方法。
背景技术：
通常意义上的安乐屠宰包括宰前排毒、宰中安乐和宰后排酸三个阶段。多数屠宰 加工企业只重视了宰中安乐和宰后排酸两个过程，而忽视了宰前排毒这个最基础的程序。几乎所有的哺乳动物都会因为生长过程中食物的摄入和日常行为活动导致体内 有毒素的蓄积。作为高级动物的人类在恐惧、愤怒或紧张的时候会自体中毒而得病；动物无 异于人类，在危险的情况下，其体内的化学平衡会有极大的变化，产生强烈的毒素。动物屠 宰前，恐怖、怨恨、悲痛集于一心，又见到其他的动物或死或生地躺在四周，自己也为了生命 与自由而徒然的挣扎奋斗，其血液中的荷尔蒙——尤其是肾上腺素之分泌会亢进，因此大 量的荷尔蒙及毒质会留在肉内，随着血液循环的紧急加速，全身马上就会布满有毒的元素， 令整个躯体充满了毒素。在屠宰前如果不进行排毒，毒素将会潴留在机体内，人们长期大量食用这样的肉， 会对身体产生许多不良影响。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术存在的缺点，而提供一种猪安乐屠宰前进行 排毒的方法，从而减少肉品种毒素的残留，提高肉品品质。本发明解决技术问题所采取的技术方案是猪安乐屠宰前进行排毒的方法，包括 如下步骤1)猪只在宰杀前24小时进入待宰场所述的待宰场周围无噪音，待宰场自然通 风，地面上绘有红花绿草，墙面上画着森林树木，房顶上是蓝天白云，待宰场中音乐播放器 打开；2)待宰场内的自动水嘴打开；4)猪只看到花草会主动进行舔食，促进消化液的分泌；5)猪只进入待宰场5小时后，可用拖布粘糖水擦拭地面上的红花绿草；6)宰前4小时自动水嘴全部关闭，猪只停止饮水，排队进行温水冲浴，随后进入安 乐屠宰流水线；7)待宰场内卫生随时清洁；8)根据每天的屠宰量，所述的待宰场分成两个相同的区，中间设隔离门，第一个区 的生猪屠宰后，第二个区的生猪进入第一个区，同时从饲养场补充猪源进入第二个区，实现 连续作业。本发明的有益效果是1)由于地面上绘有红花绿草，猪只看到花草会主动进行舔食，促进消化液(唾液 和胃液)的分泌，从而达到加速胃肠道内容物消化和排泄的作用；待宰场墙面上画着森林树木，房顶上是蓝天白云，待宰场中还回荡着悠扬的音乐，这样可以在很大程度上减轻猪只 在排毒过程中因饥饿而引起的不适，同时将陌生环境给猪只带来的紧张情绪降到最低。用 拖布粘糖水擦拭地面上的红花绿草，既可以保持红花绿草的醒目，又可以减轻猪只在排毒 过程中因饥饿而引起的不适。自动水嘴可随时向猪只提供温度适宜的水作为饮用水，猪只 可以在场内自由活动和饮水，通过大小便充分将体内毒素排出。宰前4小时停止饮水，可提 尚肉品品质。2)猪安乐屠宰前进行排毒过程会产生一系列的生物化学变化，表现在它可以使 肉色鲜红，肉嫩多汁，滋味鲜美，营养价值高。以此种方法宰前排毒的徒河黑猪检测表明 肉色鲜红、大理石花纹明显且分布均勻，肌内脂肪含量7. 56%左右，肌纤维细，系水力高，PH 中性(6. 26)，肉嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉。而没有经过上述处 理的肉色较白，口感较差。
具体实施例方式猪安乐屠宰前进行排毒的方法，包括如下步骤1)猪只在宰杀前24小时进入待宰场所述的待宰场周围无噪音，以选择偏僻的山脚下或无工业噪音的农村为宜；待宰 场可采用钢框架结构，上有防晒防雨顶棚，自然通风，地面水泥找平；地面上绘有红花绿草， 如白菜、红萝卜、地瓜等等；墙面上画着森林树木，房顶内壁上涂画蓝天白云，待宰场中分布 的多个音乐播放器可置放于墙面上或顶棚上。猪进入前打开音乐播放器，可按30分钟播 放、20分钟停止，间隔播放；也可连续播放。2)待宰场内的自动水嘴全部打开，供应合格的饮用水；4)猪只看到花草会主动进行舔食，促进消化液(唾液和胃液)的分泌，从而达到加 速胃肠道内容物消化和排泄的作用。5)猪只进入待宰场5小时后，可用拖布粘糖水擦拭地面上的红花绿草；6)宰前4小时自动水嘴全部关闭，猪只停止饮水，排队进行温水冲浴，随后进入安 乐屠宰流水线；7)待宰场内卫生随时清洁；8)根据每天的屠宰量，所述的待宰场分成两个相同的区，中间设隔离门，第一个区 的生猪屠宰后，第二个区的生猪进入第一个区，同时从饲养场补充猪源进入第二个区，实现 连续作业。整个待宰过程都给予了猪只人性化的关怀，运用各种安全、舒适的方式使猪体内 的毒素尽可能排出体外，在保障猪只福利的同时，生产出健康、好吃的高品质猪肉。
权利要求
猪安乐屠宰前进行排毒的方法，其特征是，包括如下步骤1)猪只在宰杀前24小时进入待宰场所述的待宰场周围无噪音，待宰场自然通风，地面上绘有红花绿草，墙面上画着森林树木，房顶上是蓝天白云，待宰场中音乐播放器打开；2)待宰场内的自动水嘴打开；4)猪只看到花草会主动进行舔食，促进消化液的分泌；5)猪只进入待宰场5小时后，可用拖布粘糖水擦拭地面上的红花绿草；6)宰前4小时自动水嘴全部关闭，猪只停止饮水，排队进行温水冲浴，随后进入安乐屠宰流水线；7)待宰场内卫生随时清洁；8)根据每天的屠宰量，所述的待宰场分成两个相同的区，中间设隔离门，第一个区的生猪屠宰后，第二个区的生猪进入第一个区，同时从饲养场补充猪源进入第二个区，实现连续作业。
全文摘要
本发明公开了一种猪安乐屠宰前进行排毒的方法，用于提高肉品的品质，它包括如下步骤猪只在宰杀前24小时进入待宰场待宰场地面上绘有红花绿草，墙面上画着森林树木，房顶上是蓝天白云，待宰场中音乐播放器打开；自动水嘴打开供水；猪只看到花草会主动进行舔食，5小时后可用拖布粘糖水擦拭地面上的红花绿草；宰前4小时猪只停止饮水，排队进行温水冲浴，随后进入安乐屠宰流水线；待宰场内卫生随时清洁。整个待宰过程都给予了猪只人性化的关怀，运用各种安全、舒适的方式使猪体内的毒素尽可能排出体外，在保障猪只福利的同时，生产出健康、好吃的猪肉。
文档编号A01K67/02GK101911924SQ201010271329
公开日2010年12月15日 申请日期2010年9月3日 优先权日2010年9月3日
发明者张训照, 陈庆荣 申请人:山东绿源新食品有限公司