专利名称：瓶栽金针菇工厂化生产中提高接种成品率的冷却工艺方法
技术领域：
本发明涉及食用菌工厂化生产的工艺技术领域中的一种瓶栽金针菇工厂化生产中提高接种成品率的冷却工艺方法，本发明的方法适用于工厂化生产中常见的各种金针菇菌种。
背景技术：
我国食用菌工厂化生产起步较晚，对于食用菌品种而言，金针菇栽培技术相对成熟。金针菇的工厂化生产主要有瓶栽和袋栽两种生产模式，机械化程度高的工厂化生产企业采用瓶栽系统。瓶栽标准化生产工艺流程配料-拌料-装瓶-灭菌-冷却-接种-发菌培养-骚菌-催蕾-抑制-生育-采收-挖瓶。冷却是食用菌工厂化生产中的重要环节，冷却的目的是利用特定的设备设施将经过高温、高压的培养料迅速降到15°C，并保证培养料的无菌状态。为食用菌工厂化生产最关键的生产环节一接种做好充分的准备。食用菌 的工厂化生产中冷却不彻底，造成接种成品率低，使企业生产成本无法控制，不能实现周年化稳定生产，难以满足企业在市场中的竞争力，也是食用菌工厂化生产失败的原因之一。因此，研制开发一种瓶栽金针菇工厂化生产中提高接种成品率的冷却工艺方法一直是亟待解决的课题。
发明内容
本发明的目的在于提供瓶栽金针菇工厂化生产中提高接种成品率的冷却工艺方法，该发明在瓶栽金针菇工厂化生产中，采用独特的冷却工艺流程及装置，对装瓶后的培养料进行彻底的灭菌处理后，进行彻底冷却，且不被再次污染，有效的提高瓶栽金针菇工厂化生产的成品率。本发明的目的是这样实现的瓶栽金针菇工厂化生产中提高接种成品率的冷却工艺方法，瓶栽金针菇工厂化生产中采用培养料装瓶后，在冷却装置内及时按冷却工艺流程进行操作，具体步骤如下
(1)灭菌结束，回气10分钟，开启灭菌釜门，排气30分钟，使温度降至70°C-80°C ；
(2)出料到预冷室，停留30分，温度降至50°C;
(3)出料到冷却室，冷却室面积20.26米X8. 42米，8组蒸发器；
(4)压缩机调到9.5°C，自动档；
(5)12小时后，瓶内温度降至15°C，六点取样，检测瓶内温度；
(6)压缩机调回15°C；
(7)开始接种。本发明的要点在于它的冷却工艺方法。其原理是制冷系统通过制冷介质经压缩蒸发膨胀吸热再压缩再蒸发的相变循环过程到达冷却目的的。瓶栽食用菌培养料经高温、高压灭菌后，再常温空气中冷却需要较长的时间，同时还要遭受空气中尘埃细菌繁殖的再次污染。而采用本冷却工艺及装置，只需12小时即可使经高温高压灭菌后的瓶装培养料从100°C降至15°C，避免了经高温高压灭菌后的瓶装培养料再65°C到30°C时产生的生物发酵。从而提高了瓶栽食用菌培养料的成品率，同时大大节省了培养料的冷却时间，缩短了生产周期，为提高企业产能做出了贡献。瓶栽金针菇工厂化生产中提高接种成品率的冷却工艺方法与现有技术相比，具有构思科学、工艺方法简单、设备操作方便。是一种很优越且实用的冷却工艺、整个工艺过程操作简便、控制灵活、能较好地满足瓶栽金针菇工厂化生产的冷却的要求、提高了产品成品率等优点，将广泛地应用于食用菌工厂化生产的工艺技术领域中。
下面结合附图及实施例对本发明进行详细说明。图1为本发明的瓶装金针菇工厂化生产冷却装置内物料台车摆放图。图2为瓶装金针菇工厂化生产冷却装置内原物料台车摆放示意图。 灭菌结束，回气10分钟，开启灭菌釜门，排气30分钟，使温度降至70°C -80°C ； 实施例一
夏季(6月I日-9月I日)
灭菌结束后，回气10分钟，开启灭菌釜门，排气30分钟，使温度降至70°C _80°C;出料到预冷室，停留30分钟，温度降至50°C ;出料到冷却室，台车按图1排列；压缩机调到9. 5°C，自动档；12小时后，瓶内温度降至15°C，六点取样，检测瓶内温度；压缩机调回15°C;开始接种。实施例二
冬季(11月I日-3月I日)
灭菌结束后，回气10分钟，开启灭菌釜门，排气30分钟，使温度降至70°C _80°C;出料到预冷室，停留30分钟，温度降至50°C;出料到冷却室，台车按图1排列；压缩机调到9.5°C，自动档；12小时后，瓶内温度降至15°C，六点取样，检测瓶内温度；压缩机调回15°C;开始接种。实施例三
春秋季(3月I日-6月I日、9月I日-11月I日)
灭菌结束后，回气10分钟，开启灭菌釜门，排气30分钟，使温度降至70°C _80°C;出料到预冷室，停留30分钟，温度降至50°C;出料到冷却室，台车按图1排列；压缩机调到9.5°C，自动档；12小时后，瓶内温度降至15°C，六点取样，检测瓶内温度；压缩机调回15°C;开始接种。下面是本发明的瓶装金针菇工厂化生产冷却工艺产量表。
权利要求
1.一种瓶栽金针菇工厂化生产中提高接种成品率的冷却工艺方法，其特征在于瓶栽金针菇工厂化生产中采用培养料装瓶后，在冷却装置内及时按冷却工艺流程进行操作，具体步骤如下(I)灭菌结束，回气10分钟，开启灭菌釜门，排气30分钟，使温度降至70°c-80°c ； 出料到预冷室，停留30分钟，温度降至50°C ；(3)出料到冷却室，冷却室面积20.26米X8. 42米，8组蒸发器；(4)压缩机调到9.5°C，自动档；(5)12小时后，瓶内温度降至15°C，六点取样，检测瓶内温度；(6)压缩机调回15°C；(7)开始接种。
全文摘要
一种瓶栽金针菇工厂化生产中提高接种成品率的冷却工艺方法，其特征在于瓶栽金针菇工厂化生产中采用培养料装瓶后，在冷却装置内及时按冷却工艺流程进行操作，具体步骤如下灭菌结束，回气10分钟，开启灭菌釜门，排气30分钟，使温度降至70℃-80℃；出料到预冷室，停留30分钟，温度降至50℃；出料到冷却室，冷却室面积20.26米×8.42米，8组蒸发器；压缩机调到9.5℃，自动档；12小时后，瓶内温度降至15℃，六点取样，检测瓶内温度；压缩机调回15℃；开始接种。该发明构思科学、工艺方法简单，能较好地满足瓶栽金针菇工厂化生产瓶装培养料高压灭菌灭菌后迅速冷却的要求，提高产品成品率。
文档编号A01G1/04GK103004473SQ201210591928
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月29日 优先权日2012年12月29日
发明者郝辰 申请人:沈阳恒生农业发展有限公司, 沈阳恒生生物科技发展有限公司