袋栽金针菇培育方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食用菌工厂化生产技术，特别是一种袋栽金针菇培育方法。
【背景技术】
[0002] 目前，我国金针菇的工厂化生产分瓶栽和袋栽两种培育方法，瓶栽的优势在于适 合流水线作业，单潮菇生物学转化率高，菇质较好，产品商品性强，缺点是生产成本较高;袋 栽的优势在于方便灵活，生产成本低，缺点是菇质较差，单潮菇生物学转化率低，产品商品 性差。如果对袋栽培育方法进行改进，使其达到瓶栽培育方法出菇质量，则可大大降低生产 者生产成本，增强产品的市场竞争力，提高经济效益。然而，我国现有的金针菇袋栽工厂化 生产一直沿续传统的培育方法，其在出菇管理过程中存在如下问题:一是温度过高，没有抑 制过程;二是光照强度小，特别是在抑制期;三是阶段性CO 2浓度过高；四是为了追求产量， 湿度控制过高。从而导致菌株松散，参差不齐，菌盖大小不一致，产品质量差，总体产量虽然 很高，但出菇不集中，单潮菇转化率较低，不利于工厂化生产。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于解决现有袋栽金针菇工厂化生产技术的存在的问题，提供一种 产品质量好、转化率高的袋栽金针菇培育方法。
[0004] 本发明的技术方案是：
[0005] -种袋栽金针菇培育方法，包括配制培养料、制作栽培袋、灭菌、接种、菌丝培养和 出菇管理，其特征在于，所述出菇管理将出菇过程分为原基形成期、均育期、抑制期、生长期 四个阶段：
[0006] 所述原基形成期阶段:将培养好的栽培袋移入出菇室，出菇室温度控制在13°C~ 15.5°C;第一天不给光，之后每天间隔给光5~10小时，光照强度为200Lux;C0 2浓度控制在 2500ppm~3200ppm;空气相对湿度控制在90%~98%，保持料面潮湿;直至形成原基；
[0007] 所述均育期阶段：出菇室温度降到7°C~9°C;每天间隔给光2~3小时，光照强度为 1001^^;0)2浓度提高到3000??111~3600??111 ;空气相对湿度降低到80%~85%;同时开启内 循环系统进行间歇吹风，使原基分化成子实体并均匀生长，高度达到〇.8cm~1.2cm;
[0008] 所述抑制期阶段：出菇室温度继续降温至3°C~6°C;每天间隔给光12小时，光照强 度增加到250Lux~300Lux;加大通风量，C〇2浓度降至1800ppm~2200ppm;空气相对湿度降 低至70 %~75%;同时增加内循环吹风次数，使子实体菌柄整齐粗壮，子实体高度达到 2.8cm ~;3.2cm;
[0009] 所述生长期阶段：出菇室温度提高到6°C~9°C;停止光照；逐步提高⑶2浓度至 530(^口111~600(^。111;空气相对湿度维持在70%~80%;当子实体菌柄高度达到15〇]1~20〇11， 菌柄直径达到1.5mm~3. Omm时开始采收并包装上市。
[0010]上述的袋栽金针菇培育方法，进入原基形成期阶段前，所述栽培袋被移入出菇室 后，去掉封装，并在袋口外侧套装出菇环，所述出菇环直径小于栽培袋外径且出菇环卡在栽 培袋内培养料顶部边沿，所述出燕环直径为95 ± 5mm，高度为15 ± 2mm，增设出燕环减小了料 面蒸发面积，减少了水分散失，提高了产量，同时可以使菌株紧凑，提高商品价值。
[0011] 上述的袋栽金针菇培育方法，所述抑制期结束，进入生长期阶段前，在子实体外侧 包上菇片，所述菇片上设有矩阵状通气孔。以通过对包菇片内CO 2浓度及湿度的控制，使菌 株长势一致，提高菌柄高度，减小菌盖直径。
[0012] 上述的袋栽金针菇培育方法，所述培养料的配比为:玉米芯30 %~35 %、木肩10 % ~15%、麦麸15%~18%、油糠22%~25%、豆皮5%~6%、甜菜渣4%~5%、稻壳4%~ 5%、石膏1 %、碳酸钙1 %，所述培养料加水至水占总重量63%~65%备用，PH值为8~10。使 培养料的综合碳氮比达到28-30:1，形成金针菇生产发育所需营养的最佳配比，同时降低微 生物活性，防止培养料变酸、破坏和消耗培养料营养成分。
[0013] 上述的袋栽金针菇培育方法，所述制作栽培袋步骤，每袋装入培养料1100克~ 1150克，装袋完成后，套上塑料环，盖好塑料盖，准备灭菌。以便于通风换气，保证菌丝生产 所需的氧气。
[0014] 上述的袋栽金针菇培育方法，所述灭菌步骤，为了避免培养料变质，栽培袋制作完 成后及时移入灭菌柜内进行高压灭菌，当温度达到123°C~125°C时，保持110分钟~120分 钟，然后缓慢排气，90-120分钟后，当压力降为零时注入净化风进行冷却，当培养料温度降 至80 °C以下时移出灭菌柜，移进净化车间进行二次冷却。利用上述条件充分杀灭各种真菌 和细菌，而缓慢排气防止了排气过快造成料袋变形，净化风的注入防止了冷却过程中不洁 净空气进入栽培袋内，造成污染。
[0015] 上述的袋栽金针菇培育方法，所述接种步骤，待培养料温度降到25°C以下，栽培袋 在净化车间的接种室内接入液体菌种，每袋接种量为45mL~50mL，所述接种室的净化度要 求达到千级以下。此处温度的控制防止了温度过高使菌种丧失活力甚至死亡，接种室的净 化度要求防止了接种过程杂菌进入料袋造成污染。
[0016] 上述的袋栽金针菇培育方法，所述菌丝培养步骤，将接种后的栽培袋移入培养室， 温度控制在18°C~21°C;避光培养;培养室适量换气，CO 2浓度控制在3500ppm~4300ppm，使 菌丝在充足氧气的环境中生长;空气相对湿度控制在75%~80%。此处温度的控制防止了 温度过低造成菌丝生长缓慢，温度过高造成菌丝疯长，营养成分积累不够;而对湿度的控制 防止了湿度过大降低料袋透气性，使菌丝生产缓慢，同时也容易造成料袋污染。
[0017] 上述的袋栽金针菇培育方法，所述培养料配制前，先把所述玉米芯预湿至干湿比 为1:3~1:4,所述木肩过筛至木肩最大尺寸不超过3mm。玉米芯预湿保证了高温灭菌时温度 均衡，达到彻底灭菌的目的，而木肩过筛是为了去除杂质和大颗粒木肩，防止损伤塑料袋， 造成机械破损，而使料袋污染。
[0018] 本发明的有益效果是：1、在出菇管理的原基形成期定期给光，光照强度200LUX，通 过光照刺激提高了原基密度，加速了菌丝扭结，缩短了原基形成时间，从而提高了产量，而 加大通风量，CO 2浓度控制在2500ppm-3200ppm，是为了适应原基形成期需要大量氧气的需 要;2、在均育期，定期给光的光照强度降至lOOLux，促进了原基分化;开启内循环系统进行 间歇吹风有利于子实体形成二次分化，加大子实体密度，提高产量;3、在抑制期，出菇室温 度降至3°C - 6°C，延缓了子实体生长速度，使子实体变得强壮;而光照强度增加到250LUX-300LUX，并增加光照时间，则提高了子实体白度；同时加大通风量，CO 2浓度降回至 1800ppm-2200ppm，使子实体整齐健壮；同时增加内循环吹风次数减少了子实体死亡率，提 尚了广量;4、在生长期，给子实体包上燕片，使燕齐整，提尚了广品商品价值;逐步提尚⑶2 浓度至5300ppm-6000ppm，延长了子实体成熟期，增加了菌柄长度，缩小了菌盖;空气相对 湿度维持在70% - 80%，防止了湿度过小造成过早成熟，降低产量和质量，湿度过大会造成 死菇，菌盖含水，菌株变黄，从而保证了产品质量。
【具体实施方式】
[0019] 实施例1
[0020] 该袋栽金针菇培育方法，培育步骤如下：
[0021] 1)、配制培养料：配制比例为玉米芯30%、木肩15%、麦麸15%、油糠25%、豆皮 5%、甜菜渣4%、稻壳4%、石膏1 %、碳酸钙1 %。配制前先把玉米芯在水中浸泡，预湿至玉米 芯干湿比达到1:4,木肩过筛，最大尺寸小于3mm，然后根据培养料配方比例准确称取，进行 混合，最后加水至水占总重量63 %备用，PH值为8.5。
[0022] 2)、制作栽培袋:栽培袋采用180 X 360 X 0.04mm聚丙烯塑料袋，采用冲压式装袋机 装袋，袋的松紧度要适宜，使菌丝长势一致，便于管理，每袋装料1100克~1150克，装袋完成 后，套上塑料环，盖好塑料盖，准备灭菌。
[0023] 3)、灭菌:为了避免培养料变质，装袋后及时移入灭菌柜内进行高压灭菌，当温度 达到125°C