纳他霉素在香菇生料栽培上的应用的制作方法

纳他霉素在香菇生料栽培上的应用的制作方法
【专利摘要】本发明公开了纳他霉素在香菇生料栽培上的应用，属于食用菌栽培领域。本发明还公开了一种含有纳他霉素的香菇生料培养料，即香菇生料培养料中含有纳他霉素；其中纳他霉素的比例为每1000kg干混合料中添加纳他霉素4～15g。本发明还公开了利用含有纳他霉素的香菇生料培养料栽培香菇的方法。本发明香菇生料培养料中含有的纳他霉素可专性地抑制霉菌、酵母菌等真菌，并且本发明用堆料发酵的方法抑制有害细菌的生长，使香菇可以进行生料栽培，不必担心杂菌污染；其次，本发明培养料不必进行高温高压灭菌处理，节约能源，营养损失小，生产成本低；此外，本发明接种量低于5%，菌种使用量低；本发明方法栽培的香菇产量高，质量好，食用安全。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用菌栽培方法，具体涉及纳他霉素在香菇生料栽培上的应用；以及 利用含有纳他霉素的香菇生料培养料栽培香菇的方法。 纳他霉素在香菇生料栽培上的应用

【背景技术】
[0002] 香燕（1^111:;[111113 edodes)是重要的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18 种氨基酸，其中7种氨基酸为人体所必需。香菇的栽培方法主要有段木栽培、代料栽培和 生料栽培等，其中段木栽培需要用原木，存在原料来源受限制、产量低和质量难以保证等缺 点，现在已基本不用。代料栽培(亦称熟料栽培)由于具有原料来源广泛、充足，方法简便，成 本相对较低，收益快等优点而成为香菇的主要栽培方法，但是代料栽培必须进行高温灭菌， 存在对设施要求高、能源消耗大、原料营养损失大、浪费原料、产量相对较低、生产成本相对 生料栽培高等缺点。因此，人们把目光转向生料栽培，除了具有代料栽培的优点外，由于不 需要高压高温灭菌，香菇生料栽培具有节约能源、操作简单、原料营养损失小、产量高、质量 好、成本低等优点。生料比熟料提高产量27%，而生产成本降低29%[张锋，食品工程，2008年 第2期]。但是生料栽培存在的最大问题是容易受到杂菌的污染(罗信昌等.食用菌，1982 年第01期)。通常解决杂菌污染的主要方法是在生料中加入抑菌剂，如在生料中加入多菌 灵(张广铎.湖北农业科学，2008年第6期)。但是多菌灵并非是用于食用菌的杀菌剂，它对 人、畜、鱼类、蜜蜂等低毒；对皮肤和眼睛有刺激，经口中毒出现头昏、恶心、呕吐，因此，多菌 灵存在严重的安全问题；其次，多菌灵不溶于水，和生料混匀困难，容易产生部分污染问题； 此外，加多菌灵，还会增加生产成本。因此，生料栽培香菇还需要寻找安全、高效、成本低的 抑菌剂。
[0003] 纳他霉素（英文名称为：Natamycin)是一种多烯大环内酯类抗真菌剂，能够专性 地抑制几乎所有的霉菌和酵母菌等真菌，而对细菌和病毒无效。纳他霉素是极安全的抗生 素，它不具有急性毒性。通常用于食品的表面防腐。在医学上，纳他霉素被用于治疗真菌感 染。欧洲食品安全局（EFSA)认为纳他霉素作为食品添加剂是安全的。1982年6月，美国药 品与食品管理局（FDA)正式批准纳他霉素作为食品防腐剂，是FDA批准在食品中使用的仅 有两种生物防腐剂之一。1997年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。
[0004] 经检索，没有发现纳他霉素在食用菌生料栽培中应用的报道。


【发明内容】
：
[0005] 本发明目的在于提供纳他霉素在香菇生料栽培上的应用。
[0006] 本发明另一目的在于提供一种含有纳他霉素的香燕生料培养料。
[0007] 本发明第三目的在于提供利用上述利用含有纳他霉素的香菇生料培养料栽培香 菇的方法。
[0008] 实现本发明的技术方案如下：
[0009] 纳他霉素在香菇生料栽培上的应用。
[0010] 本发明一种含有纳他霉素的香菇生料培养料，所述的香菇生料培养料中含有纳他 霉素；其中所述的纳他霉素的比例为每1000kg干混合料中添加纳他霉素4?15g ;所述的 干混合料的组成成分及其质量百分比为：阔叶树木屑83?89%，麦麸或米糠10?15%，石膏 1 ?2%。
[0011] 上述含有纳他霉素的香菇生料培养料，按照如下方法制备：
[0012] (1)按照质量百分比将阔叶树木屑83?89%，麦麸或米糠10?15%，石膏1?2%， 混合均匀，得干混合料；
[0013] (2)按照1:1的质量比比例向干混合料中加入水，搅拌均匀，得湿混合料；
[0014] (3)将步骤（2)所得的湿混合料建堆，覆盖塑料膜，发酵2?5d，每天晚上掀开塑 料膜通风15?20min ;料堆中心处温度达50?55°C时，保持24h，然后翻堆，将上层料翻到 中层，中层料翻到下层，下层料翻到上层；白天每隔2h测量料中心温度，若温度超过65°C， 则掀开塑料膜降温直到中心温度降到55°C，再覆盖塑料膜，保持料中心温度55?65°C 24h， 进行第二次翻堆和测定中心温度，方法同上，循环2?3次；直到堆料呈深褐色，有发酵香 味（无氨味）、质地松软，得发酵培养料；
[0015] (4)按照每1000kg干混合料添加4?15g的比例称取纳他霉素，将纳他霉素溶解 于相当于干混合料重量20?50%的水中，搅拌溶解均匀，得纳他霉素溶液；将纳他霉素溶液 与步骤（3)所得的发酵培养料混合均匀，测定培养料含水量，使含水量在55?62%，不足补 水，得含有纳他霉素的香菇生料培养料。
[0016] 上述香菇生料培养料步骤（3)中所述的堆料发酵，其建堆的堆高为1. 0?1. 2m，堆 宽为1?1. 5m,呈梯形。
[0017] 利用上述含有纳他霉素的香菇生料培养料栽培香菇的方法，包括如下步骤：
[0018] (1)装袋、接种：将上述含有纳他霉素的香菇生料培养料装袋，塑料袋规格为 17cmX55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，装袋时上下培养料松紧一致，在袋一侧相距8? l〇cm处用锥形棒各打一小孔，小孔直径0. 8?1. 0cm，用菌种块塞满小孔，再套上一个规格 为17cmX 55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，用包装绳扎口，得到菌棒；
[0019] (2)将接种后的菌棒在15?22°C、黑暗条件下培养；
[0020] (3)当菌棒表面有30?40%变成褐色后，开始催蕾；人工保持昼夜温差为5? 10°C、空气相对湿度为80?90%条件3?5天，菇蕾大量出现，进入出菇管理；所述的出菇 管理为保持室温在5?25°C、空气相对湿度为80?90%，早晚各通风一次，每次通风时间 20?30min ;子实体长至7?8成熟，未开伞时采收。
[0021] 上述方法步骤（3)所述的出菇管理，根据香菇品种不同，保持不同的室温，如高温 型保持在20?25°C，中温型保持在15?20°C，低温型保持在5?10°C。
[0022] 与现有技术相比，本发明具有的优点和有益效果为：（1)、本发明香菇生料培养料 中含有的纳他霉素，可专性地抑制霉菌、酵母菌等真菌；并且本发明用堆料发酵的方法抑制 有害细菌的生长，使本发明的生料培养料只适合于香菇生长，而不利于霉菌、酵母菌和细菌 生长，从而使香菇可以在不添加对人体有害的抑菌剂的情况下进行生料栽培。（2)、节约能 源，成本低。本发明香菇生料培养料制备时，不需要经过高温高压的灭菌处理，不仅节约了 能源，而且大大降低了生产成本。（3)、节约用种量。相对于传统生料栽培中10-15%的菌种 接种量，本发明生产香菇的方法中接种量低于5%，使菌种使用量大大减少。（4)、本发明方法 栽培的香菇产量高，质量好。本发明生料培养料因不经过高温高压处理，营养损失小，因而 产量较高；而且因抑菌效果好，其所产香菇的质量好。（5)、应用本发明方法生产的香菇食用 安全。现有的生料栽培中需在培养料中添加对人体有害的抑菌剂以便抑制真菌和细菌的产 生，所产香菇含有残留的抑菌剂，对人体有害；而本发明培养料中所含的纳他霉素广泛用于 食品添加剂，对人体无害。（6)、本发明方法简单。

【具体实施方式】：
[0023] 实施例1本发明含有纳他霉素的香菇生料培养料的制备
[0024] 按照如下步骤进行：
[0025] (1)称取阔叶树木屑178kg，麦麸20kg，石膏2kg，混合均匀，得干混合料200kg ;
[0026] (2)加水：将干混合料200kg加入200L水，搅拌均匀，得湿混合料；
[0027] (3)堆料发酵：将步骤（2)中所得的湿混合料堆料，堆料高lm、宽1. 2?1. 5m的 梯形堆，四周打孔深入底层，堆料覆盖塑料膜，堆料发酵2?5d，每天晚上掀开塑料膜通风 15?20min，料堆中心处温度达50?55°C时，保持24h，然后翻堆，将上层料翻到中层，中层 料翻到下层，下层料翻到上层；白天每隔2h测量料中心温度，若温度超过65°C，则掀开塑料 膜降温直到中心温度降到55 °C，盖上塑料膜，保持料中心温度55?65 °C 24h，进行第二次翻 堆和测定中心温度，方法同上，循环2次；直到堆料呈深褐色，有发酵香味（无氨味）、质地 松软，得发酵培养料。将发酵培养料平均分成重量相同的两堆。
[0028] (4)加纳他霉素溶液：称取900mg纳他霉素，溶解于30L水中，搅拌均匀，使之充分 溶解；将纳他霉素溶液与步骤（3)所得相同重量的两堆发酵料中的一堆混合均匀，然后测 含水量，使含水量均为60%，不足补水，即得含有纳他霉素和的香菇生料培养料，备用。
[0029] (5)将步骤（3)的另一堆发酵培养料加入30L水混匀，然后测含水量，使含水量为 60%，不足补水，即得到不含有纳他霉素的香菇生料培养料，作为对照，备用。
[0030] 实施例2利用含有纳他霉素的香菇生料培养料栽培香菇的对比试验
[0031] 按照如下方法进行：
[0032] (一）试验材料：
[0033] (1)实施例1步骤（4)制备的含有纳他霉素的香菇生料培养料。
[0034] (2)对照：为实施例1步骤（5)制备不含纳他霉素的香菇生料培养料。
[0035] (二）试验方法：
[0036] (1)接种：将实施例1步骤（4)所得的含有纳他霉素的香菇生料培养料和实施例1 步骤（5)不含纳他霉素的培养料分别装袋，塑料袋规格为17cmX55cm的聚乙烯或聚丙烯塑 料袋，装袋时上下培养料松紧一致，在袋一侧各打相距8?10cm的小孔，孔直径lcm，用香 菇L808 (国家认定品种）菌种块塞满小孔，再套上一个17cmX 55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料 袋，用包装绳扎口，得到菌棒。
[0037] (2)发囷：将接种后的囷棒，在发囷室码成"井"子，控制室温在15?22 C，黑暗条 件下培养。测量添加纳他霉素和未添加纳他霉素的菌袋的发菌速度，污染率。结果表明：添 加纳他霉素的菌袋污染率低，菌丝发菌速度快；未添加纳他霉素的对照菌袋污染率高，菌丝 发菌速度慢。
[0038] (3)出菇管理：挑取没有污染的菌棒，当菌棒表面有30?40%变成褐色后，开始催
【权利要求】
1. 纳他霉素在香菇生料栽培上的应用。
2. -种含有纳他霉素的香菇生料培养料，其特征在于所述的香菇生料培养料中含有纳 他霉素。
3. 按照权利要求2所述的含有纳他霉素的香菇生料培养料，其特征在于所述的纳他霉 素的比例为每1000kg干混合料中添加纳他霉素4?15g。
4. 按照权利要求3所述的含有纳他霉素的香菇生料培养料，其特征在于所述的干混合 料的组成成分及其质量百分比为：阔叶树木屑83?89%，麦麸或米糠10?15%，石膏1? 2%。
5. 权利要求4所述的含有纳他霉素的香菇生料培养料，其特征在于按照如下方法制 备： (1) 、按照质量百分比将阔叶树木屑83?89%，麦麸或米糠10?15%，石膏1?2%，混合 均匀，得干混合料； (2) 、按照1:1的质量比比例向干混合料中加入水，搅拌均匀，得湿混合料； (3) 、将步骤（2)所得的湿混合料建堆，覆盖塑料膜，发酵2?5d，每天晚上掀开塑料膜 通风15?20min ;料堆中心处温度达50?55°C时，保持24h，然后翻堆，将上层料翻到中层， 中层料翻到下层，下层料翻到上层；白天每隔2h测量料中心温度，若温度超过65°C，则掀开 塑料膜降温直到中心温度降到55°C，再覆盖塑料膜，保持料中心温度55?65°C 24h，进行第 二次翻堆和测定中心温度，方法同上，循环2?3次；直到堆料呈深褐色，有发酵香味（无 氨味）、质地松软，得发酵培养料； (4) 、按照每1000kg干混合料添加4?15g的比例称取纳他霉素，将纳他霉素溶解于相 当于干混合料重量20?50%的水中，搅拌溶解均匀，得纳他霉素溶液；将纳他霉素溶液与步 骤（3)所得的发酵培养料混合均匀，测定培养料含水量，使含水量在55?62%，不足补水，得 含有纳他霉素的香菇生料培养料。
6. 按照权利要求5所述的含有纳他霉素的香菇生料培养料，其特征在于其步骤（3)中 所述的堆料发酵，其建堆的堆高为1. 〇?1. 2m，堆宽为1?1. 5m，呈梯形。
7. 利用权利要求2、3、4或5所述的含有纳他霉素的香菇生料培养料栽培香菇的方法， 包括如下步骤： (1) 、将权利要求2或3所述的含有纳他霉素的香菇生料培养料装袋，塑料袋规格为 17cmX55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，装袋时上下培养料松紧一致，在袋一侧相距8? l〇cm处用锥形棒各打一小孔，小孔直径0. 8?1. 0cm，用菌种块塞满小孔，再套上一个规格 为17cmX 55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，用包装绳扎口，得到菌棒； (2) 、将接种后的菌棒在15?22°C、黑暗条件下培养； (3) 、当菌棒表面有30?40%变成褐色后，开始催蕾；人工保持昼夜温差为5?10°C、 空气相对湿度为80?90%条件3?5天，菇蕾大量出现，进入出菇管理；所述的出菇管理 为保持室温在5?25°C、空气相对湿度为80?90%，早晚各通风一次，每次通风时间20? 30min ;子实体长至7?8成熟，未开伞时采收。
8. 按照权利要求7所述的栽培香菇的方法，其特征在于其步骤（3)所述的出菇管理，根 据香菇品种不同，保持不同的室温，高温型保持在20?25°C，中温型保持在15?20°C，低 温型保持在5?10°C。
【文档编号】A01G1/04GK104115847SQ201310146005
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2013年4月24日 优先权日:2013年4月24日
【发明者】陈强, 黄晨阳, 张金霞, 邬向丽, 曲积彬, 邹亚杰 申请人:中国农业科学院农业资源与农业区划研究所