1.一种山区稻田养殖小龙虾的方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、稻田选取：在山区靠近溪流的下游选择20～50亩面积大小的稻田，将溪水引入稻田；
S2、稻田改良：将稻田田埂内测挖成环形虾沟，在稻田外侧修建连接多个稻田的沟渠；再按照高灌低排格局，修建进、排水口，使得水流以落差形式在稻田内流动，同时，保持沟渠内持续有水进出；
S3、肥水种草：在注水前向沟渠内消毒，一周后向沟渠内注水，使得注水深度为30～50厘米，施用用于培育天然饵料的发酵肥料；在沟渠内种植枯草，水面种植水葫芦，且整体覆盖面积为虾沟的40～60％，一周后加水至60～80厘米；
S4、虾苗投放：选取长度为2～4厘米体质优良的小龙虾幼苗，用3～5％的食盐水浸泡5～10分钟，每亩投放1～1.5万只，同时在虾沟内每亩投放重量为0.5～0.8斤的花百鲢30～50条；
S5、养殖管理：每天早晨和傍晚沿稻田四周各定点投喂一次小龙虾饲料，且上午投喂总日粮的20～30％，下午投喂完剩下日粮；每周向虾沟中投喂轧碎的螺蛳、河蚌每亩共20～30公斤以及小麦或豆饼每亩40～80公斤；同时，每天早、中、晚定时巡视，观察小龙虾摄食及身体来判断小龙虾生长与健康状况，并做好记录；定期测定水质指标，确保各项指标优良；
S6、捕捞：待虾体长至40～50克时即可捕捞出售；9～10月后，待小龙虾产卵后，虾苗长至2～3厘米长时，采取补大留小的方式捕捞出售。
2.根据权利要求1所述一种山区稻田养殖小龙虾的方法，其特征在于：步骤S2中，环形虾沟的沟宽为4～6米，深为0.8～1.2米。
3.根据权利要求1所述一种山区稻田养殖小龙虾的方法，其特征在于：步骤S2中，进、排水口均设置拦网和闸道。
4.根据权利要求1所述一种山区稻田养殖小龙虾的方法，其特征在于：步骤S2中，田埂四周设置有40～50厘米高的光滑防逃网。
5.根据权利要求1所述一种山区稻田养殖小龙虾的方法，其特征在于：步骤S3中，通过生石灰消毒。
6.根据权利要求1所述一种山区稻田养殖小龙虾的方法，其特征在于：步骤S3中，施用的发酵肥料为发酵粪肥，且每亩施用100～200公斤。
7.根据权利要求1所述一种山区稻田养殖小龙虾的方法，其特征在于：步骤S5中，上午投喂总日粮的20～30％，下午投喂完剩下日粮。
8.根据权利要求1所述一种山区稻田养殖小龙虾的方法，其特征在于：步骤S5中，每天小龙虾饲料的总投喂量为投放虾体总重的3～5％。