本发明属于农业栽培技术领域，具体涉及一种红托竹荪免制包二次发酵层播栽培工艺。
背景技术：
竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为"草八珍"之一。
红托竹荪，是贵州的特色食用真菌，目前已经可以大规模人工栽培。国内常见的红托竹荪栽培工艺的主要为：使用聚乙烯塑料作为容器通过手工或半机械化设备灌装培养基料后经过常压100摄氏度灭菌48小时，冷却制作撑菌棒转移到接种室后接种，转移至培养库培养100-120天后覆土栽培，该工艺生产周期长，用工巨大，且污染率高，成为制约贵州红托竹荪产业发展的瓶颈，具体说现有生产工艺有以下缺点：(1)人工成本高，现有模式通过人工或半机械化装袋，生产红托竹荪菌棒，培养120天后脱去塑料，进入大棚覆土栽培，期间需要人工制作菌棒，人工接种，人工覆土栽培，导致整个生产过程中人力成本较高；(2)能耗高，现有生产模式，原辅料经过装袋后制包必须通过蒸汽灭菌处理，通常采用常压灭菌需要100℃蒸汽持续灭菌48小时，期间能耗消耗巨大；(3)污染环境，现有生产模式采用聚丙烯或聚乙烯的袋子生产菌棒，后期出菇阶段需要再次脱去袋子，拖后的袋子容易造成环境污染；(4)菌棒污染率高，传统的菌棒制作靠菌包内或菌包外的无菌环境维持竹荪菌丝的生产，如灭菌不彻底、袋子微孔、培养环境不合格都会造成大面积的污染，常规的红托竹荪菌棒生产污染率高的40％。
技术实现要素：
本发明为了克服现有技术存在的不足，提供了一种红托竹荪免制包二次发酵层播栽培工艺，该工艺采用二次发酵，并合理控制发酵温度及时间等操作，实现了免装袋二次发酵层播红托竹荪生产工艺，通过使用两次发酵加层播操作，免去了装袋和灭菌的工艺，并且大幅度降低污染率，降低了生产成本，提高了竹荪产量。
具体地，本发明提供了一种红托竹荪免制包二次发酵层播栽培工艺，包括以下步骤：
(一)一次发酵工艺
1、低氮配方：按重量百分比计，由10％-20％的木a、90％-80％木屑b组成；其中，木屑a为2mm以下的松木，木屑b为4-6mm硬杂木屑，a木屑为松木屑，含有大量的抑菌物质，发酵前期温度低，添加a木屑可以起到抑制有害微生物生长的作用；b木屑为普通的硬杂木屑，该木屑规格较大，比a蓬松，加入b木屑使得整个一次发酵料蓬松，利用融入氧气，提高发酵温度有利于培养高温放线菌；
2、一次发酵处理：
2.1原材料预湿：木屑a和木屑b按照比例加入后，建堆，高度为3-4米，直径为3.5-4米的料堆，使用喷淋将木屑进行加湿，一般木屑的含水量约为33-53％，连续3-5天进行加水喷淋，喷淋结束后木屑含水量为58-61％；
2.2升温发酵：为快速杀灭有害生物分解有害物质，木屑含水量达到58％-61％后，立刻进行翻堆，同时利用鼓风机加风管向料堆中心吹入空气，每天吹入4-6小时，当温度到达70℃是停止鼓风，之后每隔7天进行一次翻堆，总的一次发酵时间约45天，发酵结束后测量木屑含水量为55％-58％，ph6.5-7.0。
更具体地，所述的一次发酵处理的时间操作安排为：1天-5天：建堆，高度为3-4米，直径为3.5-4米喷水处理，含水量达到58-61％；6-10天：料堆中心吹入空气，每天吹入4-6小时，直到料面温度70℃；10天-45天：每7天翻料一次，当木屑水分达到55％，ph6.5-7.0结束。
(二)二次发酵工艺
一次发酵结束后，进入二次发酵，按重量百分比计，将60％-90％一次发酵木屑、5％—10％米糠、15％-20％麸皮、5％玉米粉、1％石灰粉(碳酸钙)进行混合的后的发酵木屑和原材料再次建堆，料堆高度4-4.5米，直径4.5-5米，建好的料堆立刻利用鼓风机加风管向料堆中心通入空气；因加入了麸皮、米糠、玉米粉等利于生物分解的辅料，二次发酵通入空气后约48小时，温度可上升为70℃，当温度达到70℃后停止通气，48小时后进行翻堆，总的发酵时间为7天，发酵结束后，发酵料含水量59-61％，ph为5.5-6.0。
所述的堆料发酵前含水为62-64％，ph为6.0～6.5，c/n：65-80：1。
所述的二次发酵工艺的时间操作安排为：1天：混合原料，通入空气，直到温度达到70℃；2-3天：料堆中心吹入空气，到料面温度70℃保持48小时；4天：翻堆，通入空气，温度达到70℃；5-6天：料堆中心吹入空气，到料面温度70℃保持48小时；7天：翻堆，发酵结束。
(三)上料和接种：
通过两次发酵好的料，通过设备移入出菇大棚，分为上中下三层进行层播接种工艺：
1、最下层平铺3-4cm的发酵料，要求均匀的平铺在大棚地面或大棚的层架上；
2、在平铺后发酵料上进行竹荪菌种的播种；
3、将竹荪菌种粉碎到2-3cm直径大小的颗粒在最下层的发酵料上表面进行播种，要求每平方米播种500g菌种；
4、播种后的菌种均匀的平铺在最下层发酵料上；
5、在菌种的上表面覆6-7cm厚度的发酵料；
6、结束后在大棚或创建上形成最下层3-4cm发酵料中间菌种最上层6-7cm发酵料结构；
7、上料和播种结束后，上表面透气无纺布，维持一定湿度和通气。
(四)出菇管理
1、播种后大约40-50天(春季、夏季)或60-70天(秋冬季)，可见白色竹荪菌丝体完全吃透发酵料，发酵料面呈现雪白色次时进入出菇管理阶段；
2、在长满菌丝的发酵料上，平铺2-3cm泥土，进行浇水；
3、打开大棚通风帘，维持大棚二氧化碳浓度1500ppm以下；
4、经过7天后竹荪菌丝穿透土层形成竹蛋开始出菇。
进一步地：所述的(一)一次发酵工艺：按重量百分比计，由15％的木a、85％木屑b组成；其中，木屑a为2mm以下的松木，木屑b为4-6mm硬杂木屑，a木屑为松木屑，含有大量的抑菌物质，发酵前期温度低，添加a木屑可以起到抑制有害微生物生长的作用；b木屑为普通的硬杂木屑，该木屑规格较大，比a蓬松，加入b木屑使得整个一次发酵料蓬松，利用融入氧气，提高发酵温度有利于培养高温放线菌；
所述的(二)二次发酵工艺是一次发酵结束后，进入二次发酵，按重量百分比计，将70％一次发酵木屑、8％米糠、16％麸皮、5％玉米粉、1％石灰粉(碳酸钙)进行混合的后的发酵木屑和原材料再次建堆，料堆高度4-4.5米，直径4.5-5米，建好的料堆立刻利用鼓风机加风管向料堆中心通入空气；因加入了麸皮、米糠、玉米粉等利于生物分解的辅料，二次发酵通入空气后约48小时，温度可上升为70℃，当温度达到70℃后停止通气，48小时后进行翻堆，总的发酵时间为7天，发酵结束后，发酵料含水量59-61％，ph为5.5-6.0。
所述的堆料发酵前含水为62-64％，ph为6.0～6.5，c/n：65-80：1。
本发明的原理及其有益效果为：
1、通过本发明设计第一次发酵时间长能够有效降解木屑中的有害化学物质同时利用巴氏杀菌杀灭大部分有害微生物，培养利于竹荪生长的高温放线菌；
2、通过本发明的设计第二次发酵时间短能够在尽量减少对辅料营养破坏的情况下，利用巴士杀菌原理进一步杀灭有害微生物增加高温放线菌；
3、通过本发明设计两次发酵过程，使得发酵料中的有害微生物大幅度降低有益微生物大量增加，整个发酵料中对竹荪菌种有益生物占到优势，通过生物拮抗作用抑制有害微生物，从而不用装袋处理、不用灭菌处理，大幅度降低能耗、减少污染。
4、通过本发明发酵好的原材料适于竹荪生长，采用大面积层播方法，竹荪生长速度快，几何没有可见污染。
综合上所述，本发明通过一系统措施，发明可以实现免装袋二次发酵层播红托竹荪生产工艺，通过使用两次发酵加层播操作，免去了装袋和灭菌的工艺，并且大幅度降低污染率。
具体实施方式
为进一步对本发明的有益效果作进一步说明，本发明结合实施例作进一步阐述，应当理解的是，本发明的所列举的实施例及试验例旨在说明本发明的有益效果，但本发明的保护范围绝不仅限于此。
实施例1一种红托竹荪免制包二次发酵层播栽培工艺
包括以下步骤：
(一)一次发酵工艺
1、低氮配方：按重量百分比计，由10％的木a、90％木屑b组成；其中，木屑a为2mm以下的松木，木屑b为4-6mm硬杂木屑，a木屑为松木屑，含有大量的抑菌物质，发酵前期温度低，添加a木屑可以起到抑制有害微生物生长的作用；b木屑为普通的硬杂木屑，该木屑规格较大，比a蓬松，加入b木屑使得整个一次发酵料蓬松，利用融入氧气，提高发酵温度有利于培养高温放线菌；
2、一次发酵处理：
2.1原材料预湿：木屑a和木屑b按照比例加入后，建堆，高度为3米，直径为3.5米的料堆，使用喷淋将木屑进行加湿，一般木屑的含水量约为33％，连续3天进行加水喷淋，喷淋结束后木屑含水量为58％；
2.2升温发酵：为快速杀灭有害生物分解有害物质，木屑含水量达到58％后，立刻进行翻堆，同时利用鼓风机加风管向料堆中心吹入空气，每天吹入4小时，当温度到达70℃是停止鼓风，之后每隔7天进行一次翻堆，总的一次发酵时间约45天，发酵结束后测量木屑含水量为55％，ph6.5。
(二)二次发酵工艺
一次发酵结束后，进入二次发酵，按重量百分比计，将64％一次发酵木屑、10％米糠、20％麸皮、5％玉米粉、1％石灰粉(碳酸钙)进行混合的后的发酵木屑和原材料再次建堆，料堆高度4米，直径4米，建好的料堆立刻利用鼓风机加风管向料堆中心通入空气；因加入了麸皮、米糠、玉米粉等利于生物分解的辅料，二次发酵通入空气后约48小时，温度可上升为70℃，当温度达到70℃后停止通气，48小时后进行翻堆，总的发酵时间为7天，发酵结束后，发酵料含水量59％，ph为5.5。
(三)上料和接种：
通过两次发酵好的料，通过设备移入出菇大棚，分为上中下三层进行层播接种工艺：
1、最下层平铺3-4cm的发酵料，要求均匀的平铺在大棚地面或大棚的层架上；
2、在平铺后发酵料上进行竹荪菌种的播种；
3、将竹荪菌种粉碎到2-3cm直径大小的颗粒在最下层的发酵料上表面进行播种，要求每平方米播种500g菌种；
4、播种后的菌种均匀的平铺在最下层发酵料上；
5、在菌种的上表面覆6-7cm厚度的发酵料；
6、结束后在大棚或创建上形成最下层3-4cm发酵料中间菌种最上层6-7cm发酵料结构；
7、上料和播种结束后，上表面透气无纺布，维持一定湿度和通气。
(四)出菇管理
1、播种后大约40-50天(春季)可见白色竹荪菌丝体完全吃透发酵料，发酵料面呈现雪白色次时进入出菇管理阶段；
2、在长满菌丝的发酵料上，平铺2-3cm泥土，进行浇水；
3、打开大棚通风帘，维持大棚二氧化碳浓度1500ppm以下；
4、经过7天后竹荪菌丝穿透土层形成竹蛋开始出菇，亩产81kg。
实施例2红托竹荪免制包二次发酵层播栽培工艺
包括以下步骤：
(一)一次发酵工艺
1、低氮配方：按重量百分比计，由15％的木a、85％木屑b组成；其中，木屑a为2mm以下的松木，木屑b为4-6mm硬杂木屑，a木屑为松木屑，含有大量的抑菌物质，发酵前期温度低，添加a木屑可以起到抑制有害微生物生长的作用；b木屑为普通的硬杂木屑，该木屑规格较大，比a蓬松，加入b木屑使得整个一次发酵料蓬松，利用融入氧气，提高发酵温度有利于培养高温放线菌；
2、一次发酵处理：
2.1原材料预湿：木屑a和木屑b按照比例加入后，建堆，高度为3-4米，直径为3.5-4米的料堆，使用喷淋将木屑进行加湿，一般木屑的含水量约为43％，连续3-5天进行加水喷淋，喷淋结束后木屑含水量为58-61％；
2.2升温发酵：为快速杀灭有害生物分解有害物质，木屑含水量达到58％-61％后，立刻进行翻堆，同时利用鼓风机加风管向料堆中心吹入空气，每天吹入5小时，当温度到达70℃是停止鼓风，之后每隔7天进行一次翻堆，总的一次发酵时间约45天，发酵结束后测量木屑含水量为55％-58％，ph6.5-7.0。
(二)二次发酵工艺
一次发酵结束后，进入二次发酵，按重量百分比计，将将70％一次发酵木屑、8％米糠、16％麸皮、5％玉米粉、1％石灰粉(碳酸钙)进行混合的后的发酵木屑和原材料再次建堆，料堆高度4-4.5米，直径4.5-5米，建好的料堆立刻利用鼓风机加风管向料堆中心通入空气；因加入了麸皮、米糠、玉米粉等利于生物分解的辅料，二次发酵通入空气后约48小时，温度可上升为70℃，当温度达到70℃后停止通气，48小时后进行翻堆，总的发酵时间为7天，发酵结束后，发酵料含水量59-61％，ph为5.5-6.0。
(三)上料和接种：
通过两次发酵好的料，通过设备移入出菇大棚，分为上中下三层进行层播接种工艺：
1、最下层平铺3-4cm的发酵料，要求均匀的平铺在大棚地面或大棚的层架上；
2、在平铺后发酵料上进行竹荪菌种的播种；
3、将竹荪菌种粉碎到2-3cm直径大小的颗粒在最下层的发酵料上表面进行播种，要求每平方米播种500g菌种；
4、播种后的菌种均匀的平铺在最下层发酵料上；
5、在菌种的上表面覆6-7cm厚度的发酵料；
6、结束后在大棚或创建上形成最下层3-4cm发酵料中间菌种最上层6-7cm发酵料结构；
7、上料和播种结束后，上表面透气无纺布，维持一定湿度和通气。
(四)出菇管理
1、播种后大约40-50天(夏季)可见白色竹荪菌丝体完全吃透发酵料，发酵料面呈现雪白色次时进入出菇管理阶段；
2、在长满菌丝的发酵料上，平铺2-3cm泥土，进行浇水；
3、打开大棚通风帘，维持大棚二氧化碳浓度1500ppm以下；
4、经过7天后竹荪菌丝穿透土层形成竹蛋开始出菇，亩产78kg。
实施例3：红托竹荪免制包二次发酵层播栽培工艺
包括以下步骤：
(一)一次发酵工艺
1、低氮配方：按重量百分比计，由20％的木a、80％木屑b组成；其中，木屑a为2mm以下的松木，木屑b为4-6mm硬杂木屑，a木屑为松木屑，含有大量的抑菌物质，发酵前期温度低，添加a木屑可以起到抑制有害微生物生长的作用；b木屑为普通的硬杂木屑，该木屑规格较大，比a蓬松，加入b木屑使得整个一次发酵料蓬松，利用融入氧气，提高发酵温度有利于培养高温放线菌；
2、一次发酵处理：
2.1原材料预湿：木屑a和木屑b按照比例加入后，建堆，高度为3-4米，直径为3.5-4米的料堆，使用喷淋将木屑进行加湿，一般木屑的含水量约为53％，连续5天进行加水喷淋，喷淋结束后木屑含水量为58-61％；
2.2升温发酵：为快速杀灭有害生物分解有害物质，木屑含水量达到58％-61％后，立刻进行翻堆，同时利用鼓风机加风管向料堆中心吹入空气，每天吹入6小时，当温度到达70℃是停止鼓风，之后每隔7天进行一次翻堆，总的一次发酵时间约45天，发酵结束后测量木屑含水量为55％-58％，ph6.5-7.0。
(二)二次发酵工艺
一次发酵结束后，进入二次发酵，按重量百分比计，将74％一次发酵木屑、5％米糠、15％麸皮、5％玉米粉、1％石灰粉(碳酸钙)进行混合的后的发酵木屑和原材料再次建堆，料堆高度4-4.5米，直径4.5-5米，建好的料堆立刻利用鼓风机加风管向料堆中心通入空气；因加入了麸皮、米糠、玉米粉等利于生物分解的辅料，二次发酵通入空气后约48小时，温度可上升为70℃，当温度达到70℃后停止通气，48小时后进行翻堆，总的发酵时间为7天，发酵结束后，发酵料含水量59-61％，ph为5.5-6.0。
(三)上料和接种：
通过两次发酵好的料，通过设备移入出菇大棚，分为上中下三层进行层播接种工艺：
1、最下层平铺3-4cm的发酵料，要求均匀的平铺在大棚地面或大棚的层架上；
2、在平铺后发酵料上进行竹荪菌种的播种；
3、将竹荪菌种粉碎到2-3cm直径大小的颗粒在最下层的发酵料上表面进行播种，要求每平方米播种500g菌种；
4、播种后的菌种均匀的平铺在最下层发酵料上；
5、在菌种的上表面覆6-7cm厚度的发酵料；
6、结束后在大棚或创建上形成最下层3-4cm发酵料中间菌种最上层6-7cm发酵料结构；
7、上料和播种结束后，上表面透气无纺布，维持一定湿度和通气。
(四)出菇管理
1、播种后大约60-70天(冬季)，可见白色竹荪菌丝体完全吃透发酵料，发酵料面呈现雪白色次时进入出菇管理阶段；
2、在长满菌丝的发酵料上，平铺2-3cm泥土，进行浇水；
3、打开大棚通风帘，维持大棚二氧化碳浓度1500ppm以下；
4、经过7天后竹荪菌丝穿透土层形成竹蛋开始出菇，亩产79kg。