专利名称：凉粉机的制作方法
技术领域：
本实用新型属于食品加工机械设备。主要用于凉粉、凉皮、卷粉、粉皮、米皮、蛋饼等食品的加工。
目前国内市场上尚无用机器制作凉粉等食品的机械设备。市场上商贩所出售的凉粉等食品都是用手工作坊做出来的。制作工艺落后、复杂而又烦琐，劳动强度比较大、工作环境很恶劣(高温)、工效很低。例如凉皮、2－3人每小时能做7.5kg，成本较高，很不适应社会生活需要。
本实用新型之目的是为了把目前人工作坊制作凉粉等食品的技术，提高到用机器制作，从而减轻繁重的体力劳动，简化了复杂的加工工艺，节约了能源，改善了工作环境，减少了环境污染，提高了工效(如人动设备，一人操作每小时能制作凉皮30－40kg，提高工效5－6倍，大大降低了成本。
解决这些任务的方法是，凉粉机利用电动机驱动转筒(相当于锅)转动，面和水按比例混好的面浆，通过面浆池均匀地附在转筒外壳上，在转筒转动的同时，通过转筒内热开水的间接热加上外部一汽水包供给的蒸汽直接热把附在转筒外壳表面上的凉粉、凉皮等食品蒸烫熟。由于转筒的不断转动，同时又不断地把面浆附在转筒外壳表面上，蒸烫熟，并自动切成长方块(厚度1－6mm，能调节)取下。这一复杂的工艺过程都是靠机器来完成的。开水热和蒸汽热都是靠电热装置的电能转变成热能来保障的。
面浆是靠配套设备和浆机来完成的。电动机通过传动系统驱动一根带有搅叶的轴转动，把面和水(21的比例) 首先和成面团，然后再加清水(面和水总比为11)再次通过搅叶的搅拌，揉搓提出面筋，并混匀面浆(除凉皮提面筋外，其余食品不提面筋)把面浆搅拌均匀，即完成该道工艺。
凉粉机成套设备系列产品有人动、电动两种。每种系列产品有凉粉机与和浆机相互配套。
电器部分单相线路，电源电压都是220V，都有电钮开关控制电路并保证安全。电动机各一台，电热装置两套。
以下将结合附图对实用新型作进一步的详细描述。
图1是凉粉机的构造示意主视图。
图2是凉粉机的构造示意侧视图。
图3是凉粉机转筒12的部件示意主视图。
图4是凉粉机转筒12的部件示意侧视图。
图5是和浆机的构造示意主视图。
图6是和浆机的构造示意侧视图。
凉粉机构造参照附
图1、2，1、汽水包，是由电热装置将内部水加热至100℃以上，变成蒸汽。将产生的蒸汽直接用来蒸烫凉粉等食品。2、面浆池，是面浆储存和供给的地方。能将面浆均匀地附在转筒外壳表面上，而且凉粉、凉皮等食品厚度根据需要可调整1－6mm。3、铲刀机构，是将蒸烫熟的凉粉、凉皮等食品从转筒上铲下，送到滚筒4上，并将食油刷在转筒外壳表面上，以利食品的铲下。4、滚筒，起桥梁作用，把凉皮等食品托转到托车盛盘内。5、切刀机构，是将转筒上已做熟的凉粉、凉皮等食品一块块地切下来。6、托车盛盘机构，是将一块块切下来的凉粉、凉皮等食品整齐地放入盛盘内。7、工作台，是一长方形的平台，其托车盛盘机构就安装在上面。8、电钮开关，是用来控制电路，作电路开关并保证安全用的。9、机架，是用钢材和木材制成的长方形机架。所有机构和零部件都安装在机架上，起骨架支撑作用。10、动力，是电动机或人力。11、电轨板，是用导电金属板制成两个环形电路，铺设在绝缘木板环形槽内，即正负极。转筒内的电热装置正负极导电弹片正与此两个环形正负极接触，从而不断地供给电热装置电源。12、转筒，(参照附图3、4)15、外齿圈，16、电热装置，17、外壳，18、内壳。外壳是由不锈钢或铝合金薄板制成。内壳是一般金属薄板焊制而成。中间是空腔，外周夹层内是水。是用电热装置将水加热至100℃以上，不断地将热通过水传给转筒外壳表面，并将外壳表面附着的凉粉等食品蒸烫熟。此转筒又能方便地从主轴上装上、取下。电热装置呈环形安装在其环形水加层内，外面伸出正负两极点a、b，恰与电轨板两环形正负极接触，形成通路。13、主轴传动机构，是由电动机通过齿轮驱动转筒转动，然后转筒主轴通过三角带和带轮驱动偏心轮轴转动，偏心轮从而带动托车盛盘机构作往复运动，将凉粉、凉皮等食品整齐地放入盛盘内。并且由主轴上的三爪拨叉，在转动的同时拨动切刀轴摆动，从而带动切刀摆动。由于切刀的摆动把凉粉、凉皮等食品一块块切下。14、偏心轮机构，是将电动机传来的转动，转换成托车盛盘机构的往复运动。
凉粉、凉皮等食品的加工工艺操作过程是，按下起动电钮，开动机器，把和浆机混好的面浆加入面浆桶内，由开关不断流入面浆池内，在转筒不断转动的同时，面浆自动而均匀的流到转筒外壳表面上。由于转筒内水的间接热和汽水包内蒸汽的直接热，把凉粉、凉皮等食品蒸烫熟。由切刀机构将凉粉、凉皮一块块切下，再由铲刀把凉粉、凉皮一块块从转筒上铲下，自动送到往复运动的托车盛盘内，用干净冷水冷却后即可。
凉粉机的配套设备，和浆机的构造(参照附图5、6)。19、和浆池，是用不锈钢或铝合金薄板焊制而成。20、搅伴机构，是起搅拌、揉搓面浆的作用。21、机架，是用钢材焊制而成。所有机构和零部件都安装在机架上，起骨架支撑作用。22、动力传动机构，动力是电动或人力，通过三角带轮和三角带驱动搅拌机构转动，并将面和水(按21的比例)首先和成面团，然后再加入适量的水(面和水总比是11)再次经过搅拌把面筋提出(除凉皮提面筋外，其余食品不提面筋，把面浆和均匀即可)，和匀的面浆即可倒入面浆桶内，以备制凉粉、凉皮等食品用。
和浆机，其工艺操作过程是，把面粉和水按21的比例加入和浆池19内，开动机器，通过搅拌机构把面和水和成面团，再加入干净的冷水(面和水总比是11)，再次经过搅拌机构搅拌，提出面筋和面浆(除凉皮提面筋外，其余食品都不提面筋，而是把面和水和匀即可)，此道工艺即完成。
凉粉机成套设备系列产品有人动、电动两种。每种系列产品有凉粉机与和浆机相互配套。人动与电动两种机型其构造和工作原理(和面浆与制凉粉等食品)、加工工艺过程大同小异。只是动力由电动换成人动时，传动系统比较简单，整机体积较小，主机重量较轻而已。
该实用新型同现有技术相比，所具有的优点是减轻了繁重的体力劳动，简化了复杂的食品加工工艺，节约了能源，改善了工作环境，减少了环境污染，提高了工效(如人动的设备，能提高工效5－6倍)，大大节约了成本。加工凉粉、凉皮等食品由机器代替人工作坊，是一大进步。
权利要求1.凉粉机，是凉粉、凉皮、卷粉、粉皮、米皮、蛋饼等食品加工机械设备，有人动、电动两种，凉粉机是由汽水泡1、面浆池2、铲刀机构3、滚筒4、切刀机构5、托车盛盘机构6、工作台7、电钮开关8、机架9、动力10、电轨板11、转筒12、主轴传动机构13、偏心轮机构14所组成，其特征是转筒12(相当于锅)其构造是由金属薄板焊制成园柱形，中间是空腔，主轴从中间穿过，园周有水夹层，电热装置架设在其中，是把水烧开的热源，这是间接热供给的地方，汽水包1是由金属薄板焊制而成的半园柱体，在一方向排列有小孔，内架设一电热装置，把其中的水烧热成蒸汽，这是直接热蒸汽供给的地方，电轨板11是在一块绝缘木板上刻上两个同心的环形凹槽，内铺设导电金属板，组成正负两极点，铲刀机构3是一刀具和油刷组成，既能把凉粉等食品铲下，又能在转筒外表面刷上一层薄薄的油，以利凉粉的铲下。
2.按权利要求1中所讲的凉粉机，其特征在于，转筒12(相当于锅)，其构造是园柱形，用薄金属板焊接而成，其中间是空腔，主轴从中间穿过，园周是水夹层，电热装置呈环形架设在水夹层内。
3.按权利要求1、2中所讲的凉粉机，其特征在于电源的供给，转筒12内架设的电热装置，其电源的供给是靠电轨板11内所铺设的两个同心环形导电金属电路，即正负极来保障供给的，汽水包1内所架设的电热装置，其电源的供给是靠由电钮开关直接来的电源供给，两处都是由电钮开关8所控制的。
专利摘要本实用新型凉粉机是加工凉粉、凉皮等食品用的。属于食品加工机械设备。其主要构造由汽水包1、面浆池2、铲刀机构3、滚筒4、切刀机构5、托车盛盘机构6、工作台7、电钮开关8、机架9、动力10、电轨板11、转筒12、主轴传动机构13、偏心轮机构14组成。本实用新型之目的是要提供一种机械设备，它能代替人工作坊制作凉粉等食品的技术。主要技术特征是把复杂的人工作坊制作凉粉等食品的技术，提高到用机械设备来完成。
文档编号A23P1/10GK2056314SQ89209239
公开日1990年4月25日 申请日期1989年6月25日 优先权日1989年6月25日
发明者李文正 申请人:李文正