技术简介：
该发明针对大蒜和食用醋单独保存易腐败、难以长期存储的问题，提出了一种将新鲜大蒜与特定酸度的食用醋按比例混合制作成调料的方法。这种方法不仅便于存储，还能提升调味效果，并具有保健功能。通过工业化生产，提高了农产品附加值，拓宽了市场前景。
关键词：醋蒜调料,保鲜,保健功效
专利名称：一种醋蒜调料的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品调料，特别是醋蒜调料。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的一种醋蒜调料，包括有大蒜和食用醋，按如下方法配制而成新鲜大蒜加入食用醋中混装，其混合比为大蒜1∶醋3～5；所选食用醋的酸度为3％～4％。
一种醋蒜调料，包括有大蒜和食用醋及食用糖，按如下方法配制而成新鲜大蒜加入食用醋中混装，其混合比为大蒜1∶醋3～5∶糖0.05～0.15；食用醋的酸度为3％～4％。
本发明的优点与效果是1.醋蒜是家家必备品，二者合一制成了产品更方便千家万户的使用，既方便了群众又可带来巨大的市场效益。
2.醋蒜合一可长久保存，二者不腐不坏，否则单个保存蒜容易干、腐烂，醋也会长毛发霉。
3.醋含丰富的氨基酸可药用和保健用，大蒜也是一种药用或保健的调料，二者合一优点互补、功效更强，使食用者更方便食用，长期食用必然会有保健作用，开胃健脑、软化血管、防治冠心病等疾病，有益健康，提高生活质量。
4.大蒜是季节性收获，以工业化生产的醋蒜调料做到了资源充分利用，作为农产品的深加工，提高了农产的附加值，有利出口创汇。因此本二合一产品具有极好的市场前景。
实施例2
取新鲜大蒜10公斤，用机械捣成碎块，也可制成蒜片、蒜末、蒜泥或整瓣使用，选酸度在3～4(％)食用醋50公斤，二者在常温下混合搅匀，然后分小瓶包装即可。
实施例3取新鲜大蒜10公斤，用机械捣成碎块，也可制成蒜片、蒜末、蒜泥或整瓣使用，选酸度在3～4(％)食用醋30公斤、食用糖0.5公斤，在常温下混合搅匀，然后分小瓶包装即可。
实施例4取新鲜大蒜10公斤，用机械捣成碎块，也可制成蒜片、蒜末、蒜泥或整瓣使用，选酸度在3～4(％)食用醋50公斤、食用糖1.5公斤，在常温下混合搅匀，然后分小瓶包装即可。
食用醋以粮食酿造的为佳，也可以适当加入味精等调味品，以增加其口感，适应不同群体的需求。
权利要求1.一种醋蒜调料，包括有大蒜和食用醋，其特征在于该调料按如下方法配制而成新鲜大蒜加入食用醋中混装，其混合比为大蒜1∶醋3～5；所选食用醋的酸度为3％～4％。
2.一种醋蒜调料，包括有大蒜和食用醋及食用糖，其特征在于该调料按如下方法配制而成新鲜大蒜加入食用醋中混装，其混合比为大蒜1∶醋3～5∶糖0.05～0.15；食用醋的酸度为3％～4％。
全文摘要本发明涉及食品调料特别是醋蒜调料。这种醋蒜调料,包括有大蒜和食用醋,按如下方法配制而成:新鲜大蒜加入食用醋中混装,其混合比为大蒜1∶醋3～5;所选食用醋的酸度为3%～4%。
文档编号A23L1/226GK1386436SQ0210983
公开日2002年12月25日 申请日期2002年6月12日 优先权日2002年6月12日
发明者刘长雁 申请人:刘长雁