专利名称：一种荔枝贮藏、运输保鲜方法
技术领域：
本发明及一种新鲜水果的贮藏、运输保鲜方法，特别是指一种针对刚采摘荔枝的贮藏、运输保鲜方法。
根据上述目的设计了一种荔枝贮藏、运输保鲜方法，该方法包括于晴天清晨采摘成熟度为8成的荔枝，鲜果经低温运输、选果、清洗及杀虫灭菌、包装冷藏、入出库、上架销售，其中低温运输过程的温度为10～20℃；进厂后先对荔枝进行简单地筛选，除去烂、裂、受损及有病虫害果，再放入具有杀菌、降解农药功效的臭氧水溶液中对果实作漂洗和杀菌；清洗后的荔枝进入输送带作进一步分捡；分捡后的荔枝送入超声波清洗水槽进一步清洗、杀虫灭菌；超声波清洗后荔枝随输送带进入冷处理间进行冷处理，再进入隔离间进行气体处理；完成气体处理后进入保鲜处理工序，然后进行包装进入冷库作低温贮藏。
所述的在臭氧水溶液中漂洗时的臭氧浓度为0.05～0.3mg/L，漂洗时间3～5分钟；漂洗后的进一步分捡是在经臭氧消毒后的封闭间进行；超声波清洗水槽清洗、冷处理、气体处理、保鲜处理及包装入库也均在相对封闭的独立间里进行。其中，超声波清洗伴随着热处理，超声波水槽中盛有40～80℃的热水，该热水为100～300PPM ClO2水溶液，清洗时间10～30秒，超声波强度为0.5～1KW/cm2；热处理后的冷处理包括空气冷却和水冷却两道程序，即经超声波清洗后的荔枝先在7～10℃的空气中冷却1～5分钟，然后在0～7℃的水中浸泡10～40分钟，出水后经输送带上的海绵滚筒吸干水分进入气体处理间；气体处理是指荔枝裸露在2～4℃的臭氧气体环境20～90分钟时间；保鲜处理包括向输送带上的荔枝喷保鲜药及对喷药后的荔枝表面进行风干，其后用0.04～0.05毫米厚度的聚乙烯保鲜膜包装。另外，前述的整个生产过程用水及生产车间均经臭氧消毒杀菌处理。
由于实现了半机械化操作，使荔枝果在整个保鲜处理过程中受到的损伤降到了最低程度，保证了好果率、为延长保鲜期提供了保障；多次、多方式的清洗，最大限度地清洁了荔枝果的表面，较为彻底地清除了附着在凹凸不平的果实表面的泥土、灰尘、病菌和害虫，有效地延长了保鲜期。经实践证明，采用本发明方法处理的荔枝果保鲜期达40～50天以上，好果率达90％以上，开封上架后的保鲜期达3～5天，适用于各种规模的工业化生产和长途海运，并已于2002年成功实现了海、空运输出口到欧美等国家，为国内荔枝实现大规模出口提供了条件。
附图
是本发明的工序流程图。
采摘后的荔枝应立即由车厢温度为10～20℃的冷藏车运送到加工厂，采用冷藏车的目的是使运输过程成为整个保鲜过程中必不可少的一环，即预冷过程。入厂后先简单地筛选除去烂、裂、受损及有病虫害的果实，再放入具有杀菌、降解农药功效的、浓度为0.05mg～0.3/L的臭氧水溶液中对果实作漂洗和初步杀菌处理；清洗后的荔枝进入经臭氧消毒的、隔离输送带间作进一步全面分捡。
分捡后的荔枝送入同样经室内消毒的超声波清洗水槽隔离间进一步清洗、杀虫灭菌，该工序的特点是水槽中的水为40～80℃的ClO2水溶液，实为热处理与超声波清洗的复合工序。超声波清洗水槽采用本发明人拥有的、已授权的中国ZL01256298.X号专利公开的《一种水果蔬菜清洗、保鲜设备》，该机组结构简单、实用性强，由于输送带传送速度低，被清洗果蔬处于相对静止中，因此超声波往返共振、形成驻波，使超声波空化现象所带来的清洗功能得以有效发挥，清洗效率高，水果蔬菜表面洁净度高，水果蔬菜无损伤并经多次反复杀菌消毒，大幅度延长了果蔬保鲜期。
超声波清洗后荔枝随输送带进入已经室内臭氧消毒的冷处理间进行较深程度的冷处理，再进入隔离间进行气体处理；完成气体处理后进入保鲜处理工序，然后进行包装进入冷库作低温贮藏，最后根据销售情况出库、运输、上架、被消费者购买，完成了整个保鲜过程。
权利要求
1.一种荔枝贮藏、运输保鲜方法，该方法包括于晴天清晨采摘成熟度为8成的荔枝，鲜果经低温运输、选果、清洗及杀虫灭菌、包装冷藏、入出库、上架销售，其特征是低温运输过程的温度为10～20℃；进厂后先简单筛选除去烂、裂、受损及有病虫害果，再放入具有杀菌、降解农药功效的臭氧水溶液中对果实作漂洗和杀菌；清洗后的荔枝进入输送带作进一步分捡；分捡后的荔枝送入超声波清洗水槽进一步清洗、杀虫灭菌；超声波清洗后荔枝随输送带进入冷处理间进行冷处理，再进入隔离间进行气体处理；完成气体处理后进入喷涂保鲜剂工序，然后进行包装进入冷库作低温贮藏。
2.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征是所述的臭氧水溶液的臭氧浓度为0.05～0.3mg/L，漂洗时间3～5分钟。
3.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征是所述的进一步分捡是在经臭氧消毒后的封闭间进行。
4.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征是所述的超声波清洗水槽清洗、冷处理、气体处理、保鲜处理及包装入库均在相对封闭并经臭氧消毒的独立间里进行。
5.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征是所述的超声波清洗水槽盛有40～80℃的热水，该热水为100～300PPM ClO2水溶液，清洗时间10～30秒，超声波强度为0.5～1KW/cm2。
6.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征是所述的冷处理包括空气冷却和水冷却两道程序，经超声波清洗后的荔枝先在7～10℃的空气中冷却1～5分钟，然后在0～7℃的水中浸泡10～40分钟，出水后经输送带上的海绵滚筒吸干水分进入气体处理间。
7.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征是气体处理是指荔枝裸露在2～4℃的臭氧气体环境20～90分钟时间。
8.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征是所述的保鲜处理包括向输送带上的荔枝喷保鲜药及对喷药后的荔枝表面进行风干，其后用保鲜膜包装。
9.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征是所述的生产用水及生产车间均经臭氧消毒杀菌处理。
全文摘要
一种荔枝贮藏、运输保鲜方法，包括于晴天清晨采摘成熟度为8成的荔枝，鲜果经低温运输、选果，放入具有杀菌、降解农药功效的臭氧水溶液中对果实作漂洗和杀菌，再做进一步人工分捡后送入超声波清洗水槽并伴随高温热处理进一步清洗、杀虫灭菌，然后进行冷处理再进入隔离间进行气体处理，完成气体处理后进入喷涂保鲜剂工序，然后包装进入冷库作低温贮藏。本发明实现了半机械化操作，保证了好果率、为延长保鲜期提供了保障；多次、多方式的清洗，彻底清杀了果实表面的泥尘、病菌和害虫，有效延长了保鲜期，保鲜期达40～50天以上，好果率达90％以上，为国内荔枝大规模出口提供了条件。
文档编号A23B7/06GK1401254SQ0213434
公开日2003年3月12日 申请日期2002年7月5日 优先权日2002年7月5日
发明者钟楚杰 申请人:钟楚杰, 惠州市荔枝专业技术协会