专利名称：拉面添加剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及传统食用拉面的添加剂。
背景技术：
拉面是我国的传统风味食品之一，特别是“兰州拉面”目前在国内市场上颇受人们欢迎。该面在制作过程中必需加入一种俗称“蓬草灰”的物质，蓬草灰的作用有二；(1)、使面团具有能拉制成细面条所必需的延展性；(2)、面条煮制过程中不断，煮熟后不粘，口感好。
蓬草灰长期以来沿用土法制造。它是由生长在甘肃境内碱性土壤中的野生蓬草大量焚烧后所得的灰渣制成，其中有效成份不足50％，且常含有对人体有害的砷和氰根等物质。蓬草灰的制法原始，在本来植被就很稀少的西北地区将大量蓬草白白烧掉，不但浪费能源，而且破坏生态环境。蓬草灰中所含有效成份和有害元素随蓬草生长的地域和土壤成份的不同而波动，质量很不稳定。蓬草灰的使用也很麻烦，需将大块的灰渣砸成小颗粒，再在铁锅熬煮数小时，待溶液澄清后，方可使用。近年来人们对拉面的需求量逐年增加，面蓬草灰的原料来源有限，价格不断上涨。
发明内容
本发明的目的在于提供一种原料来源广泛，生产成本低，质量稳定，使用简便、食用卫生的拉面添加剂，以取代缺点甚多的蓬草灰，满足人们日益增长的需求，保护拉面消费者的身体健康，节约能源，保护生态环境。
本发明拉面添加剂的化学成份包括有Na+8-40％，K+0-18％，Cl-6-50％，S++0.08-2％，OH-0-6％，CO3＝6-35％。
本拉面添加剂的制备方法是将10-60％食用碳酸钠、10-70％的食盐、0-15％的氢氧化钾、0.5-15％的结晶硫化钠、0.5-15％的氯化钾粉碎成细粉，机械混匀制成。
本发明拉面添加剂的优点是原料来源广泛，不含对人体有害的砷、氰根等物质，产品有效成份恒定，单耗成本低，使用简便、取代缺点甚多的蓬草灰，保护拉面消费者的身体健康，节约能源，保护生态环境。
具体实施例方式下面提供本发明的实施例。
将10-60％食用碳酸钠、10-70％的食盐、0-15％的氢氧化钾、0.5-15％的结晶硫化钠、0.5-15％的氯化钾粉碎成细粉，机械混匀制成拉面添加剂。该添加剂中的有效化学成分含量为Na+8-40％，K+0-18％，Cl-6-50％，S++0.08-2％，OH-0-6％，CO3＝6-35％。
本拉面添加剂的使用方法是称取拉面添加剂200克溶于1升水中，按每500克干面粉消耗该溶液10-15毫升的比例，将该溶液揉和于含适当水份的湿面团中，待揉和均匀后，即可拉制成高质量的面条。
权利要求
1.一种制作拉面的添加剂，其特征在于该拉面添加剂的化学有效成份为Na+8-40％，K+0-18％，Cl-6-50％，S++0.08-2％，OH-0-6％，CO3＝6-35％。
2.根据权利要求1所述的拉面添加剂，其特征在于所述化学有效成份是由食用碳酸钠、食盐、氢氧化钾、结晶硫化钠及氯化钾提供的。
3.根据权利要求1或2所述的拉面添加剂，其特征在于该添加剂由以下方法制成，取食用碳酸钠10-60％、食盐10-70％、氢氧化钾0-15％、结晶硫化钠0.5-15％、氯化钾0-15％，粉碎成粉，混合均匀。
全文摘要
本发明涉及传统食用拉面的一种添加剂，以替代传统的土制蓬草灰，该拉面添加剂的化学成分为Na
文档编号A21D2/00GK1502247SQ0214904
公开日2004年6月9日 申请日期2002年11月25日 优先权日2002年11月25日
发明者孟宪鹏 申请人:孟宪鹏