专利名称：全营养面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面包，特别是指一种全营养面包。
背景技术：
现有的面包是由小麦粉、酵母、砂糖、食盐、油脂制成，其口味和营养成分单一。
发明内容
本发明的目的在于提供一种全营养面包，在面包制作过程中添加多种营养成分，以改善面包的口感和营养价值。
本发明提供的全营养面包包括有以下成分小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素(A、B、C、D、E)、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分的重量配比为小麦粉 50-80％大豆粉 20-30％燕麦粉 20-35％钙粉3-8％维生素 0.5-1％硫酸亚铁适量硫酸锌 适量其它辅料适量上述各组分之和为100％。
所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。
所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。
本发明全营养面包的制作方法是1、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；2、将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。
一般面包的生产方法中有一次发酵和二次发酵，本发明用一次发酵或二次发酵的方法均可，辅料的添加比例，烤制温度等均可参照一般面包制作的添加量。
本发明优点是营养价值高，粗蛋白含量为面包重量的10-20％以上，口感好，易于吸收，制作工艺简单，成本低。
具体实施例方式一、备料小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素(A、B、C、D、E)、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分按以下重量配比小麦粉 50-80％大豆粉 20-30％燕麦粉 20-35％
钙粉 3-8％维生素 0.5-1％硫酸亚铁 适量硫酸锌 适量其它辅料 适量上述各组分之和为100％。
所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。
所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。
二、本发明全营养面包的制作方法是1、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；2、将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。
权利要求
1.一种全营养面包，其特征在于包括有以下成分小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分的重量配比为小麦粉 50-80％大豆粉 20-30％燕麦粉 20-35％钙粉3-8％维生素 0.5-1％硫酸亚铁适量硫酸锌 适量其它辅料适量上述各组分之和为100％。
2.根据权利要求1所述的全营养面包，其特征在于所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。
3.根据权利要求1所述的全营养面包，其特征在于经过如下步骤制成(1)、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；(2)、将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。
全文摘要
本发明涉及一种全营养面包，由小麦粉50－80％、大豆粉20－30％、燕麦粉20－35％、钙粉3－8％、维生素(A、B、C、D、E)0.5－1％、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料制成，该面包的制作方法是将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。本发明的优点是营养价值高，粗蛋白含量为面包重量的10－20％以上，口感好，易于吸收，制作工艺简单，成本低。
文档编号A21D13/00GK1502246SQ02149039
公开日2004年6月9日 申请日期2002年11月25日 优先权日2002年11月25日
发明者朱立, 朱 立 申请人:朱立, 朱 立