专利名称：果蔬面食的制作方法
技术领域：
本发明专利涉及的是将传统的面粉制品包括面条、方便面、面包、面卷、饼干、糕点、馒头、包子、饺子等等(文中统称面食)改良成为果蔬面食的制作工艺方法。
背景技术：
众所周知，由面粉制作成面食的制作方法这一过程一般分为三个程序，其一、拌合，即将面粉加水及其它辅料搅拌成面团；其二、成型，即将面团制成不同的形状如面条、面卷、面包、糕点、馒头、包子、饺子等；其三、加热成熟，即经过不同的加热方式加热最后成为熟食。在所有不同的面食中，第一个程序都是一样的，所不同的是第二个程序做成不同的形状和第三个程序或蒸或煮或烘或烤等不同的加热方式。由于工艺和制作技术一直没有大的改进，因而长久以来，有关面食的色泽、风味、口感尤其是营养成分都未有实质性的改观。
发明内容
本项发明提出的果蔬面食制作方法是针对面食制作工艺中的第一个程序进行革新的方法即在拌合的时候，同时掺入1％-10％经由新鲜、洁净的水果或蔬菜轧制而成的水果汁、蔬菜汁或混合汁，从而使生产出来的面食变成带有特殊水果或蔬菜风味的果蔬面食，不仅如此，更重要的还在于使普通的面食变成了具有丰富水果或蔬菜营养成份的天然果蔬食品。此外，所有面食的颜色还可随果蔬的颜色而变成绿色、黄色、红色、紫色等等，真正可以做成色、香、味、营养俱全的美食。比如加入黄瓜汁或南瓜汁则可制成淡绿色或淡黄色的具有芬芳瓜味的面条、面卷、面包、糕点、馒头、包子、饺子等面食；加入菠菜汁或胡萝卜汁则可制成绿色或浅红色的具有浓郁蔬菜味的各种面食；加入橙汁或葡萄汁则可制成橙色或浅紫色的具有诱人水果味的各种面食。与传统制作方法生产的面食相比，无论是色泽、风味、口感尤其是营养成分等诸方面都具有积极而明显的优化。本实用新型的积极效果在于1.不仅改变了传统面食的色泽、风味、口感，更主要的是丰富了传统面食的营养成份；2.有利于大面积的增加人们对水果、蔬菜的摄入量，普遍改善国人的膳食和营养结构，从而广泛提高大众的身体素质。
根据资料查阅获知，在现有已公开的技术中类似的有果蔬饮料，但未见本案提出的果蔬面食制作方法并产品。
具体实施例方式首先根据面粉重量按适当比例(视风味、口感及品种要求其比例在1％-10％之间均可)计算出所需的水果或蔬菜汁重量，在轧汁机上将洗净的新鲜水果或蔬菜轧制成水果汁或蔬菜汁，将面粉、水果汁或蔬菜汁、水及其它辅料(盐、糖等)按一定比例混合并充分拌合，然后按传统工艺制作成所需的面条、方便面、面卷、面包、糕点、馒头、包子、饺子等面食即可。
权利要求
果蔬面食制作方法，其特征在于1、一种将传统面粉制品包括面条、方便面、面包、面卷、饼干、糕点、馒头、包子、饺子等等(文中统称面食)改良成为果蔬面食的制作方法。
2.在将面粉拌合的时候，掺入适当比例经由新鲜、洁净水果或蔬菜轧制而成的水果汁、蔬菜汁或混合汁，从而使制成的面食变成带有特殊水果或蔬菜色泽、风味、口感及营养丰富的果蔬面食的制作工艺方法。
3.所掺入的水果汁、蔬菜汁必须系由新鲜、洁净的水果、蔬菜轧制过滤而成，掺入比例可变化，不同的比例可制成不同的面食品种。
全文摘要
本发明涉及的是将传统面粉制品包括面条、方便面、面包、面卷、饼干、糕点、馒头、包子、饺子等等(文中统称面食)改良成为果蔬面食的制作工艺方法。即在拌合的时候，同时掺入适当比例经由新鲜、洁净的水果或蔬菜轧制而成的水果汁、蔬菜汁或混合汁，从而使制作出来的面食变成带有特殊风味、口感和丰富水果蔬菜营养成份的果蔬面食，此外，所有面食的颜色还可随果蔬的颜色而变成绿色、黄色、红色、紫色等等，做成的面食具有色、香、味、营养俱全的特征。
文档编号A21D2/36GK1423948SQ0216014
公开日2003年6月18日 申请日期2002年12月31日 优先权日2002年12月31日
发明者叶鹰 申请人:叶鹰