专利名称：熟大米或蒸谷米的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品的生产方法，更具体地说，是涉及一种以大米或谷米为原料制备熟大米或蒸谷米的方法。
背景技术：
目前，市场上的方便食品很多，以方便面类为主，这些方便食品，由于食用时，大多仅需冲泡即可食用，所以非常适合现代快节奏生活方式的需要。但市场上的很多方便食品时通过油炸的制作工艺，因此在制作过程中，一些营养成分遭到破坏，而且有些方便食品会因此而产生有毒物质，经常食用对身体不利；而且油炸方便食品吸油量多，储存期短，储藏期长会酸败而不能食用。
发明内容
本发明的目的是为了弥补现有技术中存在的不足，提供一种方便食用、卫生可口的熟大米或蒸谷米的制备方法。
本发明熟大米或蒸谷米的制备方法，通过下述技术方案予以实现，(1)对原料大米或谷米进行筛选，做除杂处理，最好为当年的新原料；(2)将所述原料放置于压力容器中，注入蒸汽使压力达到1.5-3个大气压，保持5-20分钟；(3)将上述熟原料进行干燥；(4)凉冷后进行成品密封包装。
所述步骤(3)干燥为自然晾干或烘干。如果所述步骤(1)原料为带壳稻谷，则所述步骤(3)干燥后原料过筛分级后分别脱壳；所述步骤(3)过筛分级为依次分别过筛分六级。
本发明熟大米或蒸谷米的制备方法采用原料带壳高温高压蒸、烘干、脱壳的加工工艺，可使原料在加工过程中的营养流失降到较低程度，高温处理的时间越短，营养流失就越少；本方法采用高温高压的工艺条件，可有效的杀灭细菌和病毒，使产品食用更加安全，更方便，熟大米或蒸谷米口味好，原料原有形状不改变。
本发明所提供的熟大米或蒸谷米适应现在现代化、快节奏生活的要求和需要。本发明方法制备的熟大米或蒸谷米可以直接冲水食用，极为方便，为谷类的利用提供了一条很好的途径，使其丰富的营养为人体更方便的吸收、利用。本发明提供的熟大米或蒸谷米营养成分不被破坏而且流失很少，加工过程中不产生有毒物质，储存期长，而且适口性好，并且可以保持原料的形态、味道和颜色。
具体实施例方式
下面结合实施例对发明做进一步描述。
实施例1选用当年新稻谷，进行筛选，去石去杂，去磁，做除杂处理，粒型均匀为佳；称取100kg大米，将大米放置于压力容器中，注入蒸汽，使压力达到1.1个大气压下，保持20分钟；减压至常压后将大米取出，将成熟原料使用热风进行干燥，使蒸熟的原料水分达16％，将干燥后原料过筛，分别过4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圆孔筛，先分级后各级进行分别脱壳；将自然凉冷的熟大米成品密封包装。
实施例2将原料稻谷进行筛选，去石去杂，去磁，做除杂处理，粒型均匀为佳；称取200kg原料放置于压力容器中，注入蒸汽，使压力达到2个大气压下，保持10分钟，每升高0.5个大气压进行一次放气，即打开容器下部放气阀约7秒钟；减压至常压后将原料取出，将蒸熟大米使用热风进行干燥，使产品水分达14％左右；将干燥后原料过筛，分别过4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圆孔筛，先分级后各级进行分别脱壳；自然凉冷的熟大米成品密封包装。
实施例3选用当年新稻谷，进行筛选，去石去杂，去磁，做除杂处理，粒型均匀为佳；称取100kg原料放置于压力容器中，注入蒸汽，使压力达到3个大气压下，保持5分钟，每升高0.5个大气压进行一次放气，即打开容器下部放气阀约4秒钟；减压至常压后将蒸熟的大米取出，将成熟原料自然晾干，使产品水分达15％左右；将晾干后原料过筛，分别过4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圆孔筛，先分级后各级分别进行脱壳；将自然冷凉的熟大米成品进行密封包装。
实施例4
选用当年新产的大米，进行筛选，去石去杂，去磁，做除杂处理，粒型均匀为佳；称取100kg原料放置于压力容器中，注入蒸汽，使压力达到3个大气压下，保持5分钟，每升高0.5个大气压进行一次放气，即打开容器下部放气阀约4秒钟；减压至常压后将蒸熟的大米取出，将成熟原料自然晾干，使产品水分达15％左右；将冷凉的熟大米成品进行密封包装。
权利要求
1.一种熟大米或蒸谷米的制备方法，其特征是，依次包括下述步骤(1)对原料大米或谷米进行筛选，做除杂处理；(2)将所述原料放置于压力容器中，注入蒸汽压力达到1.5-3个大气压；(3)将上述蒸熟原料进行干燥；(4)凉冷后进行成品密封包装。
2.根据权利要求1所述的熟大米或蒸谷米的制备方法，其特征是，所述步骤(1)原料为带壳稻谷。
3.根据权利要求2所述的熟大米或蒸谷米的制备方法，其特征是，所述步骤(3)干燥后原料过筛分级后分别脱壳。
4.根据权利要求3所述的熟大米或蒸谷米的制备方法，其特征是，所述步骤(3)过筛分级为依次分别过筛分六级。
5.根据权利要求1所述的熟大米或蒸谷米的制备方法，其特征是，所述步骤(3)干燥为自然晾干或烘干。
全文摘要
本发明公开了一种方便食用、卫生可口的熟大米或蒸谷米的制备方法。本发明熟大米或蒸谷米的制备方法采用原料高温高压下蒸、烘干的加工工艺，可使原料在加工过程中的营养流失降到较低程度。本发明方法制备的熟大米或蒸谷米可以直接冲水食用，极为方便，本发明提供的熟大米或蒸谷米营养成分不被破坏而且流失很少，加工过程中不产生有毒物质，储存期长，而且适口性好，并且可以保持原料的形态、味道和颜色。本发明所提供的熟大米或蒸谷米适应现在现代化、快节奏生活的要求和需要。
文档编号A23L1/182GK1513354SQ0313053
公开日2004年7月21日 申请日期2003年8月5日 优先权日2003年8月5日
发明者王永强 申请人:王永强