专利名称：黑木耳粉及其制备方法和用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及黑木耳粉、其制备方法和其作为食品添加剂的用途。
木耳传统的食用方法是整个木耳直接用来做汤做菜。据实验检测，传统食法的木耳吸收率较低，这样既造成浪费，增加膳食成本，且食用不很便利。
本发明将黑木耳制成粉状，其颗粒大小为80目～1000目。
黑木耳粉的生产工艺步骤是1、浸泡消毒；2、粗选；3、水洗；4、精选；5、脱水、干燥；
6、粉碎。
将上述黑木耳粉加入到人们日常食用的食物中，人们通过正常饮食便可达到保健作用，既方便，保健效果也好。
上述食品包括任何可以加入木耳粉的食品。如面粉等制成的粮食制品，象挂面、方便面、馒头、面包、饼干及各种糕点等。
在上述食品中，黑木耳含量为2％～10％，优选含量是2％～4％。
经动物实验证明，不加工的黑木耳直接喂养，平均吸收率仅39.99％；用黑木耳粉搀入饲料中喂养，平均吸收率可达98.01％。
2、人工进行初步摘选，除去大部分杂物；3、先进行人工水洗，然后用机器再水洗；4、人工进行精选；5、用机械方法离心脱去大部分水分；6、干燥，为防止营养物质损失，用超低温脱水方法进行；7、机械粉碎、过筛，得到黑木耳粉成品；8、包装。
实施例2黑木耳及黑木耳粉吸收率对比动物实验1、实验动物小白鼠，每5只为一小组，实验组和对照组各5小组，即每组动物数为5只×5＝25只。
2、实验材料实验组玉米、小麦混合物与黑木耳粉按100∶3比例混合。
对照组材料成分及用量同实验组，但黑木耳不经粉碎，加适当香料调味后直接喂养。
3、实验方法实验组动物喂养玉米、小麦与黑木耳粉混合饲料；对照组动物用黑木耳直接喂养，其它饲料同实验组。
两组动物分别喂养7日，每日收集两组小鼠粪便，检查排出物中未吸收的黑木耳存量。据此计算每日喂养的黑木耳吸收率。
检查方法每日将小鼠粪便烘干，然后置于水中，此时未吸收的黑木耳吸水后膨胀，可从水中分离出。将分出的未吸收黑木耳再干燥后，称重。
计算方法服用木耳量减去上述未吸收黑木耳量，为每日吸收黑木耳量。据此计算两组动物每日的平均吸收率；然后分别计算两组动物7日的平均吸收率。
4、实验结果
*为重量百分比。
5、结论不加工的黑木耳直接喂养，平均吸收率仅39.99％；用黑木耳粉搀入饲料中喂养，平均吸收率可达98.01％。
实施例3黑木耳粉方便面将黑木耳粉按3％比例加入面粉和其它调味料，混合均匀后，按方便面常规生产方法制成。
实施例4黑木耳粉饼干将黑木耳粉按4％比例加入面粉和其它调味料，，混合均匀后，按饼干常规生产方法制成。
权利要求
1.黑木耳粉，其特征是颗粒大小为80目～1000目。
2.根据权利要求1所述的黑木耳粉的制备方法是1)浸泡消毒；2)粗选；3)水洗；4)精选；5)脱水、干燥；6)粉碎。
3.根据权利要求1所述的黑木耳粉的用途，其特征是作为食品添加剂，黑木耳粉在食品中含量为2％～10％。
4.根据权利要求3所述的黑木耳粉的用途，其特征是黑木耳粉含量为2％～4％。
5.根据权利要求3或4所述的黑木耳粉的用途，所述含黑木耳粉的食品是面粉制品。
6.根据权利要求5所述的黑木耳粉的用途，所述含黑木耳粉的食品是挂面、方便面和糕点类食品。
全文摘要
本发明涉及黑木耳粉及其制备方法和其作为食品添加剂的用途。所述黑木耳粉的颗粒大小为80目～1000目；生产工艺步骤是1)浸泡消毒；2)粗选；3)水洗；4)精选；5)脱水、干燥；6)粉碎。本发明的黑木耳粉可用作食品添加剂。经实验证明，黑木耳制成粉后，吸收率可达98％左右，比不粉碎直接食用提高吸收率2倍以上。
文档编号A23L1/30GK1452901SQ0313062
公开日2003年11月5日 申请日期2003年5月6日 优先权日2003年5月6日
发明者张振龙 申请人:张振龙