专利名称：一种玉黄丝及其制作方法
技术领域：
本发明涉及营养面技术领域，尤其涉及一种以玉米粉为基料，以黄豆粉、荞麦粉和芝麻粉为辅料的玉黄丝及其制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，对食品的需求也多种多样，特别是纯天然的保健营养食品越来越受到大众的亲睐。粉丝是人们生活中的主要食品之一，但是传统的粉丝由于品种单一、口感较差，已不能满足人们多种消费的需求。玉米、黄豆、荞麦、芝麻含有很丰富的维生素、蛋白质及矿物质，是高蛋白、低脂肪的营养佳品，但单独食用不很方便。
本发明的目的在于提供一种含有丰富的人体必需的蛋白质、氨基酸、多种维生素及矿物质的纯天然玉黄丝。
本发明的另一目的还在于提供一种上述玉黄丝的制作方法。
发明内容
本发明提供的玉黄丝是以玉米粉为基料，以黄豆粉、荞麦粉和芝麻粉为辅料，该玉黄丝由以下方法制备而得a.将原料玉米、黄豆、荞麦和芝麻经浸泡、淘洗、脱皮、去杂、沥干，使其含水量达8％-12％，后用粉碎机分别粉碎成不大于40目的粗粉；b.将制得的原料粉按重量比例玉米粉68-88份、黄豆粉5-18份、荞麦粉5-18份、芝麻粉1-8份进行混合，制得复合粉A；c.将上述复合粉A投入细粉机中打磨成细粉，同时过120-160目的筛布，得到微细粉B；
d.在所得微细粉B中加入1-3份植物油、0.8-1.8份食用盐、15％-20％(重量)的水，搅拌均匀后投入成型机中使其成型。
本发明的玉黄丝，所述复合粉A的原料重量比例优选为玉米粉70-78份、黄豆粉3-13份、荞麦粉3-10份、芝麻粉2-5份。
本发明提供了一种玉黄丝的制作方法，该方法包括以下步骤a.将原料玉米、黄豆、荞麦和芝麻经浸泡、淘洗、脱皮、去杂、沥干，使其含水量达8％-12％，然后用粉碎机分别粉碎成不大于40目的粗粉；b.将制得的原料粉按重量比例玉米粉68-88份、黄豆粉5-18份、荞麦粉5-18份、芝麻粉1-8份进行混合，制得复合粉A；c.将上述复合粉A投入细粉机中打磨成细粉，同时过120-160目的筛布，得到微细粉B；d.在所得微细粉B中加入1-3份植物油、0.8-1.8份食用盐、15％-20％(重量)的水，搅拌均匀后投入成型机中使其成型。
由于在成型机中钢套筒的紧固和螺旋轴高速旋转的作用下，使面料升温，面料成型时已至九成熟。玉黄丝的规格可根据挡板孔的大小调节。
本发明的玉黄丝含有玉米粉、黄豆粉、荞麦粉和芝麻粉。由于玉米、黄豆、荞麦、芝麻含有人体所需的蛋白质、十八种氨基酸、卵磷脂、维生素和多种矿物质，所以通过本发明的独特配方加工制成的玉黄丝营养丰富、容易被消化吸收。青少年长期食用对脑细胞发育、骨骼生长以及增强抗病免疫力都有明显的保健功效；中老年人食用能预防骨质疏松、冠心病、动脉硬化等疾病，对延缓细胞衰老和脑功能退化均有显著效果，同时四种原料中均不含胆固醇，适于长期食用。所以本发明的玉黄丝含有丰富的蛋白质和人体所需的多种维生素及矿物质，营养结构合理，不含任何化学添加剂，是一种纯天然的保健绿色食品。此外，采用本方法制成的玉黄丝还具有久煮不断、不化汤、入口即化、口感清香的优点，老幼皆宜。
本发明无附图。
具体实施例方式通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地了解本发明，但它们不是对本发明的限定。
除有其它说明外，本发明中所采用的比例均为重量比例。
实施例本发明的玉黄丝是以玉米粉为基料，以黄豆粉、荞麦粉和芝麻粉为辅料，该玉黄丝由以下方法制得a、将原料玉米、黄豆、荞麦和芝麻经浸泡、淘洗、脱皮、去杂、沥干，使其含水量达10％，然后用粉碎机分别粉碎，加40目的筛片过滤得原料粗粉；b.将制得的原料粗粉按重量比例玉米粉75份、黄豆粉10份、荞麦粉8份、芝麻粉3份进行混合，制得复合粉A；c.将上述复合粉A投入自动调试细粉机中打磨成细粉，同时过150目的筛布，得到微细粉B；d.在所得微细粉B中加入2份植物油、1份食用盐、18％的温水，搅拌均匀后投入成丝机中使其成型。
经过对本发明的玉黄丝的营养成份进行分析，其所含营养成份高于一般普通粉丝。并且该粉丝营养结构合理，又无污染和化学添加剂，所以是一种具有保健功能的绿色食品。
权利要求
1.一种玉黄丝，它以玉米粉为基料，以黄豆粉、荞麦粉和芝麻粉为辅料，其特征在于该玉黄丝由以下方法制备而得，a.将原料玉米、黄豆、荞麦和芝麻经浸泡、淘洗、脱皮、去杂、沥干，使其含水量达8％-12％，然后用粉碎机分别粉碎成不大于40目的粗粉；b.将制得的原料粉按重量比例玉米粉68-88份、黄豆粉5-18份、荞麦粉5-18份、芝麻粉1-8份进行混合，制得复合粉A；c.将上述复合粉A投入细粉机中打磨成细粉，同时过120-160目的筛布，得到微细粉B；d.在所得微细粉B中加入1-3份植物油、0.8-1.8份食用盐、15％-20％(重量)的水，搅拌均匀后投入成型机中使其成型。
2.根据权利要求1所述的玉黄丝，其特征在于所述复合粉A的原料重量比例优选为，玉米粉70-78份、黄豆粉3-13份、荞麦粉3-10份、芝麻粉2-5份。
3.根据权利要求1所述的玉黄丝的制作方法，该方法包括下述步骤a.将原料玉米、黄豆、荞麦和芝麻经浸泡、淘洗、脱皮、去杂、沥干，使其含水量达8％-12％，然后用粉碎机分别粉碎成不大于40目的粗粉；b.将制得的原料粉按重量比例玉米粉68-88份、黄豆粉5-18份、荞麦粉5-18份、芝麻粉1-8份进行混合，制得复合粉A；c.将上述复合粉A投入细粉机中打磨成细粉，同时过120-160目的筛布，得到微细粉B；d.在所得微细粉B中加入1-3份植物油、0.8-1.8份食用盐、15％-20％(重量)的水，搅拌均匀后投入成型机中使其成型。
全文摘要
本发明提供了一种玉黄丝及其制备方法，它以玉米粉为基料，以黄豆粉、荞麦粉和芝麻粉为辅料，由以下方法制备而得将原料经浸泡、淘洗、脱皮、去杂、沥干，使其含水量达8％－12％，然后用粉碎机粉碎成40目的粗粉；将粗粉按比例进行混合得复合粉；将所得复合粉投入细粉机中打磨成微细粉；在微细粉中加入1－3份植物油、0.8－1.8份食用盐、15％－20％的水，搅拌均匀后投入成型机中使其成型即可。本发明的玉黄丝含有丰富的蛋白质和人体所需的多种维生素及矿物质，不含胆固醇，不含任何化学添加剂，营养价值极高，是一种纯天然的保健绿色食品，对延缓细胞衰老和脑功能退化均有较好的保健功效。此外，采用本方法制成的玉黄丝还具有不化汤、入口即化、口感清香的优点，老幼皆宜。
文档编号A23L1/20GK1568765SQ03135468
公开日2005年1月26日 申请日期2003年7月22日 优先权日2003年7月22日
发明者赵正辉 申请人:遵义市玉黄食品厂