专利名称：掺有水果蔬菜汁的粉条粉丝类食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及淀粉食品生产技术领域，具体的说是一种掺有水果、蔬菜汁的粉条，粉丝类食品。
背景技术：
用淀粉制作的粉条、粉丝、拉皮、凉粉类食品，深受大众喜欢。但这种食品营养价值较低，而且颜色单一，不易引起人们的食欲。
发明内容
本发明的目的是想提供一种掺有水果蔬菜汁的粉条，粉丝类食品。这种食品比传统该类食品有较高的营养价值，也可通过颜色的变换或搭配，使人感觉爽心悦目，刺激人们的食欲。
本发明的技术方案如下原料的配比除淀粉，食用矾以外，还有水果、蔬菜汁。其重量份数配比为淀粉1-1.3份，水果、蔬菜汁1.5-2份，食用矾少许。其中，淀粉可以选用一种，也可以选用二种以上，食用矾的用量同传统的粉条制作用量同样。其制作过程为将上述原料调和成面团。锅内盛一定自来水，待锅内水烧开后，把调合好的面团放入压面机内，压入锅里，即刻捞出，晾干。本发明所采用的水果、蔬菜汁范围非常广泛，如黄瓜汁、葡萄汁、芹菜汁，西红柿汁、胡萝卜汁、尖椒汁等。水果、蔬菜汁采用榨取方法，即将水果、蔬菜破碎、榨取汁液过滤。
本发明的优点是可以使食品营养更全面，丰富食品品种，更符合我国色、香、味俱全的饮食文化特色。同时，由于采用果蔬汁，含有天然色素，与化学色素比较具用安全，无毒特点。
具体实施例方式实施例1原料品种为土豆淀粉、玉米淀粉、黄瓜汁、食用矾。具体重量份数配比为土豆淀粉1份，玉米淀粉0.30份，黄瓜汁2份，食用矾0.01份，将上述原料调合成面团，待锅里水烧开后，将面团放入压面机内，压入锅中，即刻捞出，晾干。
实施例2原料品种为土豆淀粉，西红柿汁，食用矾。具体重量份数配比为土豆淀粉1份，西红柿汁1.5份，食用矾0.008份，制作方法同实施例1。
权利要求
1.一种掺有水果、蔬菜汁的粉条、粉丝类食品，包括淀粉，食用矾，其特征为原料中除淀粉，食用矾外，还有水果、蔬菜汁。
2.如权利要求1所述的一种掺有水果，蔬菜汁的粉条，粉丝类食品，其特征为原料重量份数配比为；淀粉1-1.3份，水果、蔬菜汁1.5-2份，食用矾少许。
3.如权利要求1所述的一种掺有水果、蔬菜汁的粉条、粉丝类食品，其特征为淀粉可以选用一种淀粉，也可以选用二种以上淀粉。
全文摘要
本发明涉及淀粉食品的生产技术领域，是一种掺有水果蔬菜汁的粉条，粉丝类食品。目前，市场上出售的粉条，粉丝类食品营养价值较低，而且颜色单一。本发明是将各种水果，蔬菜汁在制作过程中替代调和面团时所需的水，使产品呈现多种颜色，而且水果，蔬菜汁中的营养成分也保留在产品中。本发明适用于用淀粉制作的粉条，粉丝，拉皮，凉粉等食品。
文档编号A23L1/212GK1579214SQ03152728
公开日2005年2月16日 申请日期2003年8月12日 优先权日2003年8月12日
发明者薛登财 申请人:薛登财