专利名称：栗子形脆皮夹心糖的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品结构，特别是一种栗子形脆皮夹心糖。
背景技术：
太妃夹心奶糖其主料是奶油加原糖，在一定温度下形成，是以机器加工为主，由于外层皮厚利于机器制做。对于水果夹心馅，由于馅软，加工难度较大，而且外皮粘软，硬度不够。为此只能依靠糖纸包裹来克服其粘沾和硬度不够的缺陷，另外产品的外形单一。
发明内容
为解决以上问题，本实用新型的目的是提供一种栗子形状的具有酥脆外皮的栗子形脆皮夹心糖。
为实现上述目的，本实用新型的技术方案是提供一种栗子形脆皮夹心糖，其中该糖由内芯和外层组成，由半硬质夹心馅形成球状内芯，其外周包裹有栗子形状的酥脆外层。
所述外层的厚度为1mm-1.5mm。
所述内芯可用鲜果或干果作夹心。
本实用新型的效果是栗子形脆皮夹心糖外观表面形状及颜色与天然熟板栗类似，夹心层次分明，皮薄酥脆，且糖果表面光泽圆润，口感酥脆，不沾不粘，实为老幼皆宜之食品。
图1为本实用新型的实施例结构示意图。
具体实施方式
结合附图及实施例对本实用新型的栗子形脆皮夹心糖加以说明。
如图1所示，本实用新型的栗子形脆皮夹心糖是由内芯和外层组成，由花生、山楂、酸枣中的一种或其混合制成的半硬质夹心馅而形成球状内芯2，其外周包裹有栗子形状以可可粉为主料的酥脆外层1。外层1的厚度为1mm-1.5mm。
所述内芯2可选用鲜果或干果作成半硬质夹心馅。
本实用新型的栗子形脆皮夹心糖是这样实现的首先，制薄而脆皮在糖皮熬制过程中控制温度，采取水循环熬制设备，以糖稀及原糖为原料，熬制后采取手工捯糖，出焦糖效果。是以手工操作为主，以保持人们喜欢的传统风味。
其次，热皮卷馅经原料选摘、粉碎、搅拌成软硬均匀夹心馅，夹心由花生、山楂、酸枣中的一种或其混合制成的半硬质夹心馅2，可以用新鲜水果做夹心，也可用干果做夹心。
成型工艺可以采取手工专用模具或者成型专用设备，其中模具设计为扁圆形似天然板栗状，酥脆外层1皮厚度为1mm-1.5mm。
以上操作流程为选料→配料→熬制→捯制→卷馅→撮条→成型→盒包装或散包装。
总之，栗子形脆皮夹心糖是传统手工工艺与现代技术的有机结合，以其新颖的结构，耐人回味的口感满足市场的需求。
权利要求1.一种栗子形脆皮夹心糖，其特征是该糖由内芯和外层组成，由半硬质夹心馅形成球状内芯(2)，其外周包裹有栗子形状的酥脆外层(1)。
2.根据权利要求1所述的栗子形脆皮夹心糖，其特征是所述外层(1)的厚度为1mm-1.5mm。
3.根据权利要求1所述的栗子形脆皮夹心糖，其特征是所述内芯(2)可用鲜果或干果作夹心。
专利摘要本实用新型提供一种栗子形脆皮夹心糖，该糖由内芯和外层组成，由半硬质夹心馅形成球状内芯，其外周包裹有栗子形状的酥脆外层。本实用新型的效果是通过传统手工工艺与现代技术的有机结合，以其新颖的结构，使糖果外观表面形状及颜色与天然熟板栗类似，夹心层次分明，皮薄酥脆，且糖果表面光泽圆润，口感酥脆，不沾不粘，实为老幼皆宜之食品，以耐人回味的口感满足市场的需求。
文档编号A23G3/00GK2643668SQ0325849
公开日2004年9月29日 申请日期2003年9月23日 优先权日2003年9月23日
发明者马志琪 申请人:天津市北辰区德琪清真食品厂