专利名称：阿胶果冻及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品。特别是一种阿胶果冻及其制作方法。
背景技术：
阿胶是一种采用驴皮为原料制作的中药，经过近代中医药的开发，使它已经成为妇女补气补血的一味不可缺少的药材。它不仅可以入药，而且也可以作为日常使用的补品。当它作为保健补品时，传统的食用方法是将阿胶浸泡在黄酒中，待溶解后，以水蒸成膏状，分次食用。尤其是在冬季，是妇女进补的首选。但是，阿胶采于驴皮，采用中药的制作方法制作，因此，在作为日常补品食用时，虽是良药，口味却不佳，带有浓烈的腥膻气味，限制了它的使用范围。并且，阿胶与黄酒的溶解速度较慢，制作时间较长。成为膏状的阿胶不易保存，时间长了后，会发霉变质，不能食用。使得阿胶作为日常使用的补品时，只能家庭制作，不能进行工业性生产。
发明内容
本发明旨在提供一种阿胶果冻。它是一种口味好，食用方便，可以进行工业性生产的保健食品。
本发明的制作方法是(一)阿胶酒溶液的制备按照重量比将以下组分阿胶20-40份黄酒20-50份麯酒5-10份白砂糖 20-60份，
蜂蜜 10-20份混合加热至60-80℃保温搅拌2小时，至阿胶充分溶解后，成为阿胶酒溶液。
(二)果粒的制备将水果的果肉粉碎至1-2mm3的颗粒后，在-1℃至-2℃的温度下冷冻成带霜粒状。
(三)果汁的制备将水果榨汁过滤，得到澄清果汁。
(四)阿胶果冻的制备将阿胶酒溶液冷却至20℃-25℃时，按照重量比阿胶酒溶液∶果粒∶果汁＝(60-80)∶(10-30)∶(10-30)将果粒和果汁徐徐加入阿胶酒溶液中，继续冷却至常温，注入花形模具内，静置后，使制品成凝胶状，取出分别包装。
本发明所得阿胶果冻为带有悬浮果粒的透明凝胶，它含有阿胶和鲜果，不仅具有阿胶的进补功能，并且含有丰富的多种维生素和人体必需的纤维素，是一种高品质的保健食品。
由于本发明的阿胶果冻在制作方法中加入麯酒，大大解除了阿胶的腥膻气味，不仅带有麯酒的香气，由于果肉果粒悬浮其中，红砂糖，蜂蜜，果汁溶于其中，制品外观清澈，果味浓郁，食用时，口味甘甜，诱人入口，是一种很好的保健食品。
本发明可以进行工业化生产，包装后可以进行市场销售，不仅美味，同时方便食用。
综上所述，本发明是一种口味好，食用方便，可以进行工业性生产的保健食品。
具体实施例方式(一)阿胶酒溶液的制备按照重量比将以下组分阿胶 30份黄酒 30份麯酒 5份白砂糖25份，蜂蜜 10份混合加热至60-80℃保温搅拌2小时，至阿胶充分溶解后，成为阿胶酒溶液。
(二)果粒的制备将鲜橙去皮，食其果肉粉碎至1-2mm3的颗粒后，在-1℃至-2℃的温度下冷冻成带霜粒状。
(三)果汁的制备将另一部分鲜橙榨汁过滤，得到澄清果汁。
(四)阿胶果冻的制备将阿胶酒溶液冷却至20℃-25℃时，按照重量比阿胶酒溶液∶果粒∶果汁＝70∶20∶10，将果粒和果汁徐徐加入阿胶酒溶液中，继续冷却至常温，注入花形模具内，静置后，使制品成凝胶状，取出分别包装。
权利要求
1，一种阿胶果冻及其制作方法，其特征在于，本发明的制作方法是(一)阿胶酒溶液的制备按照重量比将以下组分阿胶 20-40份黄酒 20-50份麯酒 5-10份白砂糖 20-60份，蜂蜜 10-20份混合加热至60-80℃保温搅拌2小时，至阿胶充分溶解后，成为阿胶酒溶液。(二)果粒的制备将水果的果肉粉碎至1-2mm3的颗粒后，在-1℃至-2℃的温度下冷冻成带霜粒状。(三)果汁的制备将水果榨汁过滤，得到澄清果汁。(四)阿胶果冻的制备将阿胶酒溶液冷却至20℃-25℃时，按照重量比阿胶酒溶液∶果粒∶果汁＝(60-80)∶(10-30)∶(10-30)将果粒和果汁徐徐加入阿胶酒溶液中，继续冷却至常温，注入花形模具内，静置后，使制品成凝胶状，取出分别包装。
全文摘要
一种阿胶果冻及其制作方法。涉及一种保健食品及其制作方法。它是一种口味好，食用方便，可以进行工业性生产的保健食品。其制作方法是(一)阿胶酒溶液的制备；(二)果粒的制备；(三)果汁的制备；(四)阿胶果冻的制备；本发明所得阿胶果冻为带有悬浮果粒的透明凝胶，它含有阿胶和鲜果，不仅具有阿胶的进补功能，并且含有丰富的多种维生素和人体必需的纤维素，是一种高品质的保健食品。制品外观清澈，果味浓郁，食用时，口味甘甜，诱人入口，是一种很好的保健食品。
文档编号A23L1/06GK1628544SQ20031010757
公开日2005年6月22日 申请日期2003年12月17日 优先权日2003年12月17日
发明者张纪洪 申请人:张纪洪