专利名称：一种天然食用红色色素及其制备方法和用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种天然植物食用色素，特别是用植物提取的天然食用色素及其制备方法和用途。
背景技术：
食用色素(即食用着色剂)在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。在现代食品的色、香、昧、形的视觉、味觉、嗅觉诸多要素中，色居首位，可见食品的色调和色泽的重要性。消费者总是渴求食品、饮料、化妆品等中有安全、自然、宜人的色调和色泽。食用色素恰能给人这种刺激，引起人们的食欲，给人们美好的享受。因此，食用色素早在四千多年前就被人类采用，至今在食品、饮料、化妆品等加工中不可或缺，并且日益表现出更多的生理功能。
过去人们采用的食用色素相当一部分是从矿物中选取，但大部分矿物色素为对人体有害的重金属元素，因而目前已经不再使用。以后曾经大量使用合成色素，但有的合成色素有致癌、致畸性作用，所以目前选用的色素已经基本是食用天然色素，它们主要是指从植物、微生物、动物材料出发，用物理方法提取、纯化而得到的天然着色物质。这些植物、微生物、动物材料，一般都是无毒无害的。因此，天然色素的安全性较高。例如从辣椒制备的辣椒红天然色素，由红曲霉菌株发酵制备的红曲米，内服脂虫雌虫体提取纯化的胭脂虫红等。虽然天然色素多数是来源于天然植物、微生物、动物的可食部分，有的还具有一些生理活性，如桅子黄、胡萝卜素、花生衣红、紫草红、姜黄、茶素等，不仅安全无毒，还可以用于治疗某些疾病，是传统的中药。
本发明以下所述的也是一种传统中药，它的名称为剑叶龙血树，剑叶龙血树为百合科剑叶龙血树Dracaena cochinchinensis(Lour.)S.C.Chen，剑叶龙血树为多年生常绿灌木，高2-5米、根表皮光滑、较粗的根皮内层带血红色、须根表面淡红色，茎直立，常有分枝，树皮灰褐色、具密环状叶痕，以幼枝更为明显。含脂木质部经有机溶剂提取浓缩而成的棕红色树脂，一直以来，人们都把它作为一种药物来使用，是中药的传统品种之一。
发明内容
本发明人在对剑叶龙血树的研究过程中，又发现了剑叶龙血树提取物的红色色素具有目前许多红色色素不具备的稳定、着色性好及安全等性质，于是进行了诸多研究和尝试，并经过国内外科技文献检索，未发现将剑叶龙血树的提取物作为天然食用色素的公开文献报道。
本发明利用剑叶龙血树制备天然色素的方法包括原料的粉碎、溶液浸提、过滤、浓缩、干燥等步骤。具体步骤如下1.原料选取剑叶龙血树含脂木质部或树皮或树干。
2.粉碎除去杂质，将原料切片，粉碎成粗粉。
3.浸泡按剑叶龙血树粗粉∶有机溶剂＝1∶3～1∶6(质量比)的比例投于浸提灌内浸渍1-3小时，过滤(或压出滤液)。用相同的溶剂重复浸泡操作一次。
4.回收、浓缩将两次过滤的滤液合并回收溶剂，浓缩成相对密度为1.28～1.33(60℃)的稠膏。
5.干燥稠膏送50-85℃的真空干燥箱干燥，再磨碎，得到产品，密封包装可以保存3-5年。
以上所述的有机溶剂为乙醇或者醋酸乙酯、石油醚、丙酮，或者其它低级醇，如丙醇、丁醇等，当使用醇类时，其体积浓度(V/V)为50％～95％。
本发明所制备得到的色素性质如下1.溶解性称取9份0.0100g色素，分别加入20.00ml的不同溶剂，放置24h，发现此色素溶于醇、稀碱、丙酮、乙酸乙酯，并呈现不同程度的红色，微溶于乙醚，不溶于水和酸。
2.对酸碱的稳定性称取0.0237g色素，配成0.03％的溶液，从1～14调节其pH值，观察其颜色变化，发现色素受酸碱度影响较小，它可在pH＝5～12之间作为红色素来使用，在pH＝1～4之间可作为橙黄色素来使用。
3.对光的稳定性取4份0.03％色素溶液置于比色管中，2份置于冰箱(2～6℃)，2份置于室内光亮处，每7d测一次吸光度(在λmax下)，发现溶液受光的影响较大。但干品基本不受光的影响，其保质期长达5年。
4.对热的稳定性取0.03％的色素溶液4份，置于60～70℃中分别加热30、60、90、120min，在λmax下测其吸光度，发现其耐热性非常好，而且随着加热时间的增长，其颜色逐渐加深。
5.对氧化剂的稳定性分别配制1％、2％、3％、4％、5％的H2O2的色素溶液，在不同时间测其在λmax处的吸光度，发现色素易被氧化。
6.对还原剂的稳定性分别配制1％、2％、3％、4％的Na2SO3的色素溶液，在不同的时间测其在λmax处的吸光度，发现色素的耐还原性非常好。
7.对金属离子的稳定性分别配制1％的Ca2+、Na+、K+、Fe3+、Al3+、Cu2+的色素溶液，在不同的时间测其在λmax处的吸光度，发现在诸多金属离子中，Na+、K+可使其颜色更鲜亮。Ca2+对其影响不大；Al3+、Cu2+、Fe3+对其有很大的影响，可以使其变色。
8.对食品添加剂的稳定性分别配制1％、2％、3％、4％的食盐、柠檬酸及蔗糖的色素溶液，在不同的时间测其在λmax处的吸光度，发现食盐、蔗糖溶液可以使它的红色更鲜亮；柠檬酸则使其呈橙黄色。
9.毒性实验本品拌入小白鼠喂养饲料，每日服一克，连续100天，50只小白鼠均健康正常。
以上说明本色素性质稳定，安全可靠，可广泛用于化妆品、食品、酒类、饮料等，前景十分广阔。
利用本方法制得的色素，呈红色，无毒无腐蚀性，色泽鲜艳，对光、热、酸碱、还原剂等性质稳定，着色力强，并且在用于食品、饮料、化妆品等着色时，兼有很好的药疗作用，还可以作为染料使用。
以下是本发明色素在不同酸碱度下的颜色表现表1 本发明色素在不同酸碱度下的颜色溶液的pH值 目测颜色1 浅橙黄2 浅橙黄3 橙黄4 深橙黄5 酒红6 深酒红7 深酒红8 深酒红9 深酒红10 血红11 血红12 血红由上表可见，本发明色素受酸碱度影响较小。它可在pH＝5-12之间作为红色素来使用。在pH＝1-4之间则可作为橙黄色素来使用。
以下是不同食品添加剂对本发明色素的影响表2 柠檬酸对本发明色素的影响吸光度A(λmax) 吸光度A(λmax)柠檬酸的浓度30min 目测颜色 60min 目测颜色1％ 0.553 橙色 0.554 橙色2％ 0.555 橙色 0.558 橙色3％ 0.565 橙色 0.557 橙色4％ 0.558 橙色 0.554 橙色(注未加柠檬酸时吸光度A(λmax)＝0.478)表3 食盐对本发明色素本发明色素的影响吸光度A(λmax)吸光度A(λmax)食盐的浓度30min 目测颜色60min 目测颜色1％ 0.475 深酒红 0.476 深酒红2％ 0.483 深酒红 0.484 深酒红3％ 0.467 深酒红 0.477 深酒红4％ 0.465 深酒红 0.472 深酒红(注未加食盐时吸光度A(λmax)＝0.478)表4 蔗糖对本发明色素的影响吸光度A(λmax) 吸光度A(λmax)蔗糖的浓度30min 目测颜色60min 目测颜色1％ 0.473 深酒红 0.473 深酒红2％ 0.480 深酒红 0.478 深酒红3％ 0.480 深酒红 0.474 深酒红4％ 0.473 深酒红 0.474 深酒红(注未加蔗糖时吸光度A(λmax)＝0.478)由表2、表3、表4可见，食盐、蔗糖可以使本发明色素的红色更鲜亮；柠檬酸则使本发明色素呈酸色。
具体实施例方式
制备实施例1将100公斤剑叶龙血树粗粉，加入体积浓度(V/V)为80％的乙醇400公斤，于浸提灌内浸渍1小时，压出浸渍液，用相同浓度的乙醇重复浸泡滤渣一次，将两次压滤的滤液合并回收乙醇，浓缩成相对密度为1.28～1.33的稠膏，稠膏送50-75℃的真空干燥箱干燥，再磨碎，密封包装，得到产品。
制备实施例2将100公斤剑叶龙血树粗粉，加入乙酸乙酯300公斤，于浸提灌内浸渍3小时，过滤，用相同溶剂重复浸泡滤渣一次，将两次压滤的滤液合并回收乙酸乙酯，浓缩成相对密度为1.28～1.33的稠膏，稠膏送60-85℃的真空干燥箱干燥，再磨碎，密封包装，得到产品。
制备实施例3将100公斤剑叶龙血树粗粉，加入石油醚450公斤，于浸提灌内浸渍2小时，过滤，用相同溶剂重复浸泡滤渣一次，将两次压滤的滤液合并回收石油醚，浓缩成稠膏，稠膏送70-80℃的真空干燥箱干燥，再磨碎，密封包装，得到产品。
应用实施例1鲜红色唇膏制作，取本发明色素1g与20g白凡士林，30g羊毛脂一并调匀，即制得唇膏，膏色鲜艳，持久不变。
应用实施例2红色胶糖制作，取16g明胶加入水32ml浸泡一小时使其溶胀。
(1)称取蔗糖128g加入62ml水用250ml烧杯煮沸，冷却至90℃。将溶胀明胶加入搅拌，最低温度不得低于80℃，低于此温加热。
(2)将0.672g柠檬酸加水15ml溶解到入胶液中。
(3)将上述明胶液体分别倒入两个100ml烧杯中。
(4)加入本发明色素5克及初态香精，放置24小时，切成小块具有剑叶龙血树风味的糖块，包装。
应用实施例3橙味饮料的制作，取本发明色素10g和碳酸钠10g，加水溶解后与50公斤纯净水混合，加入30克柠檬酸和10克橙味香精，混合均匀，调节溶液的pH＝4.5～6，装瓶，消毒，封口，贴上标签，得到橙味饮料。
应用实施例4红色奶油制备，取本发明色素20g用少量碱溶解后，与50公斤奶油调匀，即制得红色奶油，可以用于制作蛋糕或用于制作奶糖。
应用实施例5红色药片制备，先将西药或中药粉加入辅料压成片，取本发明色素与蔗糖、淀粉混合包衣，制得红色糖衣药片。
应用实施例6红色染料制备，取本发明色素100g与适量助剂混合，可以制得红色染料，用于纤维染色，制作红色衣服，或制作红色宣传纸。
权利要求
1.一种从剑叶龙血树中提取得到的天然色素。
2.一种如权利要求1所述的天然色素，其特征在于该色素有以下特性(1)溶于醇、稀碱、丙酮、乙酸乙酯，并呈现不同程度的红色，微溶于乙醚，不溶于水和酸；(2)在水溶液pH＝5～12之间为鲜红色，在pH＝1～4之间为橙黄色；(3)干品具有良好的光稳定性；(4)在食盐、蔗糖溶液中红色鲜亮；(5)对还原剂具有良好的稳定性。
3.一种如权利要求1所述的天然色素的制备方法，其特征在于它包括原料的粉碎、溶液浸提、过滤、浓缩、干燥等步骤，具体工艺如下(1)原料选取剑叶龙血树干含脂木质部或树皮或树干；(2)粉碎除去杂质，将药材切片，粉碎成粗粉；(3)浸泡按剑叶龙血树粗粉∶有机溶剂质量比＝1∶3～1∶6的比例投于浸提灌内浸渍1-3小时，过滤，滤渣加入有机溶剂重复浸泡一次；(4)回收、浓缩将两次过滤的滤液合并回收有机溶剂，浓缩成稠膏；(5)干燥稠膏在真空干燥箱干燥得到粉末；以上所述的有机溶剂为乙醇或者乙酸乙酯、石油醚、丙酮，或者丙醇、丁醇，当使用醇类时，其体积浓度为50％～95％。
4.一种如权利要求1所述的天然色素在制作化妆品中的应用。
5.一种如权利要求1所述的天然色素在制作饮料和食品中的应用。
6.一种如权利要求1所述的天然色素在制作红色糖果中的应用。
7.一种如权利要求1所述的天然色素在制作红色糖衣药片中的应用。
8.一种如权利要求1所述的天然色素在制作染料中的应用。
全文摘要
本发明提供了一种用植物提取的天然食用色素及其制备方法和用途，它采用剑叶龙血树为原料，经冷浸、压滤、回收浓缩、干燥等工艺过程，制得一种天然食用红色素。本发明所制备的色素，无毒、无腐蚀性、色泽鲜艳、保质期长，对光、热、酸碱、还原剂等性质稳定，可广泛适用于食品、饮料、医药及化妆品等着色。
文档编号A23L1/272GK1587322SQ20041006067
公开日2005年3月2日 申请日期2004年7月30日 优先权日2004年7月30日
发明者黄海滨, 马媛媛 申请人:广西中医学院制药厂