专利名称：绿茶冰激凌及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种冷食产品及其制作方法。特别是一种绿茶冰激凌及其制作方法。
背景技术：
绿茶富含可溶性纤维素，属于不发酵茶，所以茶叶中对美肤最有效的维生素C没有遭到破坏，再加上绿茶的抗氧化成分，经常喝绿茶可以帮助身体中的废物排出体外。绿茶虽然对健康益处颇多，但不喜饮茶的人士以及不喜苦涩味道的儿童却难以从中获得裨益，本发明将绿茶变为独特的冰激凌形式来食用，在品尝美味的同时，摄取营养增进健康。
发明内容
本发明旨在提供一种绿茶冰激凌及其制作方法。
本发明的制作方法是一，绿茶浆的制备(1)预处理用0.1％的TD粉水溶液将精选后的绿茶浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗。
(2)打浆将经过预处理的绿茶通过打浆机进行打浆，并滤除过粗纤维，得到绿茶浆备用。
二，配料溶液的制备(1)配料配比各组分重量比为天然柠檬汁15-20％，奶油10-15％，牛奶70％，混合组成配料。
(2)配料溶液的制备将该配料与水按照重量比3∶1混合，加热至100℃，进行杀菌处理后待用。
三，制作(1)调兑配比绿茶浆与配料溶液按照重量比绿茶浆40-50％，配料溶液50-60％的比例进行均混后成为混合物料。
(2)予冷将混合物料冷却到0℃-10℃后准备进行制冰激凌。
(3)制作用冰激凌机将予冷后的混合物料进行制霜，即得到无糖绿茶冰激凌。
(4)冷藏在-18℃环境下保存绿茶冰激凌。
所得的绿茶冰激凌是一种绿茶制成的冷食品。是以鲜绿茶为原料，配以天然添加剂的一种纯天然冷食产品。产品外观状态呈淡绿色冰激凌状，甜美可口，无苦涩味道，是一种新型的，味美的绿茶冷食品。
具体实施例方式
实施例采用以下方法制备无糖冰激凌；一，绿茶浆的制备(1)预处理用0.1％的TD粉水溶液将精选后的绿茶浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗。
(2)打浆将经过预处理的绿茶通过打浆机进行打浆，并滤除过粗纤维，得到绿茶浆备用。
二，配料溶液的制备(1)配料配比各组分重量比为 天然柠檬汁15-20％，奶油10-15％，牛奶70％，混合组成配料。
(2)配料溶液的制备将该配料与水按照重量比3∶1混合，加热至100℃，进行杀菌处理后待用。
三，制作(1)调兑配比绿茶浆与配料溶液按照重量比绿茶浆40-50％，配料溶液50-60％的比例进行均混后成为混合物料。
(2)予冷将混合物料冷却到0℃-10℃后准备进行制冰激凌。
(3)制作用冰激凌机将予冷后的混合物料进行制霜，即得到无糖绿茶冰激凌。
(4)冷藏在-18℃环境下保存绿茶冰激凌。
所制得所得的绿茶冰激凌甜美可口，无苦涩味道，是一种新型的，味美的绿茶冷食品。
权利要求
1，一种绿茶冰激凌及其制作方法，其特征在于它的制作方法是一，绿茶浆的制备(1)预处理用0.1％的TD粉水溶液将精选后的绿茶浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗。(2)打浆将经过预处理的绿茶通过打浆机进行打浆，并滤除过粗纤维，得到绿茶浆备用。二，配料溶液的制备(1)配料配比各组分重量比为天然柠檬汁15-20％，奶油10-15％，牛奶70％，混合组成配料。(2)配料溶液的制备将该配料与水按照重量比3∶1混合，加热至100℃，进行杀菌处理后待用。三，制作(1)调兑配比绿茶浆与配料溶液按照重量比绿茶浆40-50％，配料溶液50-60％的比例进行均混后成为混合物料。(2)予冷将混合物料冷却到0℃-10℃后准备进行制冰激凌。(3)制作用冰激凌机将予冷后的混合物料进行制霜，即得到无糖绿茶冰激凌。(4)冷藏在-18℃环境下保存绿茶冰激凌。
全文摘要
一种绿茶冰激凌及其制作方法。涉及一种冷食产品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是通过绿茶浆的制备包括预处理，打浆；配料溶液的制备包括配料配比，配料溶液的制备；制作包括混合，予冷，制霜，冷藏。所得的绿茶冰激凌是一种绿茶制成的冷食品。是以鲜绿茶为原料，配以天然添加剂的一种纯天然冷食产品。产品外观状态呈淡绿色冰激凌状，无枯涩味道，在品尝美味的同时，摄取维生素，增进健康，适合各类人群食用。
文档编号A23F3/16GK1934981SQ20051001515
公开日2007年3月28日 申请日期2005年9月22日 优先权日2005年9月22日
发明者李凯 申请人:李凯