专利名称：牛奶曲拉的制作方法
技术领域：
本发明属于一种奶制品的制作方法，特别是一种牛奶曲拉的制 作方法
背景技术：
曲拉是打酥油时把油捞出剩下的奶子，放锅里熬，熬好倒入一干 净的白布袋，或者把一块白布四角拴上绳子吊起，把奶子倒入布兜 之中，让水份慢慢沥干澄尽，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或 布兜取下放在一块洗净的平石板上，上面压一块石板，挤干剩余水 份，然后把曲拉倒在一布单上晒干收藏，每次喝茶时放入碗中食 用。每天挤的奶子熬熟称为甜奶子，如存放时间长或因热变酸，就 用来熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，别有风味。曲拉又 是制作干酪素的原料。
发明内容
本实用新型的目的是提供一种牛奶曲拉的制作方法，可以制作 出奶白色而且颗粒均匀的高等级曲拉。这种曲拉的制作方法是这样 的 一，鲜牛奶脱奶油后加热至35 — 45度；二，加入脱脂奶总量 百分之一的盐酸，该盐酸浓度为31%，搅匀后停叙5 — 10分钟； 三，用纱布过滤反应物，然后用清水冲洗3 — 5遍，倒入干净白布 袋内沥干水分，再将布袋用重物压放5 — IO小时；四，将布袋内块
状物破碎由2 — 3毫米网眼筛筛落至洁净白布上，在日光下晒20 —
24小时；五，破碎粘结快，二次过筛，再晾晒40 — 50小时。
用这种方法制作的曲拉颜色奶白，不会有一般方法制作时出现 的黄色，或者黄褐色。产品等级提高，效益增加。
具体实施例方式
牛奶曲拉的制作方法包括以下几步
一，将鲜牛奶用奶油分离机脱奶油，然后将脱脂奶加热至35 —
45度。二，加入脱脂奶总量百分之一的盐酸，该盐酸浓度为31 %，搅匀后停放5 — 10分钟。三，用纱布过滤反应物，然后再用清 水冲洗3 — 5遍，洗净盐酸后倒入干净白布袋内沥干水分，再将布 袋上压放重物5 — IO小时。四，将布袋内块状物搓碎，由2 — 3毫米 网眼筛筛落至洁净白布上散开，在日光下晒20 — 24小时。五，破碎 粘结快，二次过筛，再晾晒40 — 50小时，即成均匀细颗粒成品曲 拉。这种曲拉的制作方法适于牧区牧民分散加工，奶量多少不限。 成品曲拉的价位提高。
权利要求
1、牛奶曲拉的制作方法包括鲜奶脱奶油、加温、过滤、干燥工序，其特征是鲜牛奶脱奶油后加热至35-45度；加入脱脂奶总量百分之一的盐酸，该盐酸浓度为31％，搅匀后停放05-10分钟；用纱布过滤反应物，然后用清水冲洗3-5遍，倒入干净白布袋内沥干水分，再将布袋用重物压放5-10小时；将布袋内块状物破碎，由2-3毫米网眼筛筛落至洁净白布上，在日光下晒20-24小时；破碎粘结快，二次过筛，再晾晒40-50小时。
全文摘要
本发明公开了一种牛奶曲拉的制作方法，属于奶制品制作工艺。鲜牛奶脱奶油后加热至35-45度，加入脱脂奶总量百分之一的盐酸，该盐酸浓度为31％，搅匀后停放5-10分钟。用纱布过滤反应物，然后用清水冲洗3-5遍，倒入干净白布袋内沥干水分，再将布袋用重物压放5-10小时。将布袋内块状物破碎，由2-3毫米网眼筛筛落至洁净白布上，在日光下晒20-24小时。破碎粘结快，二次过筛，再晾晒40-50小时即成。用这种方法制作的曲拉颜色奶白，不会有一般方法制作时出现的黄色，或者黄褐色。产品等级提高，效益增加。
文档编号A23C23/00GK101103744SQ200710137209
公开日2008年1月16日 申请日期2007年7月11日 优先权日2007年7月11日
发明者艾丽亚·阿合扎木 申请人:艾丽亚·阿合扎木