一种牛奶番茄晶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种牛奶番茄晶的制作方法。
【背景技术】
[0002]番茄，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。番茄味甘、酸，性凉，微寒，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
[0003]番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。番茄中含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
[0004]新鲜番茄不易贮藏，用于加工成牛奶番茄晶可实现对番茄原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决番茄不易贮藏的问题，提供一种牛奶番茄晶的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种牛奶番茄晶的制作方法，其特征在于:采用选料一调配一造粒一干燥一分级一包装一成品的制造工艺流程，具体操作步骤为:
A、选料:选用可溶性固形物含量达27%的浓缩番茄原汁，将冰糖粉碎，过120目细筛成冰糖粉，将玉米糊精粉过160目筛备用；
B、调配:各种原料所占比重为45%的浓番茄原汁、35%的冰糖粉、10%牛奶、8.5%糊精粉、0.6%苹果酸及适量的食用胭脂红色素；先将苹果酸、胭脂红色素分别用水溶化，并用纱布过滤到浓缩番茄原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；
C、造粒:使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为42目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；
D、干燥:将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为1.2厘米，在温度为85°C的烘房干燥，持续8-10小时，直至晶粒含水量降到1-3%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度；
E、分级、包装:番茄晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按35目、50目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。
[0007]有益效果:本发明产品呈颗粒状，清香可口，具有番茄独特的酸甜风味。本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质，易被人体吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增强机体的免疫功能，具有软化血管、降压护心、美容养颜和防癌抗癌的功效，是一种纯天然、营养健康的养生食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种牛奶番茄晶的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选用可溶性固形物含量达30%的浓缩番茄原汁，将白砂糖粉碎，过120目细筛成白糖粉，将糊精粉过100目筛备用；
B、调配:各种原料所占比重为:16%的浓番茄原汁，55%的白糖粉，15%牛奶，13.2%糊精粉，柠檬酸和苹果酸0.8%，适量的食用胭脂红色素；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩番茄原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，加入少许冰糖和蜂蜜，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；
C、造粒:使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；
D、干燥:将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为0.5厘米，在温度为65°C的烘房干燥，持续1-2小时，直至晶粒含水量降到1%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度，干燥温度不要超过70°C，否则易出现产品褐变现象；
E、分级、包装:番茄晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按30目、50目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。
[0009]实施例2:
一种牛奶番茄晶的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选用可溶性固形物含量达25%的浓缩番茄原汁，将蔗糖粉碎，过130目细筛成白糖粉，将糊精粉过120目筛备用；
B、调配:各种原料所占比重为:20%的浓番茄原汁，45%的蔗糖粉，22%牛奶，12.3%糊精粉，柠檬酸0.7%，适量的食用胭脂红色素；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩番茄原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；
C、造粒:使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为15目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；
D、干燥:将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为0.8厘米，拌入适量的食用柠檬香精，在温度为70°C的烘房干燥，持续5小时，直至晶粒含水量降到1%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度，干燥温度不要超过65°C，否则易出现产品褐变现象；
E、分级、包装:番茄晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按12目、28目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种牛奶番茄晶的制作方法，其特征在于:采用选料一调配一造粒一干燥一分级一包装一成品的制造工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选用可溶性固形物含量达27%的浓缩番茄原汁，将冰糖粉碎，过120目细筛成冰糖粉，将玉米糊精粉过160目筛备用； B、调配:各种原料所占比重为45%的浓番茄原汁、35%的冰糖粉、10%牛奶、8.5%糊精粉、0.6%苹果酸及适量的食用胭脂红色素；先将苹果酸、胭脂红色素分别用水溶化，并用纱布过滤到浓缩番茄原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状； C、造粒:使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为42目，加料要均匀，以免堵塞筛孔； D、干燥:将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为1.2厘米，在温度为85°C的烘房干燥，持续8-10小时，直至晶粒含水量降到1-3%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度； E、分级、包装:番茄晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按35目、50目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。
【专利摘要】本发明公开了一种牛奶番茄晶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程。有益效果：本发明产品呈颗粒状，清香可口，具有番茄独特的酸甜风味。本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质，易被人体吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增强机体的免疫功能，具有软化血管、降压护心、美容养颜和防癌抗癌的功效，是一种纯天然、营养健康的养生食品。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-212
【公开号】CN104522547
【申请号】CN201410732660
【发明人】彭聪
【申请人】彭聪
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月7日