专利名称：鲜罗汉果粉及其制备方法
技术领域：
本发明属于农产品深加工，特别是鲜罗汉果粉及其制备方法。
背景技术：
罗汉果为我国特有的葫芦科植物，也是我国特有的药用植物，果实含多种有效成分，如甜甙、黄酮、蛋白质，氨基酸、甘露醇、油脂、多种微量元素和维生素等，因而罗汉果具有多种医疗和保健功能，如润肺、镇咳、保肝降酶，生津消渴、降血压、降血脂、增强人体免疫力等等。目前，罗汉果的加工方法主要有两种一种是直接将鲜罗汉果果实烘干面市或加工后续产品，该方法的主要缺陷是长时间高温烘干，导致罗汉果的多种有效成分散失，特别是维生素C基本散失，而且食用、贮藏、携带不便，口感不佳；第二种方法是将鲜罗汉果果实进行甜甙的提取，该方法也必须经高温环节，同样造成多种有效成分散失，而且工艺复杂，资源利用不充分，成本高。
发明内容
本发明的目的是要提供一种既保持有鲜罗汉果果实的各种有效成分、色泽，又口感好，食用、携带方便，而且加工工艺简单，得率高的鲜罗汉果粉及其制备方法。
鲜罗汉果粉是由成熟的鲜罗汉果果实经冷冻干燥、粉碎加工而成。
本鲜罗汉果粉的制备方法是1、选择成熟的鲜罗汉果果实；2、将选好的果实表面洗净、晾干；3、将已洁净晾干的果实置于冷冻干燥设备中，在0℃以下的低温条件冷冻干燥，至含水量达3％以内；4、将干燥后的果实置于粉碎设备中进行粉碎，即为鲜罗汉果粉。
5、将制得的鲜罗汉果粉包装，即制成鲜罗汉果粉产品。
本发明的优点是采用成熟鲜罗汉果果实经冷冻干燥、粉碎加工而成，(1)、能完整地保留原果的有效成分，最接近原果的独特颜色；(2)、产品呈粉状态，吸附能力强，有效成分析出快，易为人体吸收，既可直接作保健品服用，又可作为开发其它罗汉果食品或保健品、药品、美容化妆品的原料，用途更广泛；(3)既无鲜罗汉果果实的臭青味，更无烘干果的中药味，口感醇香清甜；(4)加工工艺简单，果实全部利用完，无资源浪费，得率高，造价低；(5)产品不添加任何化学成分，安全无毒，携带、运输、贮藏方便，保质期长。
(四)具体实施例1、采集鲜果选择完全成熟的鲜罗汉果果实作原料；2、清洗将选好的鲜罗汉果果实在清水中洗刷至果面洁净，并晾干；3、冷冻干燥将洗净晾干的鲜罗汉果在0℃以下的低温条件下进行冷冻干燥，至含水率在3％以下；4、粉碎将低温冷冻干燥好的罗汉果果实投入粉碎设备中粉碎，得鲜罗汉果粉；5、包装用性状稳定，密封性能好的材料包装，即制成产品。
权利要求
1.一种鲜罗汉果粉，其特征是由成熟的鲜罗汉果果实经冷冻干燥、粉碎加工而成。
2.鲜罗汉果粉的制备方法，其特征是(1)、选择成熟的鲜罗汉果果实；(2)、将选好的果实表面洗净、晾干；(3)、将晾干的果实置于冷冻干燥设备中，在0℃以下的低温条件冷冻干燥，至果实含水率达3％以内；(4)、将干燥后的果实置于粉碎设备中进行粉碎，得到鲜罗汉果粉；(5)、将制得的鲜罗汉果粉包装，即制成鲜罗汉果粉产品。
全文摘要
本发明公开了一种鲜罗汉果粉及其制备方法，鲜罗汉果粉由成熟的鲜罗汉果果实经冷冻干燥、粉碎加工而成，工艺简单，得率高，造价低，产品保全了鲜罗汉果果实的有效成分，口感好，既可直接作为保健食品服用，又可作为开发其它罗汉果食品或保健品、药品、美容化妆品的原料，而且贮藏、运输、携带、使用方便。
文档编号A23L3/44GK1810159SQ20051002031
公开日2006年8月2日 申请日期2005年1月28日 优先权日2005年1月28日
发明者蒋向军 申请人:蒋向军