专利名称：一种拥有全透明造型的冷饮及其生产方法和搅拌器的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种拥有全透明造型的冷饮及其生产方法和搅拌器。
背景技术：
日常生活中我们食用的冷饮，如冰棒、雪糕等，一般都是首先将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成溶液，然后将该溶液在一定的冷冻设备中冻结，使其成为固体，最后制成一种冷冻甜食品，其生产工艺如图1所示，首先，进行配料，即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液(步骤11’)，然后，对该组合溶液进行杀菌(步骤12’)，将杀菌后的组合溶液浇模，使溶液盛放于模具中(步骤13’)，在溶液中进行插扦(步骤14’)，冻结该溶液(步骤15’)，脱模(步骤16’)并得到成型的冷饮，再进行包装(步骤17’)，得到成品(步骤18’)。
目前，冷饮的生产企业，尤其是冰棒、雪糕的生产企业，在上述步骤14’和步骤15’中，冻结工序一般都采用均温一步冻结法，因此，一般冷媒，即传递冷量的介质的温度在-20℃至-40℃之间；冻结工序均采用静态冻结，即当冷饮组合溶液浇入模具后，料液在模具内处于静止状态；如此形成的冻结晶体为针状，沿热传递方向排列，外观冰壳呈白色不透明状，因此当消费者面对如此浩繁的冷饮品种时，常常会因为辨别不清冷饮的内部用料而感到迷惑，在犹豫不决中放弃了对某种冷饮的品尝，这对于冷饮销售厂家是非常不利的，对于消费者来说也错过了一个品尝美味的机会。
发明内容
本发明提供的一种拥有全透明造型的冷饮及其生产方法和搅拌器，其在冷饮组合溶液的冻结工序中，使模具中的料液在冻结过程中处于运动状态，本发明提供的一种拥有全透明造型的冷饮及其生产方法和搅拌器能生产出不同于传统技术中静止状态冻结所生产的冰晶结构，让消费者对冷饮的内部用料一目了然，让鲜美冰爽的冷饮提起消费者的食欲，方便了消费者的选择，并且在消费者品尝时增加凉爽解暑的感觉。
为了达到上述目的，本发明提供一种拥有全透明造型的冷饮，该冷饮包含有内部用料，特点为，还包含一层冰壳，该冰壳包裹在冷饮内部材料的顶部和四周；所述的内部用料为冰淇淋、果酱、冰霜的任意一种或是其任意组合；所述的冰壳采用蒸馏水、去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水制成，保证其制成后呈全透明状态，透过冰壳可以清楚地看到冷饮的内部用料；所述的冰壳厚度为1mm～8mm；所述的冷饮还可包含一根支撑整个冷饮的木棍。
本发明还提供一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法，其包含以下步骤步骤1、配料，即将冰淇淋、果酱、冰霜的任意一种或是其任意组合配成内部用料；步骤2、对该内部用料进行杀菌；步骤3、将蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水注入冷饮模具中；步骤4、在溶液中插入搅拌器，且该搅拌器处于不断的旋转运动中；步骤5、冻结该溶液；步骤6、当模具内表面周围的水结冰并形成冰壳后，将模具中央未冻结的水抽出；步骤7、往模具中的冰壳内注入杀菌后的内部材料，使注入的内部材料略低于模具口的水平面；步骤8、如冷饮包含木棍，则将木棍插入内部材料中固定；步骤9、继续加入封底料液，直到其达到模具口的水平面后，再继续制冷，形成非透明的封底冰层；步骤10、当呈透明状的冰壳和非透明的封底冰层将冷饮的内部材料包裹住后，脱模并得到成型的冷饮；步骤11、进行包装；
步骤12、得到成品。
在上述步骤4中，冻结初期阶段搅拌器保持以60rpm至1000rpm的转速在模具中心转动，搅拌器将转动传给模具中的蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水，带动其在模具中不断地旋转运动，从而改变其结晶结构，生产出玻璃状透明的产品冰结晶。
本发明还提供另一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法，其包含以下步骤步骤1、配料，即将冰淇淋、果酱、冰霜的任意一种或是其任意组合配成内部用料；步骤2、对该内部用料进行杀菌；步骤3、将蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水注入冷饮模具中；步骤4、在溶液中插入搅拌器；步骤5、冻结该溶液，且在冻结初期，冷饮模具处于不断地运动状态中；步骤6、当模具内表面周围的水结冰并形成冰壳后，将模具中央未冻结的水抽出；步骤7、往模具中的冰壳内注入杀菌后的内部材料，使注入的内部材料略低于模具口的水平面；步骤8、如冷饮包含木棍，则将木棍插入内部材料中固定；步骤9、继续加入封底料液，直到其达到模具口的水平面后，再继续制冷，形成非透明的封底冰层；步骤10、当呈透明状的冰壳和非透明的封底冰层将冷饮的内部材料包裹住后，脱模并得到成型的冷饮；步骤11、进行包装；步骤12、得到成品。
在上述步骤5中，冻结初期阶段模具保持以60rpm至1000rpm的转速作非匀速转动，带动模具中的蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水不断地旋转运动，使其在冻结过程中生产出玻璃状冰结晶，产品呈全透明状。
本发明还提供一种用于生产拥有全透明造型的冷饮的搅拌器，其安装在冷饮生产线冻结装置的上方，包含若干排平行设置的搅拌装置、汽缸和马达；每排搅拌装置又包含与模具对应设置的若干搅拌杆；所述的搅拌杆包含主轴和页片，所述的页片固定在主轴上，可设置若干片，由软橡胶材料制成；所述的用于生产拥有透明造型的冷饮的搅拌器由汽缸控制搅拌装置的升降，由马达控制搅拌杆的旋转，令搅拌杆保持60rpm至1000rpm的转速，搅拌杆的升降频率和模具在流水线上的移动频率相同，当模具移动到搅拌装置下方时，搅拌杆下降，当旋转完成后，搅拌杆上升，模具继续移动，这样就保证了模具中的冰棒、雪糕料液在通过搅拌器区域时，每移动一下，都有搅拌杆下降伸进料液中进行旋转，模具中的料液被旋转的次数与搅拌器中设置的搅拌装置的排数相同；冻结初期阶段搅拌杆在模具中心转动，搅拌杆将转动传给模具中的蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水，带动其在模具中不断地旋转运动，从而改变其结晶结构，生产出玻璃状透明的产品冰结晶。
采用本发明提供的冷饮生产方法和搅拌器，可生产得到的本发明所述的拥有全透明造型的冷饮，消费者可以透过全透明的冰壳清楚地看到冷饮的内部用料，方便了消费者的选择，同时看到鲜美的用料被包裹在晶莹的冰壳中，也可引起消费者的食欲，而冰壳在消费者品尝冷饮时也会增加冰爽解暑的功效。
图1是背景技术中冷饮生产方法的流程示意图；图2是本发明提供的拥有全透明造型的冷饮的生产方法的流程示意图；图3是本发明提供的拥有全透明造型的冷饮的结构示意图；图4是本发明提供的用于生产拥有全透明造型的冷饮的搅拌器的结构示意图；图5是本发明提供的用于生产拥有全透明造型的冷饮的搅拌器中搅拌杆对模具中料液进行旋转的示意图。
具体实施例方式
以下根据图2～图5具体说明本发明提供的一种拥有全透明造型的冷饮及其生产方法和搅拌器的最佳实施方式如图3所示，是本发明提供的拥有全透明造型的冷饮的结构示意图，该冷饮包含有内部用料101，特点为，还包含一层冰壳102，该冰壳102包裹在冷饮内部材料101的顶部和四周；所述的内部用料101为冰淇淋、果酱、冰霜的任意一种或是其任意组合，但内部用料不局限于上述材料，只要是类似用料均可；所述的冰壳102采用蒸馏水、去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水制成，保证其制成后呈全透明状态，透过冰壳102可以清楚地看到冷饮的内部用料101；所述的冰壳102的厚度为1mm～8mm；所述的冷饮还可包含一根支撑整个冷饮的木棍103。
如图2所示，本发明提供的一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法包含以下步骤步骤1、配料，即将冰淇淋、果酱、冰霜的任意一种或是其任意组合配成内部用料；步骤2、对该内部用料进行杀菌；步骤3、将蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水注入冷饮模具中；步骤4、在溶液中插入搅拌器，且该搅拌器不断的旋转运动；步骤5、冻结该溶液；步骤6、当模具内表面周围的水结冰并形成冰壳后，将模具中央未冻结的水抽出；步骤7、往模具中的冰壳内注入杀菌后的内部材料，使注入的内部材料略低于模具口的水平面；步骤8、如冷饮包含木棍，则将木棍插入内部材料中固定；步骤9、继续加入封底料液，直到其达到模具口的水平面后，再继续制冷，形成非透明的封底冰层；步骤10、当呈透明状的冰壳和非透明的封底冰层将冷饮的内部材料包裹住后，脱模并得到成型的冷饮；
步骤11、进行包装；步骤12、得到成品。
在上述步骤4中，冻结初期阶段搅拌器保持以60rpm至1000rpm的转速在模具中心转动，搅拌器将转动传给模具中的蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水，带动其在模具中不断地旋转运动，从而改变其结晶结构，生产出玻璃状透明的产品冰结晶。
本发明提供的一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法可以包含以下步骤步骤1、配料，即将冰淇淋、果酱、冰霜的任意一种或是其任意组合配成内部用料；步骤2、对该内部用料进行杀菌；步骤3、将蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水注入冷饮模具中；步骤4、在溶液中插入搅拌器；步骤5、冻结该溶液，且冷饮模具处于不断地运动状态中；步骤6、当模具内表面周围的水结冰并形成冰壳后，将模具中央未冻结的水抽出；步骤7、往模具中的冰壳内注入杀菌后的内部材料，使注入的内部材料略低于模具口的水平面；步骤8、如冷饮包含木棍，则将木棍插入内部材料中固定；步骤9、继续加入封底料液，直到其达到模具口的水平面后，再继续制冷，形成非透明的封底冰层；步骤10、当呈透明状的冰壳和非透明的封底冰层将冷饮的内部材料包裹住后，脱模并得到成型的冷饮；步骤11、进行包装；步骤12、得到成品。
在上述步骤5中，冻结初期阶段模具保持以60rpm至1000rpm的转速作非匀速转动，带动模具中的蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水不断地旋转运动，使其在冻结过程中生产出玻璃状冰结晶，产品呈全透明状。
本发明还提供一种用于生产拥有全透明造型的冷饮的搅拌器，其安装在冷饮生产线冻结装置的上方，包含若干排平行设置的搅拌装置、汽缸106和马达107；每排搅拌装置又包含与模具11对应设置的若干搅拌杆；所述的搅拌杆包含主轴1051和页片1052，所述的页片1052固定在主轴1051上，可设置若干片，由软橡胶材料制成；所述的搅拌器由汽缸106控制搅拌装置的升降，由马达107控制搅拌杆的旋转，令搅拌杆保持60rpm至1000rpm的转速，搅拌杆的升降频率和模具11在流水线上的移动频率相同，当模具11移动到搅拌装置下方时，搅拌杆下降，当旋转完成后，搅拌杆上升，模具11继续移动，这样就保证了模具11中的冰棒、雪糕料液在通过搅拌器区域时，每移动一下，都有搅拌杆下降伸进料液中进行旋转，模具11中的料液被旋转的次数与搅拌器中设置的搅拌装置的排数相同；冻结初期阶段搅拌杆在模具11中心转动，搅拌杆将转动传给模具11中的蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水，带动其在模具11中不断地旋转运动，从而改变其结晶结构，生产出玻璃状透明的产品冰结晶。
采用本发明提供的冷饮生产方法和搅拌器，可生产得到的本发明所述的拥有全透明造型的冷饮，消费者可以透过全透明的冰壳清楚地看到冷饮的内部用料，方便了消费者的选择，同时看到鲜美的用料被包裹在晶莹的冰壳中，也可引起消费者的食欲，而冰壳在消费者品尝冷饮时也会增加冰爽解暑的功效。
采用本发明提供的一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法，经实验表明，是成本较低且唯一能够大批量生产的方法，该方法具有广泛的实用价值。
权利要求
1.一种拥有全透明造型的冷饮，其特征在于，该冷饮包含内部用料(101)，特别还包含一层冰壳(102)；所述的内部用料(101)为冰淇淋、果酱、冰霜的任意一种或是其任意组合；所述的冰壳(102)包裹在冷饮内部材料(101)的顶部和四周；所述的冰壳(102)由蒸馏水、去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水制成，呈全透明状；所述的冰壳(102)的厚度为1mm～8mm。
2.如权利要求1所述的一种拥有全透明造型的冷饮，其特征在于，所述的冷饮还可包含一根支撑冷饮的木棍(103)。
3.一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法，其特征在于，包含以下步骤步骤1、配料，即将冰淇淋、果酱、冰霜的任意一种或是其任意组合配成内部用料；步骤2、对该内部用料进行杀菌；步骤3、将蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水注入冷饮模具中；步骤4、在溶液中插入搅拌器，且该搅拌器处于不断的旋转运动中；步骤5、冻结该溶液；步骤6、当模具内表面周围的水结冰并形成冰壳后，将模具中央未冻结的水抽出；步骤7、往模具中的冰壳内注入杀菌后的内部材料，使注入的内部材料略低于模具口的水平面；步骤8、如冷饮包含木棍，则将木棍插入内部材料中固定；步骤9、继续加入封底料液，直到其达到模具口的水平面后，再继续制冷，形成非透明的封底冰层；步骤10、当呈透明状的冰壳和非透明的封底冰层将冷饮的内部材料包裹住后，脱模并得到成型的冷饮；步骤11、进行包装；步骤12、得到成品。
4.如权利要求3所述的一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法，其特征在于，所述的步骤4中的搅拌器以60转/分至1000转/分的转速在模具中心转动。
5.一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法，其特征在于，包含以下步骤步骤1、配料，即将冰淇淋、果酱、冰霜的任意一种或是其任意组合配成内部用料；步骤2、对该内部用料进行杀菌；步骤3、将蒸馏水或去离子水或经过反渗透水处理装置处理过的纯净水注入冷饮模具中；步骤4、在溶液中插入搅拌器；步骤5、冻结该溶液，且在冻结初期，冷饮模具处于不断地运动状态中；步骤6、当模具内表面周围的水结冰并形成冰壳后，将模具中央未冻结的水抽出；步骤7、往模具中的冰壳内注入杀菌后的内部材料，使注入的内部材料略低于模具口的水平面；步骤8、继续加入封底料液，直到其达到模具口的水平面后，再继续制冷，形成非透明的封底冰层；步骤9、当呈透明状的冰壳和非透明的封底冰层将冷饮的内部材料包裹住后，脱模并得到成型的冷饮；步骤10、进行包装；并得到成品。
6.如权利要求5所述的一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法，其特征在于，步骤7和步骤8之间，还包含步骤如冷饮包含木棍，则将木棍插入内部材料中固定。
7.如权利要求5所述的一种拥有全透明造型的冷饮的生产方法，其特征在于，所述的步骤5中的模具保持以60转/分至1000转/分的转速作非匀速转动。
8.一种用于生产拥有全透明造型的冷饮的搅拌器，其特征在于，其安装在冷饮生产线冻结装置的上方，包含若干排平行设置的搅拌装置、汽缸(106)和马达(107)；所述的搅拌装置包含与模具(11)对应设置的若干搅拌杆；汽缸(106)控制搅拌装置的升降，由马达(107)控制搅拌杆的旋转。
9.如权利要求8所述的搅拌器，其特征在于，所述的搅拌杆包含主轴(1051)和页片(1052)，所述的页片(1052)固定在主轴(1051)上，可设置若干片，由软橡胶材料制成。
10.如权利要求8所述的搅拌器，其特征在于，所述的搅拌杆保持60rpm至1000rpm的转速，搅拌杆的升降频率和模具(11)在流水线上的移动频率相同。
全文摘要
一种拥有全透明造型的冷饮及其生产方法和搅拌设备，其在冷饮组合溶液的冻结工序中，在模具中插入搅拌器，并且既可使搅拌器处于不断的旋转运动中，也可使模具处于不断的旋转运动中，从而使模具中的料液在冻结过程中处于运动状态，生产出不同于传统技术中均温一步冻结法和静止状态冻结所生产的冰晶结构。采用本发明提供的冷饮生产方法和搅拌器，可生产得到的本发明所述的拥有全透明造型的冷饮，消费者可以透过全透明的冰壳清楚地看到冷饮的内部用料，方便了消费者的选择，同时看到鲜美的用料被包裹在晶莹的冰壳中，也可引起消费者的食欲，而冰壳在消费者品尝冷饮时也会增加冰爽解暑的功效。
文档编号A23G9/32GK1757300SQ20051002952
公开日2006年4月12日 申请日期2005年9月8日 优先权日2005年9月8日
发明者张军 申请人:张军