专利名称：一种即饮普洱茶及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种即饮普洱茶及其生产方法，属茶叶加工技术领域。
背景技术：
普洱茶是我国的历史名茶，其汤色褐红明亮，气味醇香，不仅是人们用来解渴的饮料，同时还因其具有清热解毒，止渴生津，健胃暖胃，提神醒脑，降脂减肥，防癌抗癌，延缓衰老，提高免疫功能，抗氧化、疲劳，抑菌，平衡和调节胆固醇等保健功效而常作人们的保健饮料。传统的普洱茶系采用云南特有的大叶种茶，经杀青——揉捻——干燥制成晒青茶后，再以该晒青茶为原料，经渥堆快速发酵或干仓自然慢发酵而制得。并且仓储陈化时间越长，其品质越好，味道越醇香，所以在所有的茶叶中，只有普洱茶最具收藏价值。但现有的普洱茶茶叶由于受加工方法的制约，不仅难于稳定产品质量，实现规模化、标准化生产，而且因其不卫生的发酵方式，在饮用时必须洗茶、泡茶，且其固有的陈味难于让更多的人所接受，极大的制约了普洱茶的发展。因此，完全有必要研究、开发新的普洱茶产品，以满足市场需求。
此外，云南又是花卉之乡，花卉品种繁多，四季常开不败，除用作观赏之外，有的花卉亦可入药。若在普洱茶提取物中配入适量花卉提取物，可去除普洱茶中固有的部分陈味，使口感转而清新醇香，所选花卉具有医药保健功能，将普洱茶提取物与不同的花卉提取物配制成原料，使其具有饮用方便，保健强身，养颜抗衰的功能。
发明内容
为克服现有普洱茶存在的不卫生，饮用不方便，陈味过浓等不足，本发明提供一种即饮普洱茶及其制备方法。
本发明的难点在于如何有效去除普洱茶的陈昧，保持其固有的醇香味及保健功效，同时方便饮用，方便携带。为此，本发明的研究者们经多年潜心研究，发明了先将普洱茶用脉冲放电技术进行处理，之后再经过提取，不仅可提高普洱茶特有的醇香味，减小其陈味，而且方便携带，即时饮用。
本发明提供的即饮普洱茶，其有效成分的质量比为 普洱茶提取物 90～100％ 食用花卉提取物0～10％ 乌龙茶提取物 0～10％ 红茶提取物0-10％。
本发明提供的即饮普洱茶，其有效成分的质量比为 普洱茶提取物 80～98％ 乌龙茶提取物 1～20％ 红茶提取物1-20％。
本发明提供的即饮普洱茶，其有效成分的质量比为 普洱茶提取物 80～99％ 食用花卉提取物1～20％。
本发明提供的即饮普洱茶的制备方法，经过下列工艺步骤 a、将普洱茶置于脉冲电场中，控制脉冲电压8-15KV，频率3-8Hz，处理20-50min； b、将经过a步骤处理的普洱茶翻动混匀后，重复a步骤1-2次； c、在经过b步骤处理的普洱茶中，按普洱茶∶水＝1∶4～5的体积比，加入温度为70～85℃的饮用水，浸泡20-40分钟，过滤； d、在c步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的水，浸泡20-50分钟，过滤； e、在d步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤； f、合并c、d和e三步骤所得滤液，冷却至40～45℃，在真空度为280-350mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为20～30％的浓缩液； g、将f步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为6～10％，即得即饮普洱茶产品。
本发明提供的花卉提取物或乌龙茶提取物经过下列工艺步骤 A、在花卉或乌龙茶或红茶中，按花卉或乌龙茶或红茶∶水＝1∶4～5的体积比，加入温度为70～85℃的饮用水，浸泡20-40分钟，过滤； B、在A步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤； C、在B步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤； D、合并A、B和C三步骤所得滤液，冷却至40～45℃，在真空度为280-350mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为20～30％的浓缩液； E、将D步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为6～10％，即得花卉或乌龙茶提取物。
所述花卉为可食用的玫瑰花或菊花或茉莉花或桃花或腊梅花中的一种或几种。
上述茶叶制品可袋装、罐装或采用真空包装。饮用时用水冲泡，即得到不同口味的即饮普洱茶。
普洱茶提取物为浅褐色粉末，无苦涩味，有回甘味，0.5％以上浓度的水溶液具有普洱茶特有的香味，普洱茶提取物的主要化学组分以干基计茶褐素60％、茶多糖35％、蛋白质7％，茶红素、茶黄素和果胶类物质0.5％； 本发明与现有技术相比具有下列优点和效果采用上述制备方法，可有效去除普洱茶特有的陈味，提高其原有的醇香味，保持其原有的清热解毒，止渴生津，健胃暖胃，提神醒脑，降脂减肥，防癌抗癌，延缓衰老，提高免疫功能，抗氧化、疲劳，抑菌，平衡和调节胆固醇等保健功效，此外本发明提供的即饮普洱茶产品不仅饮用、携带方便，而且卫生，口味醇香，汤色红润、清亮，从根本上克服了现有普洱茶存在的不卫生，冲、洗、泡烦锁，饮用、携带不方便等不足，是居家常备及外出携带方便的茶饮品。
具体实施例方式 实施例1 即饮普洱茶的制备方法经过下列步骤 a、将2千克存放10年的10级云南普洱茶置于脉冲电场中，控制脉冲电压8KV，频率8Hz，处理50min； b、将经过a步骤处理的普洱茶翻动混匀后，重复a步骤1次； c、在经过b步骤处理的普洱茶中，按普洱茶∶水＝1∶4的体积比，加入温度为70℃的饮用水，浸泡40分钟，过滤； d、在c步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶3的体积比，加入温度为93℃的饮用水，浸泡20分钟，过滤； e、在d步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2的体积比，加入温度为80℃的饮用水，浸泡50分钟，过滤； f、合并c、d和e三步骤所得滤液，冷却至40℃，在真空度为280mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为20％的浓缩液； g、将f步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为6％，得即饮普洱茶产品。
实施例2 即饮普洱茶的制备方法经过下列步骤 a、将1千克存放5年的5级云南普洱茶置于脉冲电场中，控制脉冲电压15KV，频率3Hz，处理20min； b、将经过a步骤处理的普洱茶翻动混匀后，重复a步骤2次； c、在经过b步骤处理的普洱茶中，按普洱茶∶水＝1∶5的体积比，加入温度为85℃的饮用水，浸泡20分钟，过滤； d、在c步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2的体积比，加入温度为80℃的饮用水，浸泡50分钟，过滤； e、在d步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶3的体积比，加入温度为93℃的饮用水，浸泡20分钟，过滤； f、合并c、d和e三步骤所得滤液，冷却至45℃，在真空度为350 mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为30％的浓缩液； g、将f步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为10％，得即饮普洱茶产品。
实施例3 玫瑰花提取物经过下列工艺步骤 A、在玫瑰花中，按玫瑰花∶水＝1∶4的体积比，加入温度为75℃的饮用水，浸泡40分钟，过滤； B、在A步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2的体积比，加入温度为85℃的饮用水，浸泡30分钟，过滤； C、在B步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶3的体积比，加入温度为90℃的饮用水，浸泡25分钟，过滤； D、合并A、B和C三步骤所得滤液，冷却至42℃，在真空度为300mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为25％的浓缩液； E、将D步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为8％，即得玫瑰花提取物。
实施例4 乌龙茶提取物经过下列工艺步骤 A、在乌龙茶中，按乌龙茶∶水＝1∶5的体积比，加入温度为80℃的饮用水，浸泡30分钟，过滤； B、在A步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶3的体积比，加入温度为88℃的饮用水，浸泡35分钟，过滤； C、在B步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2的体积比，加入温度为86℃的饮用水，浸泡40分钟，过滤； D、合并A、B和C三步骤所得滤液，冷却至42℃，在真空度为320mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为26％的浓缩液； E、将D步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为9％，得乌龙茶提取物。
其它花卉或红茶提取物的制备方法同实施例3或实施例4。
实施例5 将实施例1所得即饮普洱茶直接装袋后，得袋装即饮茶，直接冲泡即可饮用。
实施例6 取下列提取物 普洱茶提取物90公斤 菊花提取物 10公斤 混合均匀后装袋，即得即饮花卉普洱茶，用水冲泡即可饮用。
实施例7 取下列提取物 普洱茶提取物92公斤 玫瑰花提取物5公斤 乌龙茶提取物3公斤 混合均匀后装罐，即得即饮花卉普洱茶，用水冲泡即可饮用。
实施例8 取下列提取物 普洱茶提取物90公斤 乌龙茶提取物10公斤 混合均匀后装袋，即得即饮乌龙茶普洱茶，用水冲泡即可饮用。
实施例9 取下列提取物 普洱茶提取物90公斤 桃花提取物 5公斤 红茶提取物 5公斤 混合均匀后装罐，即得即饮花卉普洱茶，用水冲泡即可饮用。
实施例10 取下列提取物 普洱茶提取物80公斤 乌龙茶提取物2公斤 红茶提取物 18公斤 混合均匀后装罐，即得即饮花卉普洱茶，用水冲泡即可饮用。
实施例11 取下列提取物 普洱茶提取物85公斤 乌龙茶提取物12公斤 红茶提取物 3公斤 混合均匀后装罐，即得即饮花卉普洱茶，用水冲泡即可饮用。
实施例12 取下列提取物 普洱茶提取物95公斤 茉莉花提取物5公斤 混合均匀后装罐，即得即饮花卉普洱茶，用水冲泡即可饮用。
权利要求
1.一种即饮普洱茶的制备方法，其特征在于经过下列工艺步骤
a、将普洱茶置于脉冲电场中，控制脉冲电压8-15KV，频率3-8Hz，处理20-50min；
b、将经过a步骤处理的普洱茶翻动混匀后，重复a步骤1-2次；
c、在经过b步骤处理的普洱茶中，按普洱茶∶水＝1∶4～5的体积比，加入温度为70～85℃的饮用水，浸泡20-40分钟，过滤；
d、在c步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤；
e、在d步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤；
f、合并c、d和e三步骤所得滤液，冷却至40～45℃，在真空度为280-350mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为20～30％的浓缩液；
g、将f步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为6～10％，即得即饮普洱茶产品。
2.一种即饮普洱茶，其特征在于其有效成分的质量比为
普洱茶提取物 90～100％
食用花卉提取物 0～10％
乌龙茶提取物 0～10％
红茶提取物 0-10％
其中，普洱茶提取物经过下列工艺步骤
a、将普洱茶置于脉冲电场中，控制脉冲电压8-15KV，频率3-8Hz，处理20-50min；
b、将经过a步骤处理的普洱茶翻动混匀后，重复a步骤1-2次；
c、在经过b步骤处理的普洱茶中，按普洱茶∶水＝1∶4～5的体积比，加入温度为70～85℃的饮用水，浸泡20-40分钟，过滤；
d、在c步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤；
e、在d步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤；
f、合并c、d和e三步骤所得滤液，冷却至40～45℃，在真空度为280-350mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为20～30％的浓缩液；
g、将f步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为6～10％，即得即饮普洱茶产品；
花卉提取物或乌龙茶提取物经过下列工艺步骤
A、在花卉或乌龙茶中，按花卉或乌龙茶∶水＝1∶4～5的体积比，加入温度为70～85℃的饮用水，浸泡20-40分钟，过滤；
B、在A步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤；
C、在B步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤；
D、合并A、B和C三步骤所得滤液，冷却至40～45℃，在真空度为280-350mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为20～30％的浓缩液；
E、将D步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为6～10％，即得花卉或乌龙茶提取物。
3.根据权利要求2所述的即饮普洱茶，其特征在于所述花卉为可食用的玫瑰花或菊花或茉莉花或桃花或腊梅花中的一种或几种。
4.根据权利要求2所述的即饮普洱茶，其特征在于其有效成分的质量比为
普洱茶提取物80～98％
乌龙茶提取物1～20％
红茶提取物 1-20％。
5.根据权利要求2所述的即饮普洱茶，其特征在于其有效成分的质量比为
普洱茶提取物80～99％
食用花卉提取物 1～20％。
全文摘要
本发明提供一种即饮普洱茶及其制备方法，它将普洱茶置于脉冲电场中，控制脉冲电压8-15KV，频率3-8Hz，处理20-50min，重量此过程1-2次，再将普洱茶经过水提，得普洱茶提取物。取普洱茶提取物直接冲泡，或将普洱茶提取物90～100％，与食用花卉提取物0～10％，乌龙茶提取物0～10％，混合均匀得即饮普洱茶。本发明能有效去除普洱茶特有的陈味，提高其原有的醇香味，保持其原有的清热解毒，止渴生津，健胃暖胃，提神醒脑，降脂减肥，防癌抗癌，延缓衰老，提高免疫功能，抗氧化、疲劳，抑菌，平衡和调节胆固醇等保健功效，且饮用、携带方便，卫生，口味醇香，汤色红润、清亮，是居家常备及外出携带方便的茶饮品。
文档编号A23F3/06GK101112212SQ20061001107
公开日2008年1月30日 申请日期2006年7月27日 优先权日2006年7月27日
发明者余超江 申请人:余超江