专利名称：一种肉糜制品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其是一种肉糜制品及其制备方法。
(二)
背景技术：
肉糜是人们喜爱的食物之一，它富含蛋白质、多种维生素和矿物 质，且味美可口；果蔬类食品富含植物蛋白以及优质纤维素。目前， 还有没有一种将两者合理的搭配在一起制成的营养丰富、味道鲜美， 且方便携带、宜于保存的肉糜制品。(三)
发明内容
本发明的发明目的在于设计一种肉糜制品，是一种果蔬成分高、 脂肪含量少的食品，其制备方法简单、成本低，且安全、卫生。本发明的技术方案 一种肉糜制品，其特征在于它的主要成分包 括肉料、果蔬糊、成型剂、酱油、食盐、淀粉、味精和糖，其重量比 为62 75: 15 30:7 25: 3 15: 3 15: 5 1 0: 0.5 3: 5 10。上述所说的肉料可以为猪肉、牛肉、羊肉中的一种或者其混合物。上述所说的果蔬糊可以是苹果、桔子、香蕉、梨、桃、黄瓜、番 茄、土豆中的一种或其混合物。上述所说的成型剂包括魔芋精粉和皮胶，其重量比为2 10: 5 15。一种肉糜制品的制备方法，其特征在于它包括以下步骤① 选取肉料，将其绞成肉糜；② 选取果蔬，制成果蔬糊；③ 将果蔬糊和肉料均匀混合，再加入成型剂、酱油、食盐、淀粉、 味精和糖，充分搅拌、乳化；④ 将加工后的物料进行灭菌、封装，即为产品。 上述所说的肉糜制品可以制成灌肠，也可以制成罐头产品。 本发明的优越性在于果蔬成分高，畜肉用量相对减少；生产成本低；脂肪、胆固醇、总热量的含量低；其质地、口感、色泽佳；含 有优质膳食纤维素，及丰富的维生素，具有多种保健功能。 具体实施方式
-实施例 一种肉糜制品，其特征在于它的主要成分包括肉料、果 蔬糊、成型剂、酱油、食盐、淀粉、味精和糖，其重量比为6 2: 1 5 : 25: 1 5 3 : 1 0 : 3 : 5 。上述所说的肉料为猪肉。上述所说的果蔬糊是苹果和黄瓜的混合物。上述所说的成型剂包括魔芋精粉和皮胶，其重量比为10: 5。一种肉糜制品的制备方法，其特征在于它包括以下步骤① 选取肉料，将其绞成肉糜；② 选取果蔬，制成果蔬糊；③ 将果蔬糊和肉料均匀混合，再加入成型剂、酱油、食盐、淀粉、 味精和糖，充分搅拌、乳化；④ 将加工后的物料进行灭菌、封装，即为产品。 上述所说的肉糜制品制成灌肠。
权利要求
1、一种肉糜制品，其特征在于它的主要成分包括肉料、果蔬糊、成型剂、酱油、食盐、淀粉、味精和糖，其重量比为62～75∶15～30∶7～25∶3～15∶3～15∶5～10∶0.5～3∶5～10。
2、 根据权利要求1中所述的一种肉糜制品，其特征在于所说的肉料可以为猪肉、牛肉、羊肉中的一种或者其混合物。
3、 根据权利要求1中所述的一种肉糜制品，其特征在于所说的果蔬糊可以是苹果、桔子、香蕉、梨、桃、黄瓜、番茄、土豆中的一 种或其混合物。
4、 根据权利要求1中所述的一种肉糜制品，其特征在于所说的 成型剂包括魔芋精粉和皮胶，其重量比为2 10: 5 15。
5、 一种肉糜制品的制备方法，其特征在于它包括以下步骤① 选取肉料，将其绞成肉糜；② 选取果蔬，制成果蔬糊；③ 将果蔬糊和肉料均匀混合，再加入成型剂、酱油、食盐、淀粉、 味精和糖，充分搅拌、乳化；④ 将加工后的物料进行灭菌、封装，即为产品。
6、 根据权利要求5中所述的一种肉糜制品的制备方法，其特征 在于所说的肉糜制品可以制成灌肠，也可以制成罐头产品。
全文摘要
一种肉糜制品，其特征在于它的主要成分包括肉料、果蔬糊、成型剂、酱油、食盐、淀粉、味精和糖，其重量比为62～75∶15～30∶7～25∶3～15∶3～15∶5～10∶0.5～3∶5～10；其制备方法为①选取肉料，将其绞成肉糜；②选取果蔬，制成果蔬糊；③将果蔬糊和肉料均匀混合，再加入成型剂、酱油、食盐、淀粉、味精和糖，充分搅拌、乳化；④将加工后的物料进行灭菌、封装，即为产品；其优越性在于果蔬成分高，畜肉用量相对减少；生产成本低；脂肪、胆固醇、总热量的含量低；其质地、口感、色泽佳；含有优质膳食纤维素，及丰富的维生素，具有多种保健功能。
文档编号A23L1/317GK101133865SQ20061001555
公开日2008年3月5日 申请日期2006年8月31日 优先权日2006年8月31日
发明者发 赵 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司