专利名称：酸甜苦辣茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种茶饮料及其制备方法，特别是一种混合茶饮料及其制备方法。
背景技术：
茶是人们日常生活中的常用饮料，茶含有丰富的维生素和矿物质，及多种功效的医药成分，经常饮茶的人，对辐射、龋齿、癌症、慢性支气管炎、痢疾、肠炎、贫血及心血管疾病有较好抵抗能力；茶叶中的多种维生素具有保护肌肤作用，所以又有人称茶为保健饮料。市售的茶种类繁多，有绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和紧压茶五大类，以及一些功能性茶饮品，尽管如此还是不能满足人们多方面的饮用需要。
发明内容
本发明的目的是提供一种酸甜苦辣茶及其制备方法，要解决的技术问题是使茶具有提神、开胃和保健的功效。
本发明采用以下技术方案一种酸甜苦辣茶，包含的重量比组分为茶叶4～5％、辣椒1～2％、柠檬酸0.12～0.15％，其余为水。
本发明的茶叶是绿茶茶叶、红茶茶叶或乌龙茶茶叶。
本发明的辣椒是干辣椒。
本发明的酸甜苦辣茶中含有糖5～5.5％。
本发明的糖是蔗糖。
本发明酸甜苦辣茶优选的重量比组分为绿茶茶叶4.5％、干辣椒1.5％、柠檬酸0.135％，蔗糖5.25％，其余为水。
一种酸甜苦辣茶的制备方法，包括以下步骤一、取绿茶茶叶4～5％、干辣椒1～2％放入沸水中煮提45～60分钟；二、在85℃条件下进行热过滤；三、在滤液中添加蔗糖5～5.5％、柠檬酸0.12～0.15％；四、将加入蔗糖和柠檬酸的滤液静置8小时以上。
本发明的方法在滤液中添加蔗糖和柠檬酸时，搅拌均匀。
本发明的方法对静置后的滤液进行抽滤、清液处理。
本发明的方法对清液处理后的酸甜苦辣茶进行杀菌、灌装。
本发明与现有技术相比，采用茶叶作茶基，在沸水中煮后，茶叶中的茶多酚、蛋白质、酶类、维生素、生物碱、糖类、芳香物质和无机元素最大限度地被提取出来，其味苦，同时辣椒含有的辣椒素与所含药用的特殊物质最大限度被提取出来，使酸甜苦辣茶具有提神、开胃和保健的功效，满足人们对茶多方面的饮用需要。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。本发明的酸甜苦辣茶包含的重量比组分为绿茶茶叶4～5％、干辣椒1～2％、柠檬酸0.12～0.15％，蔗糖5～5.5％，其余为水。茶叶还可以采用红茶茶叶或乌龙茶茶叶。
本发明的酸甜苦辣茶优选的重量比组分为绿茶茶叶4.5％、干辣椒1.5％、柠檬酸0.135％，蔗糖5.25％，其余为水。
茶叶为山茶科植物茶的芽叶，性凉、味苦、甘、入心肺胃经，具有清热降火，祛脂减肥等功效。现代研究表明茶叶是一种营养价值很高的药用食品，主要含有蛋白质，酶类，维生素，多酚类，生物碱，糖类，芳香物质和无机元素。茶多酚防止脂肪过氧化的能力比维生素E强14倍，是很有前途的抗衰老药物。
辣椒含有丰富的维生素A、C、E及β胡萝卜等物质，并含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，并含有多种抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
柠檬酸能促进胃中蛋白分解酶的分泌，可以防治心血管疾病，提高凝血功能及血小板数量，美白肌肤等功效。
蔗糖有利于提高机体对钙的吸收，能养阴生津，润肺止咳等功效。
几味共用具有消食开胃、益气、缓中、助脾化食、补血化於，多饮有保健的功效。
本发明的酸甜苦辣茶制备方法包括以下步骤一、取绿茶茶叶4～5％、干辣椒1～2％放入沸水中煮提45～60分钟；二、在85℃条件下进行热过滤；三、在滤液中添加蔗糖5～5.5％，柠檬酸0.12～0.15％，搅拌均匀；四、将加入蔗糖和柠檬酸的滤液静置8小时以上；五、对静置后的滤液进行抽滤、清液处理；六、杀菌、灌装。
用本发明的方法制备出的酸甜苦辣茶为淡茶色透明溶液，PH值在4.5-5之间，对灭菌后培养基检测存活的微生物数，无菌保证值≥6，其味微甜，带有柠檬香味与茶碱和咖啡碱的苦涩味，最后的口感有辣椒刺激于咽喉粘膜的辣味感觉。用法直接饮用，冷藏后风味更佳。
实例1取粤北和平绿茶4kg、江西南康干辣椒1kg放入120L不锈钢蒸煮罐中，加入90Kg纯水，常压下煮提45分钟，把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2型自吸耐空转过滤机，在85℃条件下进行热过滤，添加蔗糖5kg，柠檬酸0.12kg，搅拌均匀，滤液静置8小时以上，清液再经过杭州三达牌JHT活性炭循环过滤机进行过滤，清液放入GT-10型间歇式杀菌釜，中心温度＞120℃，保持10分钟，然后缓慢冷却、灌装为成品。
实例2取粤北和平绿茶5kg、江西南康干辣椒2kg放入120L不锈钢蒸煮罐中，加入88Kg纯水，常压下煮提60分钟，把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2自吸耐空转过滤机，在85℃条件下进行热过滤，添加蔗糖5.5kg，柠檬酸0.15kg，搅拌均匀，滤液静置8小时以上，清液再经过杭州三达牌JHT活性炭循环过滤机进行过滤，清液放入GT-10型间歇式杀菌釜，中心温度＞120℃，保持10分钟，然后缓慢冷却，灌装为成品。
实例3取粤北和平绿茶4.5kg、江西南康干辣椒1.5kg放入120L不锈钢蒸煮罐中，加入89Kg纯水，常压下煮提52分钟，把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2自吸耐空转过滤机，在85℃条件下进行热过滤，添加蔗糖5.25kg，柠檬酸0.135kg，搅拌均匀，滤液静置8小时以上，清液再经过杭州三达牌JHT活性炭循环过滤机进行过滤，清液放入GT-10型间歇式杀菌釜，中心温度＞120℃，保持10分钟，然后缓慢冷却，灌装为成品。
实例4取粤北和平绿茶4.8kg、江西南康干辣椒1.8kg放入120L不锈钢蒸煮罐中，加入88Kg纯水，常压下煮提58分钟，把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2自吸耐空转过滤机，在85℃条件下进行热过滤，添加蔗糖5.4kg，柠檬酸0.14kg，搅拌均匀，滤液静置8小时以上，清液再经过杭州三达牌JHT活性炭循环过滤机进行过滤，清液放入GT-10型间歇式杀菌釜，中心温度＞120℃，保持10分钟，然后缓慢冷却，灌装为成品。
权利要求
1.一种酸甜苦辣茶，其特征在于包含的重量比组分为茶叶4～5％、辣椒1～2％、柠檬酸0.12～0.15％，其余为水。
2.根据权利要求1所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述茶叶是绿茶茶叶、红茶茶叶或乌龙茶茶叶。
3.根据权利要求2所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述辣椒是干辣椒。
4.根据权利要求3所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述酸甜苦辣茶中含有糖5～5.5％。
5.根据权利要求4所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述糖是蔗糖。
6.根据权利要求5所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述酸甜苦辣茶优选的重量比组分为绿茶茶叶4.5％、干辣椒1.5％、柠檬酸0.135％，蔗糖5.25％，其余为水。
7.一种酸甜苦辣茶的制备方法，包括以下步骤一、取绿茶茶叶4～5％、干辣椒1～2％放入沸水中煮提45～60分钟；二、在85℃条件下进行热过滤；三、在滤液中添加蔗糖5～5.5％、柠檬酸0.12～0.15％；四、将加入蔗糖和柠檬酸的滤液静置8小时以上。
8.根据权利要求7所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述在滤液中添加蔗糖和柠檬酸时，搅拌均匀。
9.根据权利要求8所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述静置后的滤液进行抽滤、清液处理。
10.根据权利要求9所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述清液处理后的酸甜苦辣茶进行杀菌、灌装。
全文摘要
本发明公开了一种酸甜苦辣茶及其制备方法，要解决的技术问题是使茶具有提神、开胃和保健的功效，本发明的酸甜苦辣茶，包含的重量比组分为茶叶4～5％、辣椒1～2％、柠檬酸0.12～0.15％，其余为水，其制备方法包括以下步骤取绿茶茶叶、干辣椒放入沸水中煮提；热过滤；在滤液中添加蔗糖、柠檬酸；将加入蔗糖和柠檬酸的滤液静置8小时以上，本发明与现有技术相比，采用茶叶作茶基，在沸水中煮后，茶叶中的茶多酚、蛋白质、酶类、维生素、生物碱、糖类、芳香物质和无机元素最大限度地被提取出来，其味苦，同时辣椒含有的辣椒素与所含药用的特殊物质最大限度被提取出来，使酸甜苦辣茶具有提神、开胃和保健的功效，满足人们对茶多方面的饮用需要。
文档编号A23F3/00GK1817161SQ200610034430
公开日2006年8月16日 申请日期2006年3月13日 优先权日2006年3月13日
发明者郑海鸿 申请人:郑海鸿