鸡精调料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调料，特别是一种风味独特的鸡精调料，属于食品技术领域。
【背景技术】
[0002]在人类饮食文化中，调料己成为餐饮中不可缺少的调味品。人们在长期不断的摸索实践中，研宄和调制出了各种各样不同风味的调味品。目前，最受人们喜爱的调味品，莫过于味精、鸡精，还有一些由天然植物加工而成的食用调料，如胡椒粉、辣椒粉、八角粉、孜然粉、王守义十三香等等。
[0003]纵观种种调料，味精味道鲜美，鸡精味道香甜，胡椒粉、辣椒粉、八角粉、孜然粉各具植物本味，王守义十三香综合了多种天然植物的性状，味道辛香，口感浓郁。
[0004]人们的饮食习惯各有不同。“酸甜苦辣咸”各有所好，真所谓“众口难调”。如何将单一口感的调料形成具有综合口感的调味品，有待研宄。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于克服现有鸡精口感单一的不足，提供一种具有鸡精的味道香甜又有香辛料的天然清香综合口感的鸡精调料。
[0006]本发明的目的是这样实现的:它以鸡精、谷氨酸钠和中草药香辛料综合配制而成。其具体技术方案是:一种鸡精调料，其特征在于:包括鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐，其中:鸡精为35 - 50%、谷氨酸钠为30 - 40%、中草药香辛料粉为10 — 20%、食盐5 —10%;其制作方法是:将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按百分比称取，粉碎，混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验包装。
[0007]所述的鸡精包括糖、鸡肉或鸡骨粉、肌苷酸、乌苷酸、鸡味香精、淀粉。
[0008]所述的谷氨酸钠纯度为80%以上。
[0009]所述的中草药香辛料粉包含有丁香5 — 8%、八角5 - 8%、小茴香5 — 8%、白芷5 —6%、肉豆蔻5 - 6%、肉桂3 - 4%、花椒3 - 4%、罗汉果4 一 8%、香砂仁5 — 8%、高良姜5 —8%、黑胡椒5 - 8%、白胡椒5 - 8%、葱粉5 - 8%、蒜粉5 — 8%、姜粉10 — 15%。
[0010]进一步的，中草药香辛料粉包含有丁香7%、八角7%、小茴香7%、白芷6%、肉豆蔻6%、肉桂4%、花椒4%、罗汉果6%、香砂仁6%、高良姜7%、黑胡椒7%、白胡椒7%、葱粉7%、蒜粉7%、姜粉12%。
[0011]本发明将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料和食盐进行了适当的调配，使其综合口感、香辛功能满足当代众多消费者的欲望，是一种能激活人们嗅觉和味觉的新一代调味品。
【具体实施方式】
[0012]下面结合实施例进一步说明本发明。
[0013]实施例1
中草药香辛料粉的调制: 选取丁香、八角、小茴香、白芷、肉豆蔻、肉桂、花椒、罗汉果、香砂仁、高良姜、黑胡椒、白胡椒、葱粉、蒜粉、姜粉，分别粉碎至200目以内，然后按比例混合均匀，检验，包装待用。
[0014]实施例2
鸡精调料的配制:
将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按50%、30%、10%、10%的比例粉碎混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验合格后，包装。
[0015]实施例3
鸡精调料的配制:
将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按45%、35%、15%、5%的比例粉碎混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验合格后，包装。
[0016]实施例4
鸡精调料的配制:
将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按40%、30%、20%、10%的比例粉碎混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验合格后，包装。
[0017]实施例5
鸡精调料的配制:
将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按50%、30%、14%、6%的比例粉碎混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验合格后，包装。
【主权项】
1.一种鸡精调料，其特征在于:包括鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐，其中??鸡精为35 - 50%、谷氨酸钠为30 - 40%、中草药香辛料粉为10 — 20%、食盐5 — 10% ;其制作方法是:将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按百分比称取，粉碎，混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验合格包装。2.根据权利要求1所述的鸡精调料，其特征在于:所述的鸡精包括糖、鸡肉或鸡骨粉、肌苷酸、乌苷酸、鸡味香精、淀粉。3.根据权利要求1所述的鸡精调料，其特征在于:所述的谷氨酸钠纯度为80%以上。4.根据权利要求1所述的鸡精调料，其特征在于:所述的中草药香辛料粉包含有丁香5 - 8%、八角5 - 8%、小茴香5 - 8%、白芷5 — 6%、肉豆蔻5 — 6%、肉桂3 — 4%、花椒3 —4%、罗汉果4 - 8%、香砂仁5 - 8%、高良姜5 - 8%、黑胡椒5 — 8%、白胡椒5 — 8%、葱粉5 —8%、蒜粉 5 — 8%、姜粉 10 — 15%。5.根据权利要求1或4所述的鸡精调料，其特征在于:所述的中草药香辛料粉包含有丁香7%、八角7%、小茴香7%、白芷6%、肉豆蔻6%、肉桂4%、花椒4%、罗汉果6%、香砂仁6%、高良姜7%、黑胡椒7%、白胡椒7%、葱粉7%、蒜粉7%、姜粉12%。6.根据权利要求1所述的鸡精调料，其特征在于:所述的中草药香辛料粉的调制方法是:选取丁香、八角、小茴香、白芷、肉豆蔻、肉桂、花椒、罗汉果、香砂仁、高良姜、黑胡椒、白胡椒、葱粉、蒜粉、姜粉，分别粉碎至200目，然后按比例混合均匀，包装待用。7.根据权利要求1所述的鸡精调料，其特征在于:所述的鸡精调料的配制方法是:将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按50%、30%、10%、10%的比例粉碎混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验合格后，包装。8.根据权利要求1所述的鸡精调料，其特征在于:所述的鸡精调料的配制方法是:将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按45%、35%、15%,5%的比例粉碎混合均勾，制粒，干燥，分筛，检验合格后，包装。9.根据权利要求1所述的鸡精调料，其特征在于:所述的鸡精调料的配制方法是:将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按40%、30%、20%、10%的比例粉碎混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验合格后，包装。10.根据权利要求1所述的鸡精调料，其特征在于:所述的鸡精调料的配制方法是:将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按50%、30%、14%,6%的比例粉碎混合均勾，制粒，干燥，分筛，检验合格后，包装。
【专利摘要】本发明涉及一种鸡精调料。其特征在于：包括鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐，其中：鸡精为35－50%、谷氨酸钠为30－40%、中草药香辛料粉为10－20%、食盐5－10%；其制作方法是：将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按百分比称取，粉碎，混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验包装。本发明将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料和食盐进行了适当的搭配，使其综合口感、香辛功能满足当代众多消费者的欲望，是一种能激活人们嗅觉和味觉的新一代调味品。
【IPC分类】A23L1/228, A23L1/221, A23L1/231
【公开号】CN104957582
【申请号】CN201510397565
【发明人】尹少斌
【申请人】尹少斌
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年7月9日