功能性味精的制作方法

专利名称：功能性味精的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种优化食用味精，特别是具有补充营养，平衡机体、抗衰老、增强免疫力、强身健体、预防癌症、心脑血管疾病、糖尿病，提高智商，优化人类的功能性食用味精。
目前公知的食用味精，大都是大米和精制淀粉制作而成，其主要内含是谷氨酸钠，如获国内外16枚金奖的莲花味精，就含谷氨酸钠99％，味精做为一个很普遍的食用消费品，几乎每天人人都要接触它，消费量很大，涉及面很广，但其营养比较单一，从保健角度讲，利用食用味精涉及面广的特点，增加更多营养保健成份，起全民保健防病作用，确是一个很好的方法。
本发明的目的是提供一种优化食用味精，特别是具有补充营养，平衡机体，抗衰老，增强免疫力，强身健体，预防癌症、心脑血管疾病，糖尿病，提高智商，优化人类的功能性优化食用味精。
本发明的目的是这样实现的其功能性味精以普通谷氨酸钠味精为基础主体，添加天然动植物、微量元素及鲜味剂等的有效成份进行混合，经真空制成翠绿色颗粒状的具有营养、保健防病功能的食用味精。其特征是天然动植物螺旋藻、银杏叶、中华猕猴桃、鲨鱼软骨、甲壳素；微量元素碘；鲜味剂肌苷酸二钠、乌苷酸二钠等提取有效成份构成功能性味精之配方。
本发明的积极效果在于功能性味精的配方结构是以谷氨酸钠味精的基础主体，重点配加了防癌症、心脑血管疾病、糖尿病、抗衰老、增强免疫力，平衡机体，优化人类的天然动植物，螺旋藻、银杏叶、中华猕猴桃、鲨鱼软骨、甲壳素；微量元素碘；鲜味剂肌苷酸二钠、乌苷酸二钠等提取有效成份混合制成优化食用味精而起到积极效果的，其中猕猴桃中含有丰富的维生素C，被公认为水果中的Vc之王，Vc在食品添加中又有着防腐保鲜功能，可使其味精味道更加鲜美。
功能性味精的理论作用是螺旋藻富含β-胡萝卜素，为近年来风行发达国家的营养保健佳品，被联合国提昌和推荐，它有两大作用1、消除人体内普遍存在的有害因子——氧自由基，消除环境污染、烟酒过量对人体造成的危害。2、安全补充维生素A，转化饱和时自动停止，避免维生素A补充过量产生中毒，防止因维A缺乏引起的皮肤干燥、老化、夜育症等。银杏叶有效成份黄酮甙和苦内酯，可显著改善心脑血管循环，有效防治中老年人心脑血管疾病，连续数年位居欧美国家药品销售额前五名的银杏叶制品，其保健作用已形成热点，92年已被国家批准为新资源食品。中华猕猴桃，被世界公认为水果之五，VC之王，且含有丰富的VA、VE、多种氨基酸和微量元素。均为抗癌、抗心脑血管疾病、抗衰老元素。鲨鱼软骨对预防癌症，增强人体免疫力和关节炎等有显著康复作用。碘可以防治缺碘病的克汀病，弱智等。肌苷酸二钠和乌苷酸二钠又是世界公认的有益鲜味剂。以上配方中的各种元素均有双功能和多功能以及应用广泛的特点。
我国成年人对本发明涉及的主要元素每日人需求标准量如下微量元素类钙600毫克、磷60毫克、镁350毫克、碘100-150微克、铁14毫克、锌15毫克、硒100微克。维生素类VA1050微克、Vc50毫克、VE9微克，β-胡萝卜素12毫克。
本发明配方如下(本配方为100克功能性味精，可使用30天左右，每天每人为3.3克，其中每种元素比标准量低一倍左右，动植物量为低于标准量50％左右粗品量，具体标准量应是粗品量科学提取有效成份的量)，动植物类螺旋藻6克，银杏叶原汁3克，中华猕猴桃原汁3克，鲨鱼软骨3000微克，甲壳素1克；微量元素碘3000微克；鲜味剂肌苷酸二钠1克、乌苷酸二钠1克。全部综合提取的有效成份的标准量约为11克左右。
为了配比安全合理、既考虑食物中固有的维生素，微量元素，又考虑到人工种植的蔬菜、水果、因化肥的关系，各种元素低劣，以及土壤反复种植，其矿物质逐年流失和减少，且有因加工制作方法多数不当造成严重的破坏，生活节奏加快，方便食品占去食品的一大部分，其加工手段和销售考虑色、香、味过于诱人，造成元素的大量减少，以及疾病存在的普遍性，所以用元素相对需要增多，所以采用既添加动植物，微量元素的有效成份，又依据国家成人需求标准量的一半量的原则，进行科学合理补充添加，使体内的有效成份保持平衡，利于健康。
结合配方详细说明实施例和其保健机理依据动植物类螺旋藻是一种重要天然色素，含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A、B1、B2、B3、B11、E、H和人体所需的8种必需氨基酸，核酸、藻色素蛋白、葡聚多糖、r-亚麻酸和酶等，干粉中蛋白质含量达60％以上。具有营养成份丰富和均衡的特点。近年来，国际医学界将重点转移到β-胡萝卜素在控制自由基活动的作用上。多项国际研究成果证明自由基能破坏人体细胞，可能是导致人体老化的部分原因，老化导致的疾病和肿瘤、动脉硬化和白内障等也可能与自由基有关，β-胡萝卜素的功能是与自由基结合，将分子中和，是最有效的抗氧化剂。在活细胞及活组织的低氧压力下仍能有效运作，而且能与Vc、VE一起产生作用，对抑制和扭转早期癌症及心血管的疾病防治有明显效果。科学家们认为，良好的饮午习惯能减少某些癌症发病率，在全球进行的近200例研究成果证明， 饮食中含有β-胡萝卜素和其抗氧化营养素对预防某些癌症，尤其是肺癌、食道癌、胃癌、直肠癌、前列腺癌及子宫癌有明显效果。V1对于上皮组织的分化有相当大的控制作用。它可使上皮细胞的发育导向成熟的非角质化细胞——这是正常的健康状况。可是当缺乏VA时，分化作用会转向歧路将上皮细胞导向角质化，形成鳞状细胞(这叫鳞状组织变形)最终发展成癌，(注上皮、结缔、肌肉和神经组织是人与高等动物的基本组织)。依赖VA以维持正常生长和正常分化的组织有气管、支气管、胃、肠道、肾、膀胱、睾丸、子宫、乳腺、前列腺、胆管、胰管及皮肤上的上皮组织。如果缺乏VA，这些重要器官上的上皮组织就会不正常，甚至可能发生癌变。近年来， 学者们特别关注的是VA缺乏与上皮癌之间有什么关系。有人指出，实验动物如果缺乏VA，就容易发生呼吸道癌，皮肤癌、膀胱癌和结肠癌，而只要在动物的饮食中加入少量的VA，就可以消除这种危险。还有人报告说，食用适量的VA，可以与气管、支气管、乳房、食道、胃、肠道及肺的癌变提供额外的防护作用，大多数癌都是上皮癌，因此，也都是VA可以充分发挥抗癌作用的器官与组织。总之，VA抗癌的原理有以下几点1、控制上皮细胞的分化、阻止鳞状上皮的发展，甚至逆转鳞状细胞的形成，促进上皮细胞的正常成熟。2、 胡萝卜素中丰富的VA为抗氧化剂可消除氧化的自由基。防止链式自由基的反应(如脂质过氧化作用)的起动。以及氧化酶类的自身氧化。3、VA可以重新建立细胞的裂隙连接和细胞间的接触抑制，这样细胞就不会无限制增殖了。4、VA可以阻止致癌物质同DNA(脱氧核糖核酸)的紧密结合。5、VA可以促进机体的免疫力，例如能增强实验动物的抗感染能力。包括抗细菌的病毒，机体的免疫力同样能抗肿瘤。对一种抗原不起反应的动物(对抗原有耐受性)给以VA后，他们的免疫系统就好象从未耐受一样，可以对抗这种抗原的攻击。6、VA可以抑制肿瘤细胞对前列腺素E2(PGE2)的合成。肿瘤细胞中的PGE2浓度可以很高，如果给予花生四烯酸，PGE2的浓度更可以比原有水平高13倍，而PGE2会抑制机体的免疫系统。给予VA则可以恢复机体的免疫活力。7、VA可增强机体天然的适应机制，从而修复DNA损伤，阻止肿瘸生长，甚至使肿瘤消退和转化为正常细胞。8、VA可以抵抗肉瘸的生长因素。VA作为一种抗癌营养素已确定无疑。
银杏叶天然植物银杏叶的有效成份黄酮甙和苦内酯具有显著的改善心脑血管循环，抗衰老作用，国外早就重视银杏叶的医用价值，银杏叶制品已风靡欧美，1992年银杏叶被国家批准为新资源食品，其营养保健价值无庸质疑。
中华猕猴桃被称为Vc之王。Vc可以预防白血病、更多的证据证明Vc抗癌。本世纪初，胃癌在美国是很常见的。目前胃癌在美国已不多见。事实证明是美国重视从果蔬中摄取Vc的结果。而胃癌在我国和日本仍是头一二位的癌证。所以提出摄取和补充Vc是正确的，到目前为止，关于Vc抗癌的动物实验多半与亚硝胺这种致癌物质有密切关系。亚硝胺是一种致癌物。Vc的作用在于阻断亚硝铵的合成。动物实验证明七四年，华北食道癌病因研究合协组在第十一届国际抗癌会议上报告说，在大鼠饲料中加入Vc可以100％地防止由亚硝酸盐及某种胺类并用所引起的食道癌。这两种物质并用若无Vc会形成亚硝胺。流行病学的证据，河南林县是食道癌的高发区，占全部死因的五分之一。经调查，原来该地居民爱吃“泡菜”，结果他们尿中的亚硝胺含量极高，而每日随尿排出的Vc量却极低(只有癌低发区的1/8-1/9)，每日口服900毫克Vc，三天过后，亚硝胺水平又会明显升高。Vc除阻断了亚硝胺合成外，还有对抗其它多种致瘤物的作用。其对提高机体免疫力功能是很有作用的。免疫功能低下的人，肿瘤发病率是很高的，尤其是那种免疫功能出现毛病的人，其肿瘤发生率要比正常人高1000倍，诺贝尔奖金获得者保林等人所写的《癌症和维生素C》一书就专门用一章强调Vc与免疫系统的关系。总之，关于Vc的结论是1、Vc可以阻断体内亚硝酸胺的合成；2、Vc可以阻断外来致癌物的消化(在肝内消化)；3、Vc可以阻断外致癌物的毒性；4、Vc可以提高机体免疫功能(其中最重要的是增加T淋巴细胞的数量与活力)从而对抗或消灭癌细胞。5、Vc是一种抗氧化剂，由此发挥着抗癌作用；6、Vc是有抗辐射作用，由此保护着正常细胞；7、Vc能增强细胞间质，从而包围癌细胞，甚至困死癌细胞或者是癌细胞在疤痕组织中无法发挥作为；8、Vc的氧化产物可能具有重要的抗癌作用；9、Vc通过促进对干扰素的合成，对抗癌细胞和致癌病毒；10、Vc有助于保护VE。Vc和VE的抗癌作用，由于相互协同而得以加强；11、Vc有助于保护心血管系统，防止动脉粥样硬化、排除心血管中沉积的胆固醇；12、Vc有助于机体对铁的吸收，铁质的改善与癌症的发生依据有关。红血球减少就容易生癌。中华猕猴桃中的Vc含量，可以满足以上要求。
鲨鱼软骨鲨鱼软骨中含有一种CDI因子，能预防致癌因子的产生和抑制肿瘤的扩散，增强人体免疫力，并对关节炎等有显著康复作用。科学家们在美国、香港、以色列及欧洲等地进行的大量临床研究中，鲨鱼软骨的作用进一步得到证实。经美国食品和药物管理局(FDA)检测，鲨鱼软骨无毒，无副作用。鲨鱼软骨防癌法风靡欧美等国。
甲壳素万众瞩目的21世纪健康食品，对棘手的现代病，有着绝佳的疗效！CHITOSAN，日本人称之为“救多善”，意即救人多多益善。甲壳素的特性可被人体内的酶分解而吸收；对细胞有很好的亲和性；溶解后的甲壳素呈凝胶状态，具有较强的吸附能力；是天然性纤维素，没有毒性，不会有任何副作用；作用对象不限于特定器官，对全身都可以发挥作用。甲壳素的治疗作用1、抑制癌细胞毒素得了癌症，体重会迅速减轻，这是因为癌细胞释出了癌毒素，此毒素先是降低血清中的铁质，使其产生贫血，按着分解体内脂肪，使食欲减退。癌症患者服用甲壳素后出现食欲，是因为本品在肠内分解成小分子集团，被肠子吸收而抑制了癌毒素的缘故。 2、活化能杀死癌细胞的淋巴细胞我们身体内有大量的淋巴细胞(如NK细胞、LAK细胞)，能分辩正常细胞和癌细胞，而只杀死癌细胞，这就是所谓的人体免疫功能。淋巴细胞杀死癌细胞的作用，在PH7.4左右最为活泼，但是癌细胞的周围一般而言倾向酸性，使淋巴细胞不容易活泼起来，对于这一点，甲壳素具有使体内PH值倾向碱性方面0.5个单位的作用，所以，可以创造一个适合淋巴细胞杀死癌细胞的环境。3、抑制癌细胞转移癌细胞转移，必须经过血管，在血管壁细胞表面有一种所谓的接着分子，癌细胞只能首先被接著分子附着、结合否则无法转移。4、降低胆固醇胆固醇是造成冠心病及心肌梗塞等动脉硬化性疾病的元凶，同时也是人体不可缺少的物质，它是构成脑、神经、性激素、细胞膜等的重要物质。而脂肪消化吸收不可缺少的胆汁酸，也是胆固醇转化成的。甲壳素能和胆汁酸合并全部排出体外，使胆固醇周围的胆汁酸消失，这样酶就无法将胆固醇转变成容易被肠管吸收的胆固醇脂了。因为甲壳素是带正电荷的阳离子集团，在体内形成屏障，妨碍带有负电的油滴吸收，会降低血脂和胆固醇，并通过同胆汁的结合，促使胆固醇转化。5、降低高血压实验证实，血压升高仅和食盐中的氯有关，氯能使血管紧张素转换酶(ACE)活化，把血管紧张素原分解成血管紧张素，而引起的，甲壳素是阳离子食物性纤维，它能和食盐中的氯(阴离子)结合而排泄在粪便中，因此，血压不会升高；6、防治糖尿病东京农大实验结果他们制成大黑鼠的糖尿病摸型，然后饲以含甲壳素的料饵，由尿糖量的空腹时的血糖值来观察甲壳素对糖尿病的疗效。结果，给予甲壳素的大黑鼠尿糖值较低，而且糖尿病进行时的尿糖增加倾向也获得了控制。7、强化肝脏功能根据鸟取大学平野茂博教授研究，甲壳素对于肝脏障害，能够发挥很高的治疗效果。他使用含有高胆固醇的饲料喂兔子，由于胆固醇与中性脂肪在血中的浓度会升高，不久就会并发脂肪肝及肝炎，肝脏变成赤红色。之后，喂以甲壳素，兔子的肝脏又成了原来的暗褐色，恢复了健康。甲壳素的功效十分着著，除以上功能外，还有吸附体内有害物质并排出体外，改善腰酸背痛等功能。甲壳素在日本所有健康食品中，唯一被日本政府允许可以宣传疗效，具有至高无上的地位。美国已将其作为四大最新健康原料之一，美国食品和药物管理局(FDA)批准为食品添加剂，在食品工业中具有很大的应用价值。我国轻工行业已通过对甲壳素的安全性实验，结论是其可无限量的用于食品工业中。
微量元素碘众所周知，碘被称为人类智慧的元素，缺碘可患呆小病，智力低下，后天无法弥补，碘对优生优育，提高智慧，有着举足轻重的作用。碘被认为有防止脂质在动脉壁沉积的作用，因此，注意合理加碘可对预防冠心病有好处。另外，埃斯金博士认为“缺碘与乳腺癌之间存在着特殊关系”。指出“世界上乳腺癌最高发的国家，也刚好缺碘”。我国政府历来关心人民身体健康，在食盐中强制加碘，以保证人民群众的身体健康。
权利要求
一、一种具有补充营养，平衡机体、抗衰老、增强免疫力、强身健体、预防癌症、心脑血管疾病、糖尿病的优化食用味精。其特征是谷氨酸钠普通食用味精和天然动植物螺旋藻、银杏叶、中华猕猴桃、鲨鱼软骨、甲壳素(CHITOSAN几丁聚醣)；微量元素碘；鲜味剂肌苷酸二钠、乌苷酸二钠等提取有效成份混合后，真空制成翠绿色晶体颗粒状功能性味精。
二、根据权利要求1所述的一种具有补充营养、平衡机体、抗衰老、增强免疫力、强身健体、预防癌证、心脑血管疾病和糖尿病的优化食用味精，其特征是按100克功能性味精，可使用30天左右，其各种元素配比低于标准量一倍左右配制，即天然动植物(粗品量，实际标准是粗品量提取的有效成份的量)；螺旋藻6克，银杏叶3克，中华猕猴桃3克，鲨鱼软骨3000微克，甲壳素1克；微量元素碘3000微克，鲜味剂肌苷酸二钠1克，乌苷酸二钠1克。
全文摘要
本发明是一种功能性优化食用味精,具有补充营养,增强免疫力、抗衰老、强身健体、预防癌症、心脑血管疾病和糖尿病之功能,是一种优化的纯天然、高鲜度、植物绿色食用味精。其特征是:在谷氨酸钠普通味精中,按科学比例增加天然动植物:螺旋藻、银杏叶、中华猕猴桃、鲨鱼软骨、甲壳素(CHITOSAN几丁聚醣);微量元素:碘;鲜味剂:肌苷酸二钠、乌苷酸二钠等提取的有效成分进行混合,真空制成翠绿色晶体颗粒状功能性味精。
文档编号A23L1/228GK1180493SQ96112680
公开日1998年5月6日 申请日期1996年10月17日 优先权日1996年10月17日
发明者李彦斌 申请人:李彦斌