专利名称：味精新型添加剂的研制的制作方法
技术领域：
本发明所属技术领域为盐化工本发明的依据如下自七年代以来，美国、日本和西欧等国的科学家对高血压病的成因作了大量的研究，尽管其成因相当复杂，包含遗传、饮食习惯、气候条件、水质组成等多种因素，但大多数学者认为人体摄入过多的钠是引起高血压病的原因之一①。钠过多是由于吃盐过多而引起的。食盐的主要成份是氯化钠。钠虽是人体必不可少的营养素，但也不可过多。当人体内钠过多时，血液中的钠浓度就升高。由于渗透压的作用，就会吸收更多的水份进入血液与细胞内，使血液容量增加，从而增加了心脏的负担；另一方面，由于血管平滑肌细胞内钠与水份增多，血管腔口径缩小，最后导致血压升高；而高血压又可以促使动脉粥样硬化和冠心病的发生和发展。钠过多还会引起血小板机能亢进，使血液凝聚性增强。老年人一般都有不同程度的动脉硬化，在血管内膜上形成很多硬化斑块，表面凹凸不平，血管内腔变窄、弹性减退，在血液凝聚性增强、粘稠度增高时，很容易形成血栓。血栓形成的好发部位常常在颅内或颈部血管分叉处，引起半侧大脑供血障碍，这样就导致脑血管病的暴发②。高血压是当前世界上常见而又难治的疾病之一。美国65岁以上的老年人有半数为高血压患者，全国有3500万人患高血压，约占总人口的15％。日本高血压病人占总人口的17％，死于因高血压引起的脑溢血、心脏病的人数占总死亡人数的40％③。因此，在美欧和日本等国家中，掀起一个“减盐运动”④。所谓“减盐”，实质上是要求减钠。那么，一般成年人每人每天食盐量以多少为宜呢？美国科学家建议应在5克以下；西德建议5-8克；日本过去习惯食盐量为美国的2-4倍，建议10克以下。口淡的人7克⑤。
面对世界上的“减盐运动”，我们应该怎么办呢？必须指出我国患高血压病的情况也是足以令人忧虑的。据报导，我同成年人中有8％的人患高血压病⑥。又据北京、上海、哈尔滨、长沙、成都、广州、银川7个城市对男女74136人的抽样调查，脑血管病患病率平均为9.483‰，其中最严重的哈尔滨为14.211‰，其次是北京为14.076‰。我国脑血管病人之多，竟居世界第一位⑦。世界卫生组织和泛美卫生办事处提出研究报告说“中国脑血管发病率比美国高一两倍”；布鲁斯、舍恩贝博士说“中国脑血管病增长率很高，是由于中国高血压病很普遍和中国人吃盐较多”。委内瑞拉一位神经专家也说“中国吃盐过多，导致脑血管病增加”⑧。因此，我国一些营养学家建议成年人的食盐量以每人每天5-8克为好，最多不要超过10克⑨。但是，我国目前每人每天食盐量仍在1520克左右(包括食品工业用盐和家庭用盐)⑩，大大超过了上述标准。还有一件值得注意的事，目前食品中普遍加入味精，我国每人每日食用味精大约已达1克左右；而味精的成份一般含谷氨酸钠80％和氯化钠20％，这就又增加了人体对钠的摄入量。有鉴于此，我们研究产制一种新型味精添加剂来代替其传统的添加剂氯化钠，借以减少人体对钠的摄入量，增进人们的健康。那么，这种新型添加剂选用什么物质为好呢？据医学文献记载，人体所必需的无机盐类有26种。而每人每天需要量大于200毫克的有钠、钾、钙、镁4种。其中钠由食盐中摄取，如前所述，已属过多；而钾、钙、镁均由动、植物食品小摄取，往往不能满足人体的需要(11)。针对摄入钠盐过多易引发高血压病的问题，我们决定选用镁盐为这种新添加剂。医学上已经证明镁是人体内多种代谢酶的致活剂，具有保持正常的新陈代谢的功能。镁可以降低动脉粥样硬化的严重程度和改善心脏的血液供应；镁能有效地预防因吃过多胆固醇而引起的冠心病；镁有很强的抗血栓作用，对脑血管病有很好的预防效果；镁能抵抗心血管损伤和心律失常。又镁对于促进钾的吸收利用具有决定性作用，缺镁会导致钾迅速从人体内被分泌而排出体外，特别是钠过剩与镁不足并存时，更加快了钾的分泌。在这种情况下，即使食品中有充足的钾，人体还是不能吸收它；只有对人体补充镁，才可以相应地增加钾的吸收利用(12)。综上所述，我们认为传统选用氯化钠为味精的添加剂是不适宜的；为了减少人体对钠的摄入量和增进人民的健康，这种添加剂应改用镁盐为好。我们选用的镁盐是七水硫酸镁。众所周知，硫酸镁在医药上用作“泻利盐”，可以导致腹泻。那么，用它作为味精的添加剂会不会引起中毒呢？据医学文献，用硫酸镁导泻，是利用它泻去肠中的某些毒素。属于良性腹泻。口服硫酸镁导泻的剂量为5-20克(13)。即至少要口服5克才能导泻，最多口服20克也不会对人体产生危害。按每人每天食用味精1克、其中含本添加剂20％计算，所含七水硫酸镁尚不足0.2克，低于上述口服导泻剂量的二十五分之一至百分之一。可以说微不足道。因此，肯定无毒副作用。采用镁盐为味精的添加剂。在国内外尚未见有报导，属于首创。因而此项研究具有重要意义，并可望获得重大的社会效益和经济效益。
本发明的目的是减少味精中人体已经摄入过多的钠含量，增加人体摄入不足的镁含量，并可促进人体对钾的吸收利用，从而增进人民的健康。
本发明的主要内容以粗制硫酸镁为原料，控制一定的温度，通过溶解、再结晶、通风烘干等工序，制成七水硫酸镁，然后加入适量流动剂(碳酸镁)，即可得味精新型添加剂成品。主要规格如下A、化学指标
七水硫酸镁(mgSO47H2O) ≥97.0％氯化物≤0.5％水不溶物 ≤0.1％游离水≤0.5％流动剂(碳酸镁)≤1.0％微量元素钡(以Ba计)≤15mg/kg；氟(以F计)≤5mg/kg；砷(以As计)≤0.5mg/kg；铅(以Pb计)≤1mg/kg。
B、微生物指标符合食品卫生法规定。
本发明制成的味精新型添加剂，具有以下4方面性能A、外观为白色结晶或粉末，无苦味，易溶于水。加入味精中。色泽协调一致。
B、不风化，不潮解。加入味精后，不会引起结块。
C、具有一定的营养价值，既可增加人体对镁的摄入量，又可相应地促进对钾的吸收和利用，还可相对地减少人体对钠的摄入量。按每人每天食用味精1克、其中含本添加剂20％计算，其摄入镁量约为21毫克。
D、无毒副作用。
本发明与现有技术相比，具有以下优点A、新颖性。以七水硫酸镁为主要成份用作味精添加剂，目前在国内外出版物上尚未见过，在国内也没有公开使用过。
B、创造性。以镁盐代替钠盐为添加剂，是突出的实质性特点，它可以减少人体过多地摄入钠的危害，补充人体对镁摄入的不足，还可促进人体对钾的吸收利用，因而能增进人民的健康。这无疑将成为味精生产史上的一大进步。
C、实用性。本发明所采用技术，普通技术人员都能够实现，并可大批量生产以供应消费者的需要。
实现本发明的最好方式是由专利权人自己负责制造本专利产品，或由专利权人许可他人制造本专利产品或使用本专利方法直接应用于味精生产。
参考文献①a、日本岩尾裕子《盐与营养》，载日本《海水学会志》第33卷第4号b、李友林《低钠盐与人体健康的关系》，载《海盐与化工》1985年第4期c、梁演刚等《低钠盐试验报告》，载《广东海盐》1985年第4期②见①b③a、杨健《低钠盐试制及功能实验》。载《淮盐科技通讯》1984年第4期b、李友林、邵红军《利用苦卤制取低钠盐试验报告》。载《浙盐科技》1985年第4期④见①c与③a⑤见①a⑥见③a⑦a、邵红军《低钠盐与人体健康的关系》，载《浙盐科技》1984年第2期b、王景星《低钠盐及其简介》，载《外矿盐技术》1985年第2期⑧见1983年8月22日《参考消息)⑨见③a⑩见⑦a(11)《吃的科学》，科学出版社
(12)a、杜希贤《饮食营养学》，山东科技出版社1980年版b、李友林、王少宪《改进食盐的组成及其结晶工艺的探讨》载《浙江盐业》1989年第2期(13)张会常、赵亚清《120种老药临床新用》，人民军医出版社1995年版
权利要求
本发明以镁盐代替钠盐作为味精的添加剂，其技术特征是以七水硫酸镁为主要成份。
全文摘要
本发明所属技术领域为盐化工。需要解决的技术问题是用镁盐代替钠盐作为味精的添加剂。这种镁盐必须具备以下几种性能外观形状色泽与味精相同，无苦味、易溶于水；不风化、不潮解、不会引起结块；有一定的营养价；无毒副作用。其主要技术特征是以七水硫酸镁为主要成分，加入少量流动剂(碳酸镁)。其用途是以镁盐代替钠盐作为味精的添加剂，可以减少人体对钠的过多摄入，补充人体对镁的不足，并可促进人体对钾的吸收利用，因而有益于增进人民的健康。
文档编号A23L1/304GK1158705SQ96102908
公开日1997年9月10日 申请日期1996年3月2日 优先权日1996年3月2日
发明者朱去非 申请人:朱去非