专利名称：超精微茶粉制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于茶类食品的制备工艺，具体涉及一种超精微茶粉制备工艺。
背景技术：
传统茶叶的食用方式是泡茶，但泡茶存在两方面的缺点其一是费时，不适合节奏紧张的现代人生活；其二是茶的有效成分利用率低，尤其是难溶于水的蛋白质、维生素、叶绿素、微量元素均无法溶入水而经常被随渣废弃。
因此，随着人们的消费方式日渐多样化，近年来，“食用茶粉”的“食茶”方式在一定程度上取代“泡茶”的主导地位。食用茶粉的粒度要求越小越好，以便可以获得滑润的口感，使入口无渣感，而且粒度小的食用茶粉中的叶绿素和其它有效成分更容易溶解和吸收。
现有制作茶粉的第一种工艺是利用粉碎机将茶叶粉碎，然后过筛，但采用过筛方式得到的茶粉粒度一般是在200-300目之间，现有技术中，采用过筛方式难以提取300目以上茶粉(即其粒径小于300目，因此又称为超精微茶粉)，这是因为超精微茶粉(特别是400目以上的茶粉)自重小，而在空气中的漂浮力大，难以利用超精微茶粉自身重力使其向下穿过300目以上的细微筛孔。
现有制作茶粉的第二种工艺是利用沸水或其它溶剂浸取茶叶成分，然后经过提取、过滤、反渗透浓缩、干燥步骤，最终取得茶粉。这种制作工艺虽然可以获得比较纯净的300目以上甚至500-600目的超精微茶粉，但工艺复杂，成本高，特别是经过浸取后，茶中的香气的成分和其它有益成分挥发或流失，另外还有一些成分无法浸取出来，或在浸取过程发生了化学反应，因此这种工艺所获取的超精微茶粉虽然粒度很小，但味道和营养作用差。
发明内容
本发明的目的是在于克服上述缺点而提供一种超精微茶粉制备工艺，它能够获得比较纯净的300目以上的超精微茶粉，而且不会使茶粉的有效成分流失或挥发。
为实现以上目的，本发明的超精微茶粉制备工艺包括下列步骤a、选取鲜茶叶作为原料，杀酶、灭菌、烘干，破碎成片状，除杂、剔茎梗，放入电动粉碎机粉碎，获得茶粉粒；b、将步骤1获得的茶粉粒送入收集室的下部，并使位于收集室下部的搅动叶片旋转，搅动茶粉粒，使茶粉粒飘扬起来；在收集室上部距离搅动叶片中心轴上方1.2米以上的位置收集飘扬起来的茶粉，由此取得300目以上的超精微茶粉。
实现上述目的较好的方案是在收集室上部距离搅动叶片中心轴1.5-3.5米的位置收集飘扬起来的茶粉。
实现上述目的更好的方案是选用直径为15-20厘米的搅动叶片，搅动叶片的转速为2800-5000转/秒。
在收集室上部利用吸粉器收集飘扬起来的茶粉。
在收集室上部收集300目以上超精微茶粉的过程中，可以同时在收集室的底面利用200-300目的筛网筛选茶粉粒，在筛网下面收集200-300目的茶粉。
收集后的茶粉粒余料可以从收集室下部的出口排走。
在步骤b中，可以向收集室底部吹入过滤空气。
本发明具有以下优点和效果1、茶粉粒并送入收集室的下部并被高速旋转的搅动叶片后搅动后，茶粉粒飘扬起来，而且粒度越小的茶粉粒所能达到的位置越高；而300目以下的茶粉粒由于自身粒径大，一般不能飞到吸粉器所在高度，因而吸粉器所吸收的茶粉粒基本都是300目以上甚至500-600目的超精茶粉。
2、只要调整收集茶粉的高度位置，或调整搅动叶片的转速，就可以收集到不同粒度大小的超精微茶粉，例如可以在不同高度同时收集400目和600目的超精微茶粉；另外，本发明工艺还可以在收集超精微茶粉的同时，在收集室下部可以通过筛网收集200-300目的普通茶粉；还能相对精确分出200目，400目，600目等各种粒度的不同茶粉。
3、由于本发明工艺生产出的超精微茶粉的粒度非常小，一般可达到500-600目，最小可达2-3微米，产品入口无渣感，滋味醇和爽口，而且叶绿素和有效成分极易溶解，与传统200-300目的茶粉相比，可成倍提高人体对营养成分的摄入量。
4、本发明的制备工艺生产过程中，不会造成茶叶的有效成分挥发或流失，可使茶原料所含低沸点的香气成分不会在提取过程中散失，有效提高了提取率，可以最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，特别是叶绿素含量极其稳定，不需添加任何化学添加剂，对超精微茶粉的理化性状、风味特色等都没有任何影响。本发明工艺制备出的超精微茶粉无论干看还是冲水后湿看都有天然的叶绿色，并可较长时间保鲜不变色，能充分发挥茶叶调节人体机能、抗肿瘤的作用。
5、本发明适合对各类绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、抹茶、花茶粉等的茶类的深加工，而且对茶叶的等级无特别的限制，其工艺简单合理、能耗低，适宜产业化生产，具有快速卫生、投资少、成本低、省工省力的优点。
图1是本发明一种具体实施例的工艺方法示意图。
具体实施例方式
实施例一该超精微茶粉制备工艺包括下列步骤a、选取鲜绿茶叶作为原料，杀酶、灭菌、分选；然后在零下20度的环境下进行风散干表面水分；接着烘干，使其含水量低至2.5％；接着用高速风管冷却，并破碎成片状，除杂、剔茎梗，之后放入电动超精微粉碎机粉碎，获得茶粉粒；b、将步骤1获得的茶粉粒经收集室的入口21送入收集室1的下部，如图1所示，并使位于收集室下部的搅动叶片2旋转，搅动叶片2的转速为4000转/秒，搅动叶片的直径为18厘米，搅动叶片的旋转搅动了收集室中的茶粉粒，使茶粉粒飘扬起来(如图中搅动叶片上方的虚线箭头所示)；在此同时通过进气口22向收集室底部吹入空气，所吹入的空气由滤清器先行过滤；在收集室上部距离搅动叶片中心轴上方2.2米的位置，利用吸粉器3收集飘扬起来的茶粉，由此取得500目以上的超精微茶粉；在收集室上部收集500目以上超精微茶粉的过程中，同时在收集室的底面利用300目的筛网5筛选茶粉粒(如图中搅动叶片下方的虚线箭头所示)，在筛网下面由料4斗收集300目茶粉(其中当然夹杂小部分粒度300目以上的茶粉)，由料斗口41将300目茶粉取走；收集后的茶粉粒筛余物(其中包括粒径大于300目的茶粉和一部分粒径小于300目的茶粉)从收集室下部的出口23排走。
上述茶粉粒筛余物从收集室下部的出口23排走后可以再粉碎后进行循环收集。
上述从收集室下部的出口23排走的茶粉粒筛余物也可以依次再过200目、140目筛、60目筛，得到的副产品，可用作饮料、饮品、调香味茶、果味茶、药茶等，也可用食品的敷料，亦可以配制防龋牙膏、口香糖、浴、发、日用品、冰淇淋等，还可用于制茶面包、茶点心等食品等。
实施例二该超精微茶粉制备工艺包括下列步骤a、选取鲜绿茶叶作为原料，杀酶、灭菌、分选；然后在零下15度的环境下进行风散干表面水分；接着烘干，使其含水量低至3.0％；接着用高速风管冷却，并破碎成片状，除杂、剔茎梗，之后放入电动超精微粉碎机粉碎，获得茶粉粒；b、将步骤1获得的茶粉粒送入收集室的下部，并使位于收集室下部的搅动叶片旋转，搅动叶片的转速为5000转/秒，选用直径为20厘米的搅动叶片，搅动茶粉粒，使茶粉粒飘扬起来；在此同时向收集室底部吹入空气，所吹入的空气由滤清器过滤；在收集室上部距离搅动叶片中心轴上方3.5米的位置，利用吸粉器收集飘扬起来的茶粉，由此取得600目以上的超精微绿茶粉；在收集室上部收集600目以上超精微茶粉的过程中，同时在收集室的底面利用300目的筛网筛选茶粉粒，在筛网下面收集300目的绿茶粉；收集后的茶粉粒余料从收集室下部的出口排走。
实施例三该超精微茶粉制备工艺包括下列步骤a、选取鲜茶叶作为原料，杀酶、灭菌、分选；然后在零下15度的环境下进行风散干表面水分；接着烘干，使其含水量低至2.5％；接着用高速风管冷却，并破碎成片状，除杂、剔茎梗，之后放入电动超精微粉碎机粉碎，获得茶粉粒；b、将步骤1获得的茶粉粒送入收集室的下部，并使位于收集室下部的搅动叶片旋转，搅动叶片的转速为3000转/秒，选用直径为15厘米的搅动叶片，搅动茶粉粒，使茶粉粒飘扬起来；在此同时向收集室底部吹入空气，所吹入的空气由滤清器过滤；在收集室上部距离搅动叶片中心轴上方1.5米的位置，利用吸粉器收集飘扬起来的茶粉，由此取得400目以上的超精微茶粉；在收集室上部收集400目以上超精微茶粉的过程中，同时在收集室的底面利用200目的筛网筛选茶粉粒，在筛网下面收集200目的茶粉；收集后的茶粉粒余料从收集室下部的出口排走。
上述的吸粉器，其结构和原理与吸尘器相同或近似，也与人们用于吸走粉笔灰的吸粉器相同或近似。
权利要求
1.一种超精微茶粉制备工艺，包括下列步骤a、选取鲜茶叶作为原料，杀酶、灭菌、烘干，破碎成片状，除杂、剔茎梗，放入电动粉碎机粉碎，获得茶粉粒；b、将步骤1获得的茶粉粒送入收集室的下部，并使位于收集室下部的搅动叶片旋转，搅动茶粉粒，使茶粉粒飘扬起来；在收集室上部距离搅动叶片中心轴1.2米以上的位置收集飘扬起来的茶粉，由此取得300目以上的超精微茶粉。
2.根据权利要求1的超精微茶粉制备工艺，其特征在于在收集室上部距离搅动叶片中心轴1.5-3.5米的位置收集飘扬起来的茶粉。
3.根据权利要求1或2的超精微茶粉制备工艺，其特征在于选用直径为15-20厘米的搅动叶片，搅动叶片的转速为2800-5000转/秒。
4.根据权利要求1或2的超精微茶粉制备工艺，其特征在于在收集室上部利用吸粉器收集飘扬起来的茶粉。
5.根据权利要求1或2的超精微茶粉制备工艺，其特征在于在收集室上部收集300目以上超精微茶粉的过程中，同时在收集室的底面利用200-300目的筛网筛选茶粉粒，在筛网下面收集200-300目的茶粉。
6.根据权利要求3的超精微茶粉制备工艺，其特征在于在收集室上部收集300目以上超精微茶粉的过程中，同时在收集室的底面利用200-300目的筛网筛选茶粉粒，在筛网下面收集200-300目的茶粉。
7.根据权利要求1或2的超精微茶粉制备工艺，其特征在于收集后的茶粉粒余料从收集室下部的出口排走。
8.根据权利要求1或2的超精微茶粉制备工艺，其特征在于在步骤b中，向收集室底部吹入过滤空气。
9.根据权利要求3的超精微茶粉制备工艺，其特征在于在步骤b中，向收集室底部吹入过滤空气。
全文摘要
一种超精微茶粉制备工艺，包括下列步骤a.选取鲜茶叶作为原料，杀酶、灭菌、烘干，破碎成片状，除杂、剔茎梗，放入电动粉碎机粉碎，获得茶粉粒；b.将步骤1获得的茶粉粒送入收集室的下部，并使位于收集室下部的搅动叶片旋转，搅动茶粉粒，使茶粉粒飘扬起来；在收集室上部距离搅动叶片中心轴上方1.2米以上的位置收集飘扬起来的茶粉，由此取得300目以上的超精微茶粉。本发明能够获得比较纯净的300目以上的超精微茶粉，而且不会使茶粉的有效成分流失或挥发。
文档编号A23F3/00GK1843140SQ20061003537
公开日2006年10月11日 申请日期2006年4月27日 优先权日2006年4月27日
发明者许明茂 申请人:许明茂