专利名称：高钙鱼豆腐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种高钙鱼豆腐，尤其是高营养高钙鱼豆腐的制备方。
背景技术：
现有技术中将豆腐和鱼放入锅内，进行炖煮烹饪，温度过高时间过长，破坏豆腐和鱼的营养成份，造成豆腐和鱼的营养成份下降，不利于豆腐和鱼的营养成份有效发挥，豆腐和鱼的营养成份不能有机结合，对食用者营养健康起不到很大作用。
发明内容
本发明的目的，是提供一种高钙鱼豆腐，它是采用鱼骨头和去掉头内的杂质鱼头骨，熬成清白汤，由包好精制鱼肉放入锅中，再熬成老汤。由黄豆磨成浆后熬熟成豆腐脑。鱼汤和精制鱼肉末与豆腐脑搅拌均匀，放入盘中刮平，进行蒸汽蒸熟。提高豆腐和鱼的营养成份，解决豆腐和鱼的营养成份不能有机结合的问题。
本发明高钙鱼豆腐采取以下技术方案来实现的，它是由精制鱼肉末和鱼汤与豆腐脑制成，其制做方法是将鱼骨头和去掉头内的杂质鱼头骨，取鱼骨头和鱼头骨10千克熬成清白汤，由包好精制鱼肉放入锅中，再熬成老鱼汤，加入少许的白胡椒和白糖与食白醋，精制鱼肉破碎成末备用，老鱼汤过滤去掉杂质。由清水浸泡黄豆12-15千克磨成浆后熬熟放入卤素水即可成豆腐脑，豆腐脑加入乳酸钙500-600克，取老鱼汤加入少许淀粉搅拌均匀，与精制鱼肉破碎末和豆腐脑拌匀放入盘中刮平，放入蒸汽锅中蒸熟，成品进行包装，冷冻入库。
本发明高钙鱼豆腐的效果是营养丰富，多种口味，提高豆腐和鱼的营养成份，豆腐和鱼的营养成份有机结合，广泛适用于老少皆宜的补偿保健食品。
具体实施例方式本发明高钙鱼豆腐将结合实施例作进一步详细描述。它是由精制鱼肉末和鱼汤与豆腐脑制成，其制做方法是将鱼骨头和去掉头内的杂质鱼头骨，取鱼骨头和鱼头骨10千克熬成清白汤，由包好精制鱼肉放入锅中，再熬成老鱼汤，加入少许的白胡椒和白糖与食白醋，精制鱼肉破碎成末备用，老鱼汤过滤去掉杂质。由清水浸泡黄豆12-15千克磨成浆后熬熟放入卤素水即可成豆腐脑，豆腐脑加入乳酸钙500-600克，取老鱼汤加入少许淀粉搅拌均匀，与精制鱼肉破碎末和豆腐脑拌匀放入盘中刮平，放入蒸汽锅中蒸熟，成品进行包装，冷冻入库。
权利要求
1.一种高钙鱼豆腐，它是由精制鱼肉末和鱼汤与豆腐脑制成，其特征是制做方法是将鱼骨头和去掉头内的杂质鱼头骨，取鱼骨头和鱼头骨10千克熬成清白汤，由包好精制鱼肉放入锅中，再熬成老鱼汤，加入少许的白胡椒和白糖与食白醋，精制鱼肉破碎成末备用，老鱼汤过滤去掉杂质，由清水浸泡黄豆12-15千克磨成浆后熬熟放入卤素水即可成豆腐脑，豆腐脑加入乳酸钙500-600克，取老鱼汤加入少许淀粉搅拌均匀，与精制鱼肉破碎末和豆腐脑拌匀放入盘中刮平，放入蒸汽锅中蒸熟，成品进行包装，冷冻入库。
全文摘要
本发明涉及一种高钙鱼豆腐，尤其是高营养高钙鱼豆腐的制备方。它是由精制鱼肉末和鱼汤与豆腐脑制成，其制做方法是将鱼骨头和去掉头内的杂质鱼头骨，取鱼骨头和鱼头骨10千克熬成清白汤，由包好精制鱼肉放入锅中，再熬成老鱼汤，加入少许的白胡椒和白糖与食白醋，精制鱼肉破碎成末备用，老鱼汤过滤去掉杂质。由清水浸泡黄豆12－15千克磨成浆后熬熟放入卤素水即可成豆腐脑，豆腐脑加入乳酸钙500－600克，取老鱼汤加入少许淀粉搅拌均匀，与精制鱼肉破碎末和豆腐脑拌匀放入盘中刮平，放入蒸汽锅中蒸熟，成品进行包装，冷冻入库。效果是营养丰富，多种口味，提高豆腐和鱼的营养成份，豆腐和鱼的营养成份有机结合，广泛适用于老少皆宜的补偿保健食品。
文档编号A23L1/325GK101032311SQ200610044468
公开日2007年9月12日 申请日期2006年3月7日 优先权日2006年3月7日
发明者杨传志, 杨茂省 申请人:杨传志