专利名称：火麻仁蛋白在制备辅助降低血脂的功能食品中的应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及火麻仁蛋白的新的保健功能食品用途，具体地说是火麻仁蛋白在制备辅助降低血脂的保健功能食品中的应用。
背景技术：
火麻仁俗称火麻子、大麻籽、麻仁，是我国中医常用的药材和保健食品原料之一。2005年版《中华人民共和国药典》记载火麻仁(FRUCTUSCANNABIS)，本品为桑科植物大麻Cannabis sativa L.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采摘，除去杂质，晒干。本品呈卵圆形，长4～5.5mm，直径2.5～4mm。表面灰绿色或灰黄色，有细微的白色或棕色网纹，两边有棱，顶端略尖，基部有一圆形果梗痕。果皮薄而脆，易破碎。种皮绿色，子叶2，乳白色，富油性。气微，味淡。性味甘、平。归脾、胃、大肠经；功能主治润肠通便。用于血虚津亏，肠燥便秘。国家卫生部卫法监发 51号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，将火麻仁列入“既是食品又是药品的物品名单”。火麻仁主要成份有火麻仁油(Hemp seeds oil)，火麻仁蛋白(hemp seeds protein)，淀粉和纤维素等。
人体血清中的脂蛋白分为低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)，两者的正常含量比是一比二，两者都有重要任务低密度脂蛋白(LDL)把胆固醇从肝脏运送到金身组织，当血液中的低密度脂蛋白(LDL)含量过高时，它携带的胆固醇便积存在血液和动脉壁上，容易引起高血脂、动脉硬化等疾病，因此低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)被称为“坏的胆固醇”。而高密度脂蛋白(HDL)则扮演清道夫的角色，它将周边组织多余的胆固醇送回肝脏再循环，或以胆酸的形式排泄出体外，胆固醇囤积于血液中和血管壁上的机会就减少，因此高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)被喻为“好的胆固醇”。提高高密度脂蛋白(HDL)水平可以达到调节并降低血脂的目的。
目前，在我国居民的膳食结构中，动物源食物及脂肪摄入量迅速增加，导致谷类食物的摄入量不断下降；另一方面，随着家用电器、汽车的大量进入家庭，使人们本就不多的体力活动进一步减少，造成血脂异常的患病率显著增加，人体血液中低密度脂蛋白(LDL)及胆固醇明显升高，随之而引发的高血压、动脉硬化、心脑血管等疾病呈高发趋势。研制具有辅助降脂功能的食品及保健品具有迫切的现实意义。
尽管火麻仁作为药食两用已有悠久的历史，但现有的火麻仁类食品，均是直接使用火麻仁作为原料，以火麻仁油脂和全籽类产品居多，功能研究及开发基本局限于火麻仁油脂的滑肠作用及其脂肪酸成分的保健功能等。火麻仁蛋白的研发相对滞后，各种功效尚不明确，现有技术中，关于火麻仁或火麻仁蛋白及其主要成分麻仁球蛋白(edestin)在辅助降低血脂方面的功能作用未见相关报道。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种火麻仁蛋白在制备保健功能食品中的新用途。
通过多年的实践和研究，本发明人发现火麻仁蛋白可以显著提高食用者血液中的高密度脂蛋白(HDL)水平，具有制备辅助降低血脂保健功能食品的可靠用途。
实际上，由于运动功能食品和保健食品加工及中药制药工业的需求，云南工业大麻股份有限公司的无毒化火麻仁新品种繁育成功，实现了规模化的种植，并承担了一批国家高技术产业化和重点科技攻关项目，火麻仁蛋白系列食品的研发获得成功，火麻仁蛋白功能食品即将投放市场。
本发明提供了火麻仁蛋白在制备辅助降低血脂保健功能食品中的应用，其特点是使用富含(含量w/w20-99％)麻仁球蛋白(edestin)和清蛋白的火麻仁蛋白，单独使用或复合食品和保健品行业上可以接受的载体，制成可供人类食用的各种不同食品形式，如口服剂、片剂、粉剂、胶囊剂、微囊剂、软胶囊剂、食品添加剂、营养强化剂、烘焙制品、饮料、代乳制品等。在提高人体血液中高密度脂蛋白(HDL)水平、辅助降低血脂方面具有明确的功效。
在制备具有辅助降低血脂功能的火麻仁蛋白时，采用火麻仁为原料，通过常规的制备方法提取，制得的火麻仁蛋白中主要成分为麻仁球蛋白(edestin)，含量20～99％，这种球蛋白只在植物大麻种籽中存在，另外少部分蛋白组分为清蛋白，也是一种优质蛋白。
其中，所述的对火麻仁的提取，可以使用传统的“碱溶酸沉”方法或用乙醇及其他有机溶剂在不同条件下对火麻仁蛋白进行提取，也包括将火麻仁与其他食品原料混合后对火麻仁蛋白的提取。
在食品和保健食品的应用上，可广泛采用各种食品及保健品的加工方式和载体，使用有效量的火麻仁蛋白为原料，制成各种不同形式的具有辅助降低血脂功能的食品和保健食品。
为了更好地理解本发明的实质，下面将用火麻仁蛋白粉的应用实验及结果来说明火麻仁蛋白在辅助降低血脂方面的作用。同样地，将火麻仁蛋白制成其它常规剂型均可达到同样的功效，区别仅在于使用剂量上的不同。
以某运动队30名男性运动员为研究受试者，受试者平均年龄22.8±1.8岁，身高175.6±2.8厘米，体重64.5±5.9公斤。实验为单盲交叉实验，即受试者不了解所食用样品的分组或目的。
实验中分别使用A、B、C三种食用样品A阴性对照样品 膳食纤维 30g/dB阳性对照样品 大豆蛋白粉30g/dC实验样品 火麻仁蛋白粉 30g/将受试者随机分成3组，每组10人，A组为阴性对照组，食用膳食纤维(蛋白质含量3％)，B组为阳性对照组，食用大豆蛋白粉(蛋白质含量70％)，C组为实验组，食用火麻仁蛋白粉(蛋白质含量70％)。食用样品均用40摄氏度以下的温开水冲调后食用，每日2次，在上午、下午训练后30～40分钟食用，A样品15g/次，B样品15g/次，C样品15g/次。
血样测试指标分别采集实验前、第一周末、第二周末、第三周末清晨的空腹静脉血，测定血脂(总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL))。
血样测试方法总胆固醇用酶比色法；甘油三酯用酶比色法；低密度脂蛋白(LDL)用聚乙烯硫酸沉淀法；高密度脂蛋白(HDL)用磷钨酸-镁沉淀法；上述所有试剂均购自中生北控生物科技股份有限公司，仪器为EppendorfCOM-F-6124型半自动化分析仪。
实验数据用SAS 8.1统计软件进行分析，采用重复测量的数据分析。所有数据用均值±标准差来表示。
实验期间分三次测量总胆固醇水平，三组之间均无差异。火麻仁蛋白组总胆固醇水平呈稳定趋势(见表1)。
表1受试者实验中血清胆固醇浓度的变化(mmol/L)
实验期间分三次测量甘油三酯水平，三组之间及四个时间点之间均未出现显著性差异，食用火麻仁蛋白对甘油三酯水平没有影响(见表2)
表2受试者实验中血清甘油三酯浓度的变化(mmol/L)
实验期间分三次测量低密度脂蛋白(LDL)水平，三组之间及四个时间点之间均未出现显著性差异，食用火麻仁蛋白对低密度脂蛋白(LDL)水平没有影响。(见表3)表3受试者实验中低密度脂蛋白浓度的变化(mmol/L)
高密度脂蛋白(HDL)实验期间，食用火麻仁蛋白三周以后，高密度脂蛋白(HDL)的水平明显增高，与基础值相比出现了差异(P＜0.05)，而其他两组没有出现同样的变化(见表4)。
表4受试者实验中高密度脂蛋白(HDL)浓度的变化(mmol/L)
*表示该组该次结果与该组基础值相比较，有显著性差异，P＜0.05以上实验结果表明，火麻仁蛋白在稳定人体血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)水平的同时，能显著增加高密度脂蛋白(HDL)的水平，食用火麻仁蛋白三周后，高密度脂蛋白(HDL)的水平比本组基础值提高8.5％，相比空白组提高13.3％，相比对照组提高9.4％，这对降低血脂是极为有利的。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果1.本发明发掘了火麻仁蛋白的新用途，开拓了一个新的应用领域；2.直接服食火麻仁蛋白能够在稳定人体血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)水平的同时，显著增加高密度脂蛋白(HDL)的水平，从而起到辅助降低血脂的作用，效果明显；3.原料来源丰富、制备工艺简单，并可按常规工艺进一步加工制成可供人类食用的各种不同食品形式，如口服剂、片剂、粉剂、胶囊剂、微囊剂、软胶囊剂、食品添加剂、营养强化剂、烘焙制品、饮料、代乳制品等；4.火麻仁蛋白产品安全无毒，不含禁用的刺激剂、麻醉剂、β-阻断剂、利尿剂和激素类药物等兴奋剂成分，具有良好的应用前景。
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明进行进一步的说明，但不能理解为对本发明保护范围的限制。
实施例1按以下配方制得火麻仁蛋白粉火麻仁蛋白(蛋白质含量＞95％) 50～80份乳清蛋白 10～40份维生素E 0.5～1.5份亚麻酸 0.1～0.5份维生素AD 0.1～0.5份食用香料适量以上组分准确称量，通过选料、混料、装罐，包装等工序制得火麻仁蛋白粉，适宜人群高血脂者。食用方法每次取1袋(约25g)，用温开水冲饮；也可加入粥、汤、牛奶中食用。
实施例2按以下配方制得火麻仁蛋白片保健食品火麻仁蛋白(蛋白质含量＞95％) 50～80份乳清蛋白 10～40份淀粉 5～10份维生素E 0.5～1.5份乳酸铁0.1～0.5份维生素AD 0.1～0.5份乳糖 0.1～0.5份硬脂酸镁 0.001～0.005份以上组分准确称量，通过选料、混料、制粒、干燥、压片、包装等工序制得火麻仁蛋白片(500mg/片)保健食品，适宜人群高血脂者。食用方法每次6片，每天3次。
实施例3按以下配方制得火麻仁植物蛋白保健饮料纯净水80～90份火麻仁蛋白(蛋白质含量＞95％) 3～10份火麻仁油 3～10份环状糊精 2～5份乳化剂0.5～1.5份稳定剂0.1～0.5份乳糖 0.1～0.5份蔗糖 1～5份食用香料 适量以上组分准确称量，通过选料、混料、调浆、煮制、乳化、过滤、均质、灌装、灭菌、包装等工序制得火麻仁植物蛋白饮料。
实施例4按以下配方制得中老年降脂保健奶粉全脂乳粉65～75份火麻仁蛋白(蛋白质含量＞95％)15～25份乳清蛋白5～10份乳糖0.1～0.5份维生素E 1～5份乳酸亚铁0.1～0.5份低聚果糖0.1～0.5份矿物质及微量元素0.1～0.5份食用香料适量以上组分准确称量，通过选料、混料、装罐，包装等工序制得中老年降脂保健奶粉。
权利要求
1.火麻仁蛋白在制备辅助降低血脂的功能食品中的应用。
全文摘要
本发明公开了火麻仁蛋白在制备辅助降低血脂的功能食品中的新应用。采用常规工艺将火麻仁蛋白制成不同形式的食品，直接服食后即能在稳定人体血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)水平的同时，显著增加高密度脂蛋白(HDL)的水平，从而起到辅助降低血脂的作用。火麻仁蛋白产品安全无毒，不含禁用的刺激剂、麻醉剂、β－阻断剂、利尿剂和激素类药物等兴奋剂成分，具有良好的应用前景。
文档编号A23J1/00GK101028099SQ20061016387
公开日2007年9月5日 申请日期2006年12月30日 优先权日2006年12月30日
发明者胡光, 陈文伟 申请人:云南工业大麻股份有限公司