专利名称：：诱导粘度营养乳液的制作方法
技术领域：
：本发明涉及含有一种蛋白成分的诱导粘度营养乳液，该蛋白成分含有为提高乳液稳定性而确定的蛋白结合甲硫氨酸亚砜成分。
背景技术：
：目前已经存在许多可以商购或己经在文献中公开的各种不同类型的营养乳液。具有代表性的就是包含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质平衡的水包油型乳液。一些例子包括Glucema⑧andEnsure⑧牌子的包装营养液，其可以购自AbbottLaboratories,Columbus,Ohio。最近，出现了一种新型的营养液，其中含有作为碳水化合物成分部分的一种诱导粘度的纤维系统。上述液体具有营养乳液典型的包装粘性，但是因为纤维系统的存在，导致消耗后产生更高的诱导粘度。升高的粘度有助于减少空腹感以及继发的血糖应答反应。胃中粘度的升高还纟合予人充满的感觉，增强饱腹感。这种诱导粘度饮料特别适用于糖尿病患者和致力于保持或者减轻体重的人。例如，美国专利申请US20020193344(Wolf^)公开了一种诱导粘度饮料，其中含有一种具有可溶的阴离子纤维结合水不溶性酸溶性阳离子的诱导粘度纤维系统。当处于胃中的低pH环境下时，饮料的粘度延缓了随后的消耗。在另一个实施方案中，美国专利申请US20030013679(Wolf荀公开了一种诱导粘度饮料，其中含有部分水解的淀粉结合中性可溶纤维。当处于胃中的酸和淀粉酶的环境下时，饮料的粘度延缓了随后的消耗。但是，目前已经公开的诱导粘度营养乳液即使仅仅在生产后两周，就会倾向于形成乳状液和蛋白质沉淀，而不再是传统的乳液。已经发现的还有这种内在的不稳定性可以通过将诱导粘度乳液与蛋白结合而得到显著提高，上述蛋白质以摩尔数计，含有蛋白结合甲硫氨酸亚砜量为全部蛋白结合甲硫氨酸的8%或者更少。发明相M本发明提供了一种诱导粘度营养乳液，包含(A)以摩尔数计，蛋白结合甲硫氨IH砜(MSO)含量为全部蛋白-结合甲硫氨酸的8%或者更少的蛋白，(B)月旨肪，和(C)诱导粘度纤维系统，该系统提供了包装粘度为小于300厘泊(cps)以及消耗后的诱导粘度为至少300cps的乳液。营养乳液是7jC包油型乳液。已经发现诱导粘度营养乳液的物理稳定性与乳液中的蛋白质成分的甲硫氨M砜的含量成反比。更具体而言，已经发现以摩尔数计，当蛋白源的蛋白结合甲硫氨酸亚P(MSO)含量为全部蛋白结合甲硫氨酸的8%或者更少时，将其用在诱导粘度营养乳液中，会生产出更具有物理稳定性的液体营养产品。发明详述本发明的诱导粘度营养乳液包括如基本成分脂肪、由甲硫氨酸亚砜定义的选择蛋白、以及包括诱导粘度纤维系统的碳水化合物成分。本发明营养乳液的，和其他基本或者任选的要素或特征将在下文中详细描述。本文使用的术语"营养乳液"，除非另有说明，指的是含有脂肪、蛋白质和碳水化合物的水包油型口服液，，其可以作为膳食替代产品、营养补充剂或者连续的(或者间断的)肠内喂养品。本文使用的术语"诱导粘度营养乳液"，除非另有说明，指的是含有本文定义的诱导粘度纤维系统的营养乳液。本文中使用的术语"诱导粘度纤维系统"，除非另有说明，指的是任何含有纤维的原料或者成分，当添加至营养液中时，在室温下具有可饮用的乳液粘度(包装粘度)，以及消耗后升高的(诱导的)乳液粘度。本发明的营养乳液可以含有本发明描述的基本要素和限制成分，也可以由上述物质组成或基本组成；还包括任何添加的和任选的组分、成分或者本发明描述的限制成分，或者其他有益于营养或者制药用途的成分。除非另有说明，本文中使用的所有的百分比、份数和比例是基于全部成分的重量。所有适合列出的成分的重量基于活性水平，因而，除非另有说明，不包括可以包括在商购原料中的溶剂或者副产品。本文中所用的所有的数据范围，除非另有说明，无论是否在前面加上术语"约"，者P倾向于理解为前面加上了"约"。所有涉及本发明的单一特征或者限制成分应当包括相应的复数特征或限制成分，反之亦然，除非另有说明或者参考文献的上下文给出明确的相反的暗示。本文中使用的所有的方法或者工艺步骤的组合可以任意顺序实施，除非另有说明，或者参考文献结合的上下文有明确相反的暗示。本发明的营养乳液还可以基本上不含有本文所描述的任何任选的或者选择的成分或特征，这是假设乘除的配方仍然含有本文所描述的所有需要的成分或特征的情况下。在上下文中，术语"基本上不含有"意选择出的成分含有小于功能量的任选的成分，通常小于0.1%重量，并且还包括0%重量的这样任选或者选择的基本组分。乳液粘度本发明中的营养乳液是水包油乳液，其可以提高消耗后的粘度，这主要归因于下文所描述的诱导粘度纤维系统。Jl^乳液在消耗前具有可以饮用的粘度，即包装粘度，以及更高的消耗后粘度，即诱导粘度。所述营养乳液所提供的诱导粘度有助于减少空腹感以及继发的血糖应答反应。诱导粘度还提供了充满的感觉，增加了饱腹感。这些诱导粘度营养乳液特别适用于糖尿病患者和致力于保持或者减轻体重的人。作为诱导粘度饮料，本发明的营养乳液在消耗前具有可饮用的粘度(例如包装粘度)，然后提高了消耗后进入胃中的粘度(例如诱导粘度)。粘度的升髙主要来自于营养乳液中的诱导粘度纤维系统(下文中描述)。本发明的营养乳液的包装粘度小于300cps，优选40-250cps，更优选40-150cps，包括75-125cps。在上下文中，为了定义本发明中的营养乳液，将乳M/人密封的包装例如从蒸汽加工或无菌罐装的罐、瓶或其他容器中取出乳液后，测量包装粘度。粘度利用Brookfield(modelDVH+)粘度计和62轴在室温下测量。包装粘度的测量是M将粘度计在尽可能最高的轴速度下运转，读到的刻度。本发明的营养乳液进一步规定诱导粘度为至少300cps，优选至少350cps，包括400-20,000cps，还包括约80(M5,000cps。对于包含聚合体控制诱导粘度纤维系统的乳液而言，通过将20uL的细菌a-淀粉斷Sigma)添加至250g的乳液中，禾,Glass-Col搅拌器剪切酶处理的乳液30併中，然后在室温下利用具有62轴的Brookfield(ModelDV-II+)粘度计测量诱导粘度。M31在尽可能最高的轴速度下操作粘度计得到的刻度读数即为诱导粘度值。测量诱导粘度是为了使产品消耗并进入胃中后，有计划的了解产品的预期诱导粘度。对于包含酸控制诱导粘度纤维系统的乳液而言，ilil将60mL的0.INHCL溶液添加至250g的乳液中，利用Glass-Col搅拌器剪切酸化的乳液30粥中，然后在室温下利用具有62轴的Brookfield(modelDVn+)粘度计测量所得的粘度。:在尽可能最高的轴下操作粘度计，得到的刻度读数即为粘度值。低MSO蛋白本发明的营养乳液包含的蛋白源以摩尔数计，具有8%或更少的蛋白结合甲硫氨酸，如蛋白结合甲硫氨酸亚砜，4腿0-5%，包括1-3%。因此营养乳液tti^基本上不含有任何其他的蛋白源。在上下文中，术语"基本上不含有"指的是营养乳液包含小于0.5%,更优选O重量比的所述其他蛋白源。所述其他蛋白源是具有MSO含量大于8。/。的蛋白源。术语"MSO含量"、"甲硫氨酸亚砜含量"和"蛋白结合甲硫氨酸亚砜含量"本文中可以交换位置使用，指的是蛋白结合甲硫氮酸亚砜的量，为蛋白源的全部蛋白结合甲硫氨酸的摩尔百分比，MSO含量可以通过本文描述的分析方法进行确定。已经发现的是本发明的诱导粘度营养乳液具有改善的稳定性，并且因而延长了货架期，这是在假设孚L液中的蛋白源具有本文定义的足够低的MSO含量的情况下。在形成最初配方产品或包装后两周、优选6周、更ifc选6个月或者更长的时间测量，可以观察到产品乳状液沉淀减少、蛋白质沉淀^^少或者包括二者在内的稳定性方面的改善。已经发现的是，在制备用于营养产品的蛋白源的时候，可以使用不同量的蛋白结合甲硫氨酸氧化形成蛋白结合甲硫氨酸亚砜的一部分。还发现如果配方设计为蛋白源中MSO含ili过8y。，则诱导粘度营养乳液不稳定，但是当蛋白源中MSO含量为8%或更少时，诱导粘度营养乳液稳定。任何适用于营养产品中的蛋白源，假设其经过加工或者以别的方式选择使得MSO含量为8%或者更少也都适用于本申请中。适合选择或加工的合适的蛋白源包括牛奶(例如酪蛋白、乳清)、动物(例如肉、鱼)、谷物(例如大米、玉米)、植物(例如大豆)或其组合。合适的牛乳蛋白源的非限制性的例子包括牛奶蛋白分离物、酪蛋白分离物、牛奶蛋白浓縮物、全脂牛奶、部分或者全脱脂牛奶等等。虽然4尤选牛奶蛋白分离物，还应当理解的是并非所有的上述分离物都含有8%或者更少的MSO含量，所以不是所有的上述分离物都适用于本申请。对于其它的蛋白源来说上述情况也同样存在。下面描述的是一些商业蛋白源和对应的每个的MSO含量(观糧)。那些MSO含量为8%或更少的适用于本申请。商业蛋白源<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>下面的表中描述的是商业营养产品，其中的每一个蛋白源都含有特定的MSO含量(由种产品中测量)。然而，列出的产品中都不含有诱导粘度纤维系统的诱导粘度乳液。商业营养品<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>由于MSO的含量通常在加工的过程中升高，用于定义本发明的MSO含量4，从终产品中测量，除非另有说明，应该理解的是本发明还包括那些在形成配方和加工前，其中的蛋白源具有的MSO含量不大于8%的终产品。诱导粘度纤维系统本发明的营养乳液包括诱导粘度纤维系统，其中包括任何提高了消耗后乳液粘度的系统，其中乳液的包装粘度和消耗后的诱导粘度在本文定义的范围之内。任何己知的或其他适合安全和有效的口服的诱导粘度纤维系统适用于本申请，美国专利申请US20020193344、US20030125301和US20030013679(Wolf笱中记载了一些实例，其说明书结合在本文中作为参考文献。另外，美国专利US6J33,769(Ryan等人)中描述的葡甘露聚糖合成物也适用于本申请，其说明书也结合在本文中作为参考文献。A傻合物控制的诱导粘度纤维系统诱导粘度纤维系统优选例如US20030013679中记载的聚合物控制的诱导粘度纤维系统，其说明书在本文中作为参考文献。上述系统包括中性可溶性纤维和聚合度(DP)至少为10的部分水解的淀粉。本文中使用的术语"中性水溶性纤维"指的是那些在室温下可以溶解在水中的纤维，在中性pH时不带电荷。本发明中的营养乳液包括那些实施方案，其中在聚合物控制诱导粘度纤维系统中，中性可溶性纤维和部分水解淀粉的重量比为0.35:5.0至1:5.0，包括0.7:5.0至1:5.0，并且还包括1:5.0。在含有聚合体控制诱导粘度纤维系统的乳液中，当部分水解的淀私、存在的时候，中性可溶性纤维保持在分散的不能溶解的状态。当两个或者更多的如上所述的聚合体出现在相同的溶液中，随着可溶性聚合体的浓度升高，不易溶解的聚合体的溶解性(例如中性可溶性纤维)会降低。然而，当部分溶解的淀粉在胃中被oc-淀粉酶消化殆尽后，消费品中的中性可溶性纤维开始溶解，从而在胃中形成凝胶和更高粘度的合成物。胃中生成的粘团延缓了空腹感以及减缓或延迟了葡萄糖的吸收。聚合体控制诱导粘度纤维系统中使用的中性可溶性纤维的非限制性的例子包括瓜尔豆胶、果胶、刺槐豆胶、甲基纤维素、(3-葡聚糖、葡甘露聚糖、魔芋粉及其组合。优选的是葡甘露聚糖纤维、瓜尔豆胶及其组合。这些中性可溶性纤维的浓度通常是营养乳柯鍾量的至少0.4%，包括0.55-3.0%，还包括0.65-1.5%。用在这种特殊的诱导粘度纤维系统中的合适的部分水解的淀粉包括那些DP为至少IO，tt2^至少20，包括40-250，包括60-120的淀粉以及适用于口月艮营养品的淀粉。在上下文中，聚合度(DP)是分子中连接的葡萄糖或者单糖的数目。部分7拙牟的淀粉的浓度通常为营养乳液重量的至少2%，包括3-20%，并且包括3.5-6%。合适的部分水解的淀粉的非限制性的例子包括那些通过酸7jC解、酶7拙军或者，两者水解得到的淀粉。优选的是DP为40-250，包括DP100的麦芽糊精和其他合适的多糖例如菊粉、7jC解瓜尔豆胶、阿拉伯树胶及其组合。DP值是部分ZK解的淀粉的聚合度，例如在部分ZK解的淀粉中的单糖的数目。部分7拙军的淀粉还可以根据葡萄糖当量pE)而不是DP值进行分类，其中部分TK解的淀粉的DE为小于IO，包括l-8。一个葡萄糖当量(DE)是常规的度量，表示麦芽糊精或其他多糖与葡萄糖标准相比较的平均还原能力。DE自公式[DE=100+DP]，其中DP是麦芽糊精或其他原料的聚合度，即多糖中单糖的数目。作为参考，葡萄糖(右旋糖)的DE为100，淀粉的DE接近0。本文中的诱导粘度纤维系统包括明陛实施方案，其中中性可溶性纤维是葡甘露聚糖或者魔芋粉，部分水解的淀粉的分子量为1,000-50,000道尔顿。B)酸控制诱导粘度纤维系统诱导粘度纤维系统包括例如美国专利申请US20020193344中记载的酸控制诱导粘度纤维系统，其说明书结合在本文中作为参考文献。这样的系统包括可溶性阴离子纤维结合水不溶性酸溶性多价阳离子源。本文中使用的术语"阴离子可溶性纤维"指的是在室温下溶解在水中后，带有负电荷的水溶性纤维。术语"水不溶性酸溶性多价阳离子"指的是在中性pH下不溶于水的盐，但是与酸反应会释放出阳离子。多价阳离子记载在MerckIndex,TenthEdition,如不可溶或者几乎不可溶于7K但溶于酸的盐是合适的盐的例子。作为酸控制诱导粘度纤维系统的一部分，多价阳离子不溶于营养乳液中。随着消耗进入胃后，酸溶性多价阳离子在胃的酸性环境下溶解和分离。然后分离的离子相互反应，并且与阴离子可溶纤维交联，于是在胃中形成粘胶或者粘团。形成的粘团延缓了空腹感并且减缓或者延迟了葡萄糖的吸收。酸控制诱导粘性纤维系统包括那些实施方案，以营养乳液(以阳离子重量计)的重量计，其中水不溶性酸溶性多价阳离子源的量为200-9000ppm，包括300-4000ppm，还包括400-1000ppm。适于用作诱导粘度纤维系统的合适的水不溶性酸溶性多价阳离子源的非限制性的例子包括招可水不溶性酸溶性的镁、钙、铁、铬、锰、钼、铜或者锌的盐，一些这样的例子包括碳酸l丐、氟化转、钼酸f丐、草酸钙、磷,药、磷酸三药、焦磷酸钙、蔗糖酸药、氟化镁、氢氧化镁、氧化镁、过氧化镁、磷酸三镁、焦磷酸镁、亚硒膨美、碳酸锰、氧化锰、硫化锰及其组合。{腿碳酸钙或者磷酸三钙。因此营养乳液^i^基本上不含有任何水溶性的多价阳离子，或者任何以其他方式倾向于溶解在最终的营养产品中的阳离子。在上下文中，术语基本上不含有指的是营养乳液含有小于0.2%，优选0重量比的水溶性或者可液性多价阳离子。酸控制诱导粘度纤维系统包括那些实施方案，以营养乳液重量计，其中可溶性阴离子纤维为0.2-5%，包括0.4-3%，还包括0.8-1.5%。适合用在诱导粘度纤维系统中的可溶性的阴离子纤维的非限制性的例子包括藻酸盐、低甲氧基果胶、角叉菜胶、黄原胶、结冷胶(gellangum)及其组合。iM藻鹏。常量兀素本发明的营养乳液包含脂肪、蛋白质和碳水化合物。如本文所述，蛋白必须是低MSO蛋白源，碳水化合物必须包括诱导粘度纤维系统。脂肪成分在下文中进行描述。虽然本发明的营养乳液中的每一个常量营养素的浓度或者数量可以根据预期使用者的营养需要进行调整，最具有代表性的这些浓度或者用量落入下面的实施方案的范围中。<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>l.包括诱导粘度纤维系统本发明的营养乳液包括脂肪。合适的脂肪或脂肪源包括任何己知的或者其他安全口服的营养产品，非限制性的例子包括椰子油、射留椰子油、大豆油、玉米油、，辦览油、红花油、高油酸红花油、MCT油(中链甘油三酯)、葵花油、高油酸葵花油、棕榈和棕榈核油、棕榈油酸甘油脂、菜籽油、海相油、棉籽油及其组合。作为脂肪成分的一部分，营养乳液可以包含多聚不饱和脂肪酸，包括多聚不饱和脂肪酸酯或其他天然或合成源，如短链(每链小于约6个碳原子)、中链(每链约6-18个碳原子)和长链(每链含有至少约20个碳原子)的具有两个或者多个碳碳双键的脂肪酸，包括n-3(p-3)和n-6(06)多不饱禾口脂肪酸。本文中适用的多聚不饱和脂肪酸的非限制性的例子包括a-亚麻酸(AL入C18:3n-3)、十八碳四烯酸(C18:4n-3)、二十碳五烯酸(EP入C20:5n-3)、二十二碳五烯酸(C22:5n-3)、二十二碳六烯酸(DHA^C22:6n-3)、亚油酸(C18:2n-6)、？亚麻酸(GIAC18:3n-6)、二十碳二烯酸(C20:2n-6)、花生四烯酸(ARAC20:4n-6)、二高y-亚麻酸(DGL入C20:3n-6)及其组合。本发明的营养乳液除了提供本文描述的诱导粘度纤维系统外，还可以包含碳水化合物。这些添加的碳水化合物的非限制性的例子包括附加的水解或改性的淀粉或玉米淀粉、葡萄糖聚合体、玉米糖浆、淀粉糖浆干粉、大米源碳水化合物、葡萄糖、果糖、乳糖、高果糖糖浆、不吸收的低聚糖(例如呋喃低聚糖)、蜂蜜、糖醇(例如麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇)及其组合。本发明的营养乳液还可以进一步包含任何其他的营养素、赋形剂或其他添加剂，假设这样任选的成分在口腔中安全使用并且不会过度的影响产品性能。在这点上维生素和矿物质。MSO方法本文中使用的蛋白源的甲硫氨MP(MSO)的含量根据下面的方法确定。为了正确的选择蛋白质，潜在的蛋白源在37。C下酶水解24小时。然后对所得的酶消化产物利用反向HPLC测量MSO和甲硫氨酸含量。蛋白源中的MSO百分比如下进行确定:_蛋白结合MSO，占全部蛋白结合甲硫氨酸的摩尔^,，xl00、MSO=摩尔单位的甲硫氨酸亚砜MET:相同摩尔单位的甲硫氨酸作为上述方法的一个例子，蛋白源(酪蛋白酸钙和酪蛋白酸钠)可以进行如下测量A.标准制备a.将lOOmg的L-甲硫氨酸和50mg的DL-甲硫氨酸亚P(Fluka64430)溶角裕1000mL的水中。这是高标准溶液。b.用50mL的7jC稀释25.0mL的高标准溶液。iil尤是低标准溶液。B.样品制备a.将90-95mg的酪蛋白化合物成分溶角祐25mL的0.05MPIPES中，pH7.5,含有0.1%叠氮化钠。b.吸取3.00mL的酪蛋白化合物溶液方Ml-特拉姆的试管中。c.将150^iL的链霉蛋白H(SigmaP-5147)，2mg/mL添加至0.05MPIPES中,pH7.5,含有0.1%叠氮化钠。d将60的亮氨酸氨基肽瞰SigmaL-0632)，2mg/mL添加至7夂e.将30的脯氨酰氨基酸瞰SigmaP-6675),2m^mL添加至水中。f.给试管盖上盖，轻轻地混合。将1600ML分别置于在两个弯曲密封的HPLC自动取样器管(VWR66020-953)中，并且密封管。g在37。C放置24小时。h.:i31下述的HPLC系统测量MSO和MET。C.HPLC系统柱ODS-AQ,4.6x250腿,5,,120入WatersAQ12S052546WT流动相A:水流动相B:350mL0.02KH2P04,pH2.9;650mL乙腈鹏40°C检测在221nm,214nm进行UV检测。注射l^iL洗脱程序参见附表A，在"C.HPLC系统'下。蛋白样品观糧和比较各种商业蛋白源中的MSO含量。在诱导粘度营养乳液中，评价不同的蛋白源的物理稳定性。在测试的9个蛋白源中，那些MSO含量至多8%的蛋白源表现出良好的乳化稳定性，而那些MSO含量小于(原文可能有误)8%的蛋白源表现出仅仅适合或者差的稳定性。这些结果说明MSO含量和HPLC的峰高以及MSO含量和诱导粘度乳液稳定性成反比。领赋的结果总结在下面的表中。牛奶蛋白分离物源代码MSO含量HPLC峰高在214腦处mAU/g2周时，55'C时诱导粘度乳液稳定性1C092.8%2381良好2C152.9%2488良好3C162.8%2397良好4C182.5%2390良好5C081.8%2325ND6B042.1%ND良好7A598%2014良好8A0413%1822合格9A1733%1344不好实施例下面的实施例是显示本发明的营养乳液的特定的实施例，包括合适的制备乳液的技术。给出这些例子仅仅是为了说明而不育统军释为对本发明的限制，因为在不偏离本发明的精神和范围的前提下，可以做许多改变。实施例1下面的是本发明中的诱导粘度营养乳液及其制备方法。该实施例包含聚合体控制诱导粘度纤维系统结合终产品中的MSO含量为1-3%的蛋白质。成分-实施例1<table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table>在制备该营养乳液(謂0kg)的过程中，通过结合特定的成分，分别形成脂肪混合物。蛋白质7jC浆也可以通过结合特定的成分单独制备。通过结合特定的成分，也同样可以形成单独的碳水化合物/矿物质浆将碳水化合物/矿物质浆加入到蛋白质水浆中，调节混合物的pH至6.7-7.0。将脂肪混合物加入至最终的混合物中。由此形成的混合物在UHT纟显度下加工(295。F下加工5秒)，然后在4000psi均质。随后结合维生素溶液成分，并且利用45%的KOH调节pH至6.5-7.5。然后将维生素溶液在标准化时添加至均质后的混合物中。最后将最终的混合物包装并且密封在8盎司的容器中，进入蒸馏瓶。所得的产品的包装粘度为120cps，诱导粘度大于14,000cps(用oc-淀粉酶处理)。产品在2周、6个月和12个月时仍然稳定，没有严重的乳状物沉淀或蛋白质沉淀。实施例2下面是本发明的诱导粘度营养乳液及其制备方法。该实施例包含聚合体控制诱导粘度纤维系统结合终产品中MSO含量为1-3%的蛋白质。组分-实施例2<table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage18</column></row><table>在制备该营养乳液(ioookg)的过程中，M结合特定的成分，分别形成脂肪混合物。蛋白质水浆也可以通过结合特定的成分单独制备。通过结合特定的成分，也同样可以形成制虫的碳水化合物/r物质浆。将碳水化合物/矿物质浆加入到蛋白质水浆中，调节混合物的pH至6.7-7.0。将脂肪混合物加入至最终的混合物中。由此形成的混合物在UHT温度下加工(295。F下加工5秒)，然后在4000psi均质。随后结合维生素溶液成分，并且利用45%的KOH调节pH至6.5-7.5。然后将维生素溶液在标准化时添加至均质后的混合物中。最后将最终的混合物包装并且密封在8盎司的容器中，进入蒸馏瓶。所得的产品的包装粘度为120cps，诱导粘度大于14,000cps(用a-淀粉酶处理)。产品在第2周、6个月和12个月时仍然稳定，没有严重的乳状物沉淀或蛋白质沉淀。实施例3下面是本发明的诱导粘度营养乳液及其制备方法。该实施例包含聚合体控制诱导粘度纤维系统结合终产品的MSO含量为1-3%的蛋白质。成分-实施例3<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>在制备该营养乳液(~1000kg)的过程中，M结合特定的成分，分别形成脂肪混合物。蛋白质水浆也可以通过结合特定的成分单独制备。通过结合特定的成分，也同样可以形成单3虫的碳水化合物/矿物质浆将碳水化合物/矿物质浆加入到蛋白质水浆中，调节混合物的pH至6.7-7.0。将脂肪混合物加入至最终的混合物中。由此形成的混合物在UHT^J^下加工(295。F下加工5秒)，然后在4000psi均质。随后结合维生素溶液成分，并且利用45%的KOH调节pH至6.5-7.5。然后将维生素溶液在标准化时添加至均质后的混合物中。最后将最终的混合物包装并且密封在8盎司的容器中，进入蒸馏瓶。所得的产品的包装粘度为120cps，诱导粘度大于14,000cps(用a-淀粉酶处理)。产品在2周、6个月和12个月时仍然稳定，没有严重的乳状物沉淀或蛋白质沉淀。权利要求1.一种诱导粘度营养乳液，其包含(A)以摩尔数计，蛋白结合甲硫氨酸亚砜含量占全部蛋白结合甲硫氨酸的8％或更少的蛋白质，(B)脂肪，和(C)诱导粘度纤维系统，该系统提供了包装粘度小于300cps，并且消耗后的诱导粘度为至少300cps的乳液，其中，诱导粘度营养乳液是水包油型乳液。2.如权利要求1所述的营养乳液，以作为全部热量的百分比计，其中乳液包含10-85%的碳水化合物、10-85%的脂肪以及540%的蛋白质。3.如权利要求2所述的营养乳液，以摩尔数计，其中蛋白结合甲硫氮酸亚砜含量占全部蛋白结合甲硫氨酸的1-5%。4.如权利要求1所述的营养乳液，以乳液的重量计，其中诱导粘度纤维系统包含0.2-5%的可溶性阴离子纤维源和200-9000ppm的水不溶性酸溶性多价阳离子。5.如权利要求4所述的营养乳液，其中乳液包含0.4-3%重量的可溶性阴离子纤维和200-1000ppm重量的水不溶性酸溶性多价阳离子源。6.如权禾腰求4所述的营养学L液，其中的乳液基本上不含有可溶性的多价阳离子。7.如权利要求4所述的营养乳液，其中可溶性的阴离子纤维选自藻酸盐、低甲氧基果胶、角叉菜胶、黄原胶、结冷胶及其组合。8.如权利要求i所述的营养乳液，以乳液的重ai十，其中诱导粘度纤维系统包含至少0.4%的中性可溶纤维和至少2%的聚合度为至少10的部分7k解淀粉。9.如权禾腰求8所述的营养乳液，其中乳液包含0.55-3.0%重量的中性可溶性纤维和2-6y。重量的部分7jC解淀粉。10.如权利要求9所述的营养乳液，其中中性可溶性纤纟腿自瓜尔豆胶、高甲氧基果胶、刺槐豆胶、甲基纤维素、(3-葡聚糖、葡甘露聚糖、魔芋粉及其组合。11.如权利要求10所述的营养乳液，其中部分7jC解的淀粉的聚合度为约40-约250。12.如权利要求1所述的营养乳液，其中乳液的包装粘度为40-250cps，诱导粘度为400-20,000cps。全文摘要本发明公开了一种诱导粘度营养乳液，其包括(A)以摩尔数计，蛋白结合的甲硫氨酸亚砜含量占全部蛋白结合甲硫氨酸的8％或更少的蛋白质，(B)脂肪，和(C)诱导粘度纤维系统，该系统提供了一种包装粘度小于300cps，并且消耗后的诱导粘度为至少300cps的乳液，其中，诱导粘度营养乳液是水包油型乳液。已经发现通过选择这些具有低甲硫氨酸亚砜含量的蛋白源，提高了产品的稳定性，延长了货架期。文档编号A23L1/305GK101340822SQ200680048167公开日2009年1月7日申请日期2006年12月19日优先权日2005年12月21日发明者C·赖,P·W·约翰斯申请人:艾博特公司