专利名称：一种红薯饼制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工方法，尤其是用红薯淀粉制作红薯饼的方法。
背景技术：
红薯淀粉中含有一种脱氢表雄酮的化学物质雌激素、维生素A1、B1、B2、C、尼克酸、胡萝卜素和充足的黏液蛋白，长期食用能防止心血管病、动脉粥样硬化，减少高血压和肥胖病的发生，能预防肝、肾等结缔组织萎缩和冠心病、乳腺癌的发生。因此，将红薯淀粉加工成美味可口的食品已成为人们日常生活的迫切需要，人们盼望出现更多的绿色保健食品。
目前只有用红薯粉丝挤压机(市面上有售，型号为B-100)将红薯淀粉加工成粉丝的方法，还没有将红薯淀粉变成红薯饼的机械加工方法。
传统的红薯饼制作方法是首先将红薯淀料拌水揉捏成面团，用模子做成饼状后蒸熟或将面团蒸熟后用模子做成饼状。这种方法的劳动强度大，生产效率低，制作成本高。
发明内容
本发明的目的是提供一种红薯饼制作方法，做到机械化生产，减轻劳动强度，提高生产效率，降低制作成本。
本发明的生产步骤如下1、按配方备料，各组分配比是红薯淀粉100g、水100-150g、明矾0-0.5g、山梨酸钾0.06g。
2、将配好的原料放入搅拌机内，搅拌成均匀的淀粉水溶液。
3、将搅拌好的淀粉水溶液用80目筛布过滤。
4、将过滤后的淀粉水溶液倒入红薯粉丝挤压机内加温挤压，当机内温度达到100℃时，淀粉水溶液经高温蒸熟成糊状粉料并从模板中挤压出圆形粉条。
5、将圆形粉条用人工盘卷成饼状，最好是盘卷成螺旋状圆形饼，冷却6-8小时后进行真空包装即可。
与已有技术相比，本发明的特点是减轻劳动强度，生产效率高，制作成本低，产品质量好，生产出来的红薯饼久煮不浑汤、口感极佳、营养丰富、外型美观。
具体实施例方式
实施例一生产步骤如上文所述，各组分配比是红薯淀粉100g、水120g、明矾0.2g、山梨酸钾0.06g。
实施例二与例一基本相同，不同之处在于各组分配比是红薯淀粉100g、水100g、山梨酸钾0.06g。
实施例三与例一基本相同，不同之处在于各组分配比是红薯淀粉100g、水150g、明矾0.5g、山梨酸钾0.06g。
权利要求
1.一种红薯饼制作方法，其特证在于生产步骤如下a、按配方备料，各组分配比是红薯淀粉100g、水100-150g、明矾0-0.5g、山梨酸钾0.06g；b、将配好的原料放入搅拌机内，搅拌成均匀的淀粉水溶液；c、将搅拌好的淀粉水溶液用80目筛布过滤；d、将过滤后的淀粉水溶液倒入红薯粉丝挤压机内加温挤压，当机内温度达100℃时，淀粉水溶液经高温蒸熟成糊状粉料并从模板中挤压出圆形粉条；e、将圆形粉条用人工盘卷成饼状，冷却6-8小时后进行真空包装即可。
2.根据权利要求1所述的红薯饼制作方法，其特征是将圆形粉条盘卷成螺旋状圆形饼。
全文摘要
一种红薯饼制作方法，首先按配方备料，各组分配比是红薯淀粉100g、水100－150g、明矾0－0.5g、山梨酸钾0.06g，然后放入搅拌机搅拌均匀，用80目筛布过滤，过滤后的淀粉水溶液倒入红薯粉丝挤压机加温挤压出圆形粉条，最后用人工将圆形粉条盘卷成饼状，冷却6－8小时后进行真空包装即可。本发明的特点是减轻劳动强度、生产效率高、制作成本低、产品质量好，生产出来的红薯饼久煮不浑汤、口感极佳、营养丰富、外型美观。
文档编号A23L1/217GK101077167SQ200710035200
公开日2007年11月28日 申请日期2007年6月21日 优先权日2007年6月21日
发明者谢国顺 申请人:谢国顺