专利名称：一种茶油保健火锅的配料及制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶油保健火锅的配料及制作工艺。
二背景技术：
火锅在日常生活中，广为人们所喜爱，佴现在的红锅(牛油、菜油、猪油、鸡 油等)有辛燥，高脂肪等缺点，对人体健康不利。
三
发明内容
本发明的目的在于提供一种茶油保健火锅的配料及制作工艺，本发明的目 的是这样实现的，配方组成以10斤茶油为基准，煎锅油、(花生或核桃油)3 斤多，浆胡豆瓣和郫县豆瓣共3斤，糍粑海椒1.5斤，醪糟1.5两，永川豆豉l 两、冰糖l两，干花椒0.5斤，姜葱各1斤，泡椒1斤。
茶油，被盛赞为'"东方檄榄油"，日本称之为"长寿油"，具有降脂降压、 消炎抗菌、抗癌抗病毒、增强人体免疫、预防中风的作用，能抗紫外线，防止 晒斑及减少皱纹，特别对消除黄褐斑、晒斑很有效果。性味甘，凉，功效润 胃通肠，退湿热，养颜生发，促进伤口愈合。茶油比任何植物油都更符合健康
饮食的标准，因此也被称作"植物油王"。茶油含丰富的维生素A， E成分，同
时具有色泽浅、酸值低、过氧化物低、透明度好且高温(烘箱)试验不回色等优 点.长期食用不会使人体胆固醇指数增加，不会引起心血管病，消化吸收值高.茶
油还有一大特点是耐高温.其它植物油在煎至120度时，便会产生少量有害 健康的物质；而茶油在煎到150度时，也不会有此类变化，故茶油最适于在高 温炸制、煮制食物时使用。
茶油火锅，是对传统火锅的一种颠覆，是一种健康火锅，既有传统火锅的 味觉，又不会给人体健康带来危害，茶油火锅开创火^的革命，吃出味道，吃 出健康。茶油火锅，采用茶油来替代四川传统火锅采用的牛油、菜油、猪油、 鸡油等，并与四川的郫县豆瓣.干辣椒、花椒、泡辣椒、大蒜配伍，创造出既 健康，又极具四川传统火锅特色的新派火锅，汤色红亮，麻辣鲜香，'味醇味厚，
不失传统火锅风范，且显特殊的茶油香味。 制作工艺
(1) 将茶油放入锅内烧到150度左右冷却。
(2) 将干辣椒去籽，用开水泡软，剁成茸泥(俗称糍粑辣椒儿)
(3) 泡辣椒切成段，郫县豆瓣剁细，大蒜去皮拍破。
(4) 将猪棒骨、老鸡、老鸭用幵水氽尽血水，加姜，葱一并放入汤桶内，
加清水吊成骨头汤。
(5) 将郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜、葱、泡辣椒段、大蒜、花椒、冰糖少许、
醪糟放入茶油内用小火炒段生，制成火锅底料。
6、将炒好的底料加入骨头汤内，置于火锅内烧开即可烫食餐料。
四实施例-配方组成
以10斤茶油为基准，花生油3.5斤，浆胡豆瓣和郫县豆瓣共3斤，糍粑海 椒1.5斤，醪糟1.5两，永川豆豉1两、冰糖1两，干花椒0.5斤，姜葱各1斤， 泡椒1斤
制作工艺r
(1) 将茶油放入锅内烧到150度冷却。
(2) 将干辣椒去籽，用开水泡软，剁成茸泥(俗称糍粑辣椒儿)
(3) 泡辣椒切成段，郫县豆瓣剁细，大蒜去皮拍破。
(4) 将猪棒骨、老鸡、老鸭用开水氽尽血水，加姜，葱一并放入汤桶内， 加清水吊成骨头汤。
(5) 将郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜、葱、泡辣椒段、大蒜、花椒、冰糖少许、 醪糟放入茶油内用小火炒段生，制成火锅底料。
6、纟,炒好的底料加入骨头汤内，置于火锅内烧开即可烫食餐料。
权利要求
1、一种茶油保健火锅的配料及制作工艺，其特征在于配方组成为以10斤茶油为基准，煎锅油、(花生或核桃油)3斤多，浆胡豆瓣和郫县豆瓣共3斤，糍粑海椒1.5斤，醪糟1.5两，永川豆豉1两、冰糖1两，干花椒0.5斤，姜葱各1斤，泡椒1斤
2、 根据权利要求1所述的一种茶油保健火锅的配料及制作工艺，其特征在 于制作工艺为(1) 将茶油放入锅内烧到150度左右冷却。(2) 将干辣椒去籽，用开水泡软，剁成茸泥(俗称糍粑辣椒儿)(3) 泡辣椒切成段，郫县豆瓣剁细，大蒜去皮拍破。(4) 将猪棒骨、老鸡、老鸭用开水氽尽血水，加姜，葱一并放入汤桶内， 加清水吊成骨头汤。(5) 将郫县旦瓣、糍粑辣椒、姜、葱、泡辣椒段、大蒜、花椒、冰糖少许、 醪糟放入茶油内用小火炒段生，制成火锅底料。(6j将炒好的底料加入骨头汤内，置于火锅内烧开即可烫食餐料。
全文摘要
本发明公开了一种茶油保健火锅的配料及制作工艺，其特征在于配方组成为以10斤茶油为基准，煎锅油、(花生或核桃油)3斤多，糨糊豆瓣和郫县豆瓣共3斤，糍粑海椒1.5斤，醪糟1.5两，永川豆豉1两、冰糖1两，干花椒0.5斤，姜葱各1斤，泡椒1斤。既有传统火锅的味觉，又不会给人体健康带来危害，茶油火锅开创火锅的革命，吃出味道，吃出健康。茶油火锅，采用茶油来替代四川传统火锅采用的牛油、菜油、猪油、鸡油等，并与四川的郫县豆瓣。干辣椒、花椒、泡辣椒、大蒜配伍，创造出既健康，又极具四川传统火锅特色的新派火锅，汤色红亮，麻辣鲜香，味醇味厚，不失传统火锅风范，且显特殊的茶油香味。
文档编号A23L1/29GK101385527SQ20071005001
公开日2009年3月18日 申请日期2007年9月14日 优先权日2007年9月14日
发明者邱克洪 申请人:邱克洪