专利名称：一种具有保健功能的中草药调味食醋的制作方法
技术领域：
本发明涉及技术领域是调味品。
技术背景目前，公知调味品市场上的食醋，只有调味和杀菌的功能，在调 味方面主要是烹饪和凉拌，在杀菌方面主要是撒在屋里，起到预防感 冒的效果。但在口感上除酸外，其它味觉不明显，不能达到鲜美、柔 和、绵长、醇厚、回味无穷效果，且没有防病治病的功效。 发明内容-为了解决上述传统酿造食醋的不足，本发明提供一种具有保健功 能的中草药调味醋，它不仅能够提高口感，而且长期食用可以降血糖、 降血脂、抗癌、防癌，提高人体免疫力功效。本发明解决问题所采用的技术方案是菌菇，它含有蛋白质、脂 肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等成分，还含有30多种酶，可 增强人体的抵抗能力，预防肝硬化，预防感冒，降低血压，清除血毒 的作用，它含有的多糖类物质有治癌症作用，长期食用可防治动脉血管硬化，调节和提高人体免疫力；向日葵秆芯，它能破坏与消化系统 肿瘤有密切关系的亚硝胺，此作用有利于肿瘤的防治；丁香，气味芳 香浓烈，能防治脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳 痿；煨玉果，可用于防治脾胃虚寒，久泻久痢，脘腹胀痛，食少呕吐； 八角茴香，它有芳香健脾、开胃进食之功，可用于防治寒疝腹痛，肾 虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛；小茴香，它有特异香气有理气和胃，散寒止痛；芥菜籽，它能产生香味有湿中散寒，利气豁痰，消肿解毒， 止痛；桂皮，它有暖脾胃、散风寒，通血脉之功；莞荽，气味郁香， 可用制药或香料，更适用于调味品；草果，其香味主要来源于挥发油中的芳樟醇等多种香味成份，在激发酶的作川下，除了；i冇增香功能外，还具有一定的祛腥、祛臭作用，并具有良好的药用作用，如对健 脾、祛痰、止泻、止吐均有独特的效果；这些中草药经过检验质量、 粉碎、称量混合装袋、加入食醋基料浸泡、生物萃取、过滤、母液缓 冲、细胞剪切、二次过滤、成品储存灌装、加盖贴签、装箱，十二个 步骤精制而成的。由于釆用上述的设计方案，能够达到的有益效果是具有独特醋 香，口感鲜美、绵长醇厚、回味无穷，对增进食欲有极好的效果；长 期食用有降血糖、降血脂、抗癌、防癌，提高人体免疫力的功效。
具体实施方式
本发明的所用中草药比例为菌菇0.3%、 丁香0.03%、向日葵秆 芯0.5%、八角茴香0.15%、小茴香0.1%、莞荽0.06%、桂皮0.07%、 草果0.1%、煨玉果0.14%、芥菜籽0.03%。具体操作过程是所有生 产此产品的原材料——上述中草药和酱油母液，经过严格的检验合格 后方可使用。将检验合格的中草药分别粉碎，按上述配方比例要求称 量混合，用滤布包好，置入夹层基料锅内；再将已化验合格的酱油母 液置于夹层基料锅中，熬制到75 85°C，静态10分钟、动态反应20 分钟；3小时后将中草药与母液萃取而成的溶液进行过滤(注意事项 使用以上各种过滤液时， 一定要检查是否有杂质或沉淀物，如有发现，应及时处理干净，以免影响产品质量)，过滤后的药液送至中药储存灌内备用；同时按蔗糖2%比例放入夹层糖浆锅内加入30%水，熬制糖化液，温度达到IO(TC，过滤后的糖化液送至糖化存储灌中备用；再按投料比例把激发酶2%与盐2%，投入到夹层锅内，加入30%的水，加温 到IO(TC，制成激发酶溶液，送入细胞剪切机内；之后将各储存灌中 的溶液按比例投入到细胞剪切机中，进行细胞剪切，加温至80 9(TC， 进行生物反应同时灭菌，2小时后取样送化验室检验；把化验合格后 把溶液进行二次过滤，过滤后的成品送至成品储存灌中，供灌装车间 使用；待成品储存灌温度略降后，趁热灌装并抽检样品，加盖贴签， 冷置存放；成品装箱前一定要进行每瓶逐个检验，不得有漏贴标签和 破瓶。
权利要求
1. 一种具有保健功能的中草药调味食醋，其特征是在食醋的基料中加入的中草药菌菇(蘑菇)0.3％、丁香0.03％、向日葵秆芯0.5％、八角茴香0.15％、小茴香0.1％、莞荽0.06％、桂皮0.07％、草果0.1％、煨玉果(肉豆蔻)0.14％、芥菜籽0.03％，这些中草药经过检验质量、粉碎、称量混合装袋、加入食醋基料浸泡、生物萃取、过滤、母液缓冲、细胞剪切、二次过滤、成品储存灌装、加盖贴签、装箱，十二个步骤精制而成的。
全文摘要
一种具有保健功能的中草药调味食醋。在食醋的基料中加入菌菇、丁香、向日葵秆芯、八角茴香、小茴香、莞荽、桂皮、草果、煨玉果、芥菜籽，十种中草药，这些中草药经过检验质量、粉碎、称量混合装袋、加入酱油基料浸泡、生物萃取、过滤、母液缓冲、细胞剪切、二次过滤、成品储存灌装、加盖贴签、装箱，十二个步骤精制而成的。经过特殊工艺处理后的液体，具有独特的醋香，口感鲜美、绵长、醇厚、回味无穷，对增进食欲有极好的效果；同时长期食用可以降血糖、降血脂、防癌、抗癌，提高人体免疫力的功能。
文档编号C12J1/00GK101275113SQ200710071989
公开日2008年10月1日 申请日期2007年3月30日 优先权日2007年3月30日
发明者史长勇 申请人:鹤岗市康维生物科技有限公司