专利名称：人参果整果白酒制备方法
技术领域：
本发明涉及一种水果白酒制备方法。
技术背景人参果(SolanummuricatumAit)系茄科茄属多年生草本植物，在我国正式 名称为坚实茄。人参果为长卵形、椭圆形、钟形或圆球形，果尾尖、突出，熟 果呈金黄色，带有明显的紫色条纹，具有极高的观赏价值。人参果营养丰富， 富含钙、碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌、钾及十八种氨基酸，其中钙、硒、锌、 钼的含量具水果之首。人参果不仅可作为水果食用，还可为入菜烹调食用。人参果由于果肉爽甜多汁，清香味美，营养丰富，且低脂肪、低糖，目前 被广泛应用于食品加工领域，制成多种健康食品，例如人参果罐头、果酱、果 汁及口服液；但经过加工的人参果失去了原有的观赏价值，令人遗憾。人参果 的幼果色白如玉，表面光滑、细腻，但在生长过程中由于光照、病虫害、化学 药剂等因素的影响，导致熟果表面凸凹不平、有黄褐色斑点，影响了人参果的 外观和经济价值。发明内容本发明的目的是为了解决目前经过加工的人参果健康食品失去了人参果 原有的观赏价值及熟果表面凸凹不平、有黄褐色斑点的缺陷，而提供的一种人 参果整果白酒制备方法。人参果整果白酒按以下步骤制备 一、将果实横径小于2.5cm的人参果放 入瓶颈内直径为2.5 3cm、瓶颈与瓶口总长为1 1.5cm、瓶身内直径》10cm的 透明瓶子中继续生长；二、待人参果生长成熟后剪断花梗，加入白酒，封瓶后， 即得到人参果整果白酒；其中步骤一中瓶子水平固定放置，并在瓶子上方放置 遮阳物，遮阳物所遮盖面积为瓶身侧表面面积的1/4-1/3。本发明人参果整果白酒的制备方法简单，操作容易，生产投资成本少，便 于推广。本发明制备出的人参果整果白酒为青黄色，酒中人参果果形好、表面 光滑、无黄褐色斑点，完整的人参果在酒中悬浮，将人参果的观赏价值和营养
价值完美融合。人参果虽然营养丰富、营养物含量高，但直接食用吸收率低，导致大量营 养物流失。本发明制备出的人参果整果白酒将人参果中的水溶性和脂溶性成分 溶解于酒中，通过适量饮用提高了营养物的吸收率和利用率，起到强身健体的 作用。
具体实施方式
具体实施方式
一本实施方式人参果整果白酒按以下步骤制备 一、将果实横径小于2.5cm的人参果放入瓶颈内直径为2.5cm、瓶颈与瓶口总长为 l-1.5cm、瓶身内直径》10cm的透明瓶子中继续生长；二、待人参果生长成熟 后剪断花梗，加入白酒，封瓶后，即得到人参果整果白酒；其中步骤一中瓶子 水平固定放置，并在瓶子上方放置遮阳物，遮阳物所遮盖面积为瓶身侧表面面 积的1/4 1/3。本实施方式人参果整果白酒中果大而瓶颈小，可以避免人参果随酒流出的 问题，同时增加了制备工艺的传奇色彩。本实施方式人参果整果白酒中的人参 果不变形、不腐烂，保质期长为5年。本实施方式中瓶子的瓶颈内直径小，只有2.5cm，将人参果放入瓶中后瓶 颈处所剩空间小，有效的减少了病虫害对人参果的伤害，保证了果实的质量和 外观。由于果大瓶颈小，因此人参果整果白酒中成熟的人参果无法从瓶中取出清 洗。本实施方式中小瓶颈瓶子水平放置可避免雨水和农药的进入，人参果表面 无残留物，绿色无污染，更为后期整果白酒的加工实现奠定了基础。本实施方式人参果在瓶中生长，瓶内温度较高，有利于果实的成长，縮短 了果实成熟时间。本实施方式遮阳物的设置避免了强烈阳光下由于瓶子弧度所 产生的光线聚焦作用而引起的高温或灼烧。人参果在瓶中生长，瓶子作为一层 保护屏障，减少了外界因素对人参果外观的影响，提高了人参果的观赏价值。 瓶子的瓶颈小所以也便于携带。人参果果实横径》4011即算成熟；在靠近人参果花托的位置剪断，酒中人 参果更为美观。
具体实施方式
二本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤二中白
酒度数为45 50度。其它步骤及参数与实施方式一相同。
具体实施方式
三本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤二中封 瓶后的酒在10 25"C的条件下储藏30-60天。其它步骤及参数与实施方式一相 同。本实施方式制备出的人参果整果白酒10 25'C储藏30~60天后再上市销 售，酒色金黄而稳定。
具体实施方式
四本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤一中瓶 身内直径为10 12cm。其它步骤及参数与实施方式一相同。
具体实施方式
五本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤一中遮 阳物为黑色。其它步骤及参数与实施方式一相同。
具体实施方式
六本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤一中遮 阳物为纸制品或纤维制品。其它步骤及参数与实施方式一相同。
具体实施方式
七本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤一中瓶 子的瓶口与瓶颈内直径相同。其它步骤及参数与实施方式一相同。
具体实施方式
八本实施方式与具体实施方式
一的不同点是还可以在酒 中加入枸杞、人参、藏红花或当归。本实施方式中枸杞、人参、藏红花或当归的加入量为人参果整果白酒质量 的2%~5%。枸杞、人参、藏红花或当归的加入不仅增加了人参果整果白酒的 保健作用，同时改变了酒的颜色。
权利要求
1、人参果整果白酒制备方法，其特征在于人参果整果白酒按以下步骤制备一、将果实横径小于2.5cm的人参果放入瓶颈内直径为2.5cm、瓶颈与瓶口总长为1～1.5cm、瓶身内直径≥10cm的透明瓶子中继续生长；二、待人参果生长成熟后剪断花梗，加入白酒，封瓶后，即得到人参果整果白酒；其中步骤一中瓶子水平固定放置，并在瓶子上方放置遮阳物，遮阳物所遮盖面积为瓶身侧表面面积的1/4～1/3。
2、 根据权利要求1所述的人参果整果白酒制备方法，其特征在于步骤二 中白酒度数为45~50度。
3、 根据权利要求l所述的人参果整果白酒制备方法，其特征在于步骤二 中封瓶后的酒在10 25"C的条件下储藏30~60天。
4、 根据权利要求1所述的人参果整果白酒制备方法，其特征在于步骤一 中瓶身内直径为10 12cm。
5、 根据权利要求1所述的人参果整果白酒制备方法，其特征在于步骤一 中遮阳物为黑色。
6、 根据权利要求1所述的人参果整果白酒制备方法，其特征在于步骤一 中遮阳物为纸制品或纤维制品。
7、 根据权利要求1所述的人参果整果白酒制备方法，其特征在于步骤一 中瓶子的瓶口与瓶颈内直径相同。
全文摘要
人参果整果白酒制备方法，它涉及一种水果白酒制备方法。它解决了目前经过加工的人参果健康食品失去了人参果原有的观赏价值及熟果表面凸凹不平、有黄褐色斑点的缺陷。制备方法一、将人参果放入瓶子中继续生长；二、待人参果生长成熟后剪断花梗，加入白酒，封瓶后，即得到人参果整果白酒。本发明人参果整果白酒的制备方法简单，操作容易，生产投资成本少，便于推广。本发明制备出的人参果整果白酒为青黄色，酒中人参果果形好、表面光滑、无黄褐色斑点，完整的人参果在酒中悬浮，将人参果的观赏价值和营养价值完美融合。
文档编号C12G3/04GK101126058SQ20071007268
公开日2008年2月20日 申请日期2007年8月20日 优先权日2007年8月20日
发明者董宝财 申请人:董宝财