专利名称：金牌蒜香鸡翅的制作方法
技术领域：
本发明公开了一种鸡翅的制作方法。
技术背景鸡翅作为一道菜是人们餐桌上常见的美味佳肴，鸡翅的烹饪方法多种多样， 但大多去除腥味不够彻底，肉质内部腌制入味不够理想，导致以鸡翅为主料的中 餐菜品食用者较少，在同西式快餐如肯德基、麦当劳制作的鸡翅食品竟争中，中 式鸡翅食品处于劣势，销量远远低于西式快餐鸡翅食品。 发明内容本发明的目的是提供一种鸡翅的制作方法，以达到丰富民族饮食文化，提高 中式鸡翅食品同西式快餐鸡翅食品的竞争力。本发明的解决方案1、本菜品选用上等鸡翅为主料，用清水冲泡12个小时 去除其腥味，然后将鸡翅捞出，用重物将其多余水分挤压出来，以达到其吸收调 味料的目的；2、将挤去水份的鸡翅中加入配料蒜茸，盐，味精，蜂蜜，鸡粉等 多种调味料腌制24小时即可入味；3、将腌制入味的鸡翅放入开水中用中火煮 15分钟捞出，冲去蒜茸凉干备用；4、将凉干后的鸡翅放入八成热(约200摄氏 度)的烹调油中炸至外脆里嫩，色泽浅黄，入盘即可。本发明选用的材料配比为上等鸡翅l-5份，蒜茸0.5-5份，盐、味精、蜂蜜、鸡粉各0.1-1份。本发明的有益效果和优点是本发明的中式鸡翅食品蒜香浓郁、味道鲜美、外脆里嫩，丰富了民族饮食文化，提高了中式鸡翅食品同西式快餐鸡翅食品的竞 争力。
具体实施例方式按下述配比称取原料上等鸡翅10个，蒜茸150克，盐、味精、蜂蜜、鸡粉各15-20克。本发明的制法是1、取上等鸡翅10个，用清水冲泡12个小时去除其腥味，然 后将鸡翅捞出，用重物将其多余水分挤压出来，以达到其吸收调味料的目的；2、 将挤去水份的鸡翅中加入配料蒜茸150克，盐、味精、蜂蜜、鸡粉各15-20克及 适量调味料腌制24小时即可入味；3、将腌制入味的鸡翅放入开水中用中火煮15 分钟捞出，冲去蒜茸凉干备用；4、将凉干后的鸡翅放入八成热(约200摄氏度) 的烹调油中炸至外脆里嫩，色泽浅黄，入盘即可。
权利要求
1、金牌蒜香鸡翅的制作方法，其特征在于其原材料重量配比为上等鸡翅1-5份，蒜茸0.5-5份，盐、味精、蜂蜜、鸡粉各0.1-1份。
2、 根据权利要求1所述的金牌蒜香鸡翅的制作方法，其特征在于鸡翅用清 水冲泡12个小时，捞出后用重物将其多余水分挤压出来。
3、 根据权利要求1所述的金牌蒜香鸡翅的制作方法，其特征在于将挤去水 份的鸡翅中加入配料蒜茸，盐、味精、蜂蜜、鸡粉及适量调味料腌制24小时。
4、 根据权利要求1所述的金牌蒜香鸡翅的制作方法，其特征在于将腌制入 味的鸡翅放入开水中用中火煮15分钟。
5、 根据权利要求1所述的金牌蒜香鸡翅的制作方法，其特征在于将煮后凉 干的鸡翅放入八成热(约200摄氏度)的烹调油中炸至外脆里嫩，色泽浅黄。
全文摘要
金牌蒜香鸡翅的制作方法。本发明的目的是提供一种鸡翅的制作方法，以达到丰富民族饮食文化，提高中式鸡翅食品同西式快餐鸡翅食品的竞争力。本发明选用的材料配比为上等鸡翅1-5份，蒜茸0.5-5份，盐、味精、蜂蜜、鸡粉各0.1-1份。
文档编号A23L1/01GK101125003SQ20071011379
公开日2008年2月20日 申请日期2007年9月12日 优先权日2007年9月12日
发明者石俊敏 申请人:石俊敏