专利名称：一种奶豆腐肉的制作方法
一种奶豆腐肉的制作方法
所属领域
本发明属于肉类的加工方法，特别是一种奶豆腐肉的制作方法。
背景技术：
肉的传统煮肉方法是把切成小块的肉放入锅内的凉水中，加点食盐、调料 及黄萝卜、青萝卜等蔬菜后，在焖火中煮一定时间即可。这种方法煮起来的肉 的味道鲜美，吃起来很香。虽然制作多样化，但是煮肉方法中都采用了水。水 是一种溶剂，煮肉过程中一些有效成分溶解在水中，喝了肉汤起到补身作用， 不过煮肉过程中动物油(或胆固醇)也溶解在水中，肉汤喝多了对身体不宜。
发明内容
本发明提供一种奶豆腐肉的制作方法，先把肉煮在水中，然后把肉取出来， 放入牛奶与酸奶混合的锅内，继续煮肉，煮起来的肉的味道鲜美，营养成分丰 富，喝了肉汤后起到补身作用，并且降低血脂。
本发明是这样实现的
1. 把肉放入锅内的凉水中，加点食盐和调料，加热到10(TC，水烧开后在水
表面出现漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，焖火中煮20分钟，目的在于动物 油(胆固醇)溶解在水中。
2. 另一个锅中倒入牛奶，牛奶的量根据1 kg肉加2.5 kg牛奶的比例进行， 加热至IO(TC，牛奶烧开后往牛奶中倒入酸奶，酸奶的量根据1 kg牛奶加0. 15kg酸奶的比例进行，牛奶和酸奶混在一起时出现白色的奶豆腐和酸性黄水，奶
豆腐漂浮在水面。
3. 把肉从肉汤中取出来，放入牛奶和酸奶混在一起的锅内，在焖火中加热， 煮80分钟，白色的奶豆腐逐渐变为红色。
4. 已煮好的肉和漂浮在水面的奶豆腐取出来放入盘子内，肉和奶豆腐切成小 块即可。
具体实施例方式
本发明是这样实现的
1.2kg羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)骨骼分离或切成小块，联骨肉
放入锅内的凉水中，加点食盐和调料，加热到IO(TC时水开始沸腾，这时在水表 面出现漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，炯火中煮20分钟。
2. 另一个锅中倒入5 kg牛奶，加热至100。C时，牛奶中倒入0.3kg酸奶， 牛奶和酸奶混在一起时出现白色的奶豆腐和酸性黄水，奶豆腐漂浮在水面。
3. 把羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)从肉汤中取出来，放入牛奶和 酸奶混在一起的锅内，在焖火中加热，煮80分钟，白色的奶豆腐逐渐变为红色。
4. 已煮好的羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)和漂浮在水面的奶豆腐取 出来放入盘子内，羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)和奶豆腐切成小块即 可。
权利要求
1. 一种奶豆腐肉的制作方法是这样实现的(1)把羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)放入锅内的凉水中，加点食盐和调料，加热到100℃时水开始沸腾，这时在水表面出现漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，焖火中煮20分钟。(2)另一个锅中灌入牛奶，加热至100℃时，牛奶中灌入酸奶，牛奶和酸奶混在一起时出现白色的奶豆腐和酸性黄水，奶豆腐漂浮在水面。(3)把羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)从肉汤中取出来，放入牛奶和酸奶混在一起的锅内，在焖火中加热，煮80分钟，白色的奶豆腐逐渐变为红色。(4)已煮好的羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)和漂浮在水面的奶豆腐取出来放入盘子内，肉和奶豆腐切成小块，就可以吃。
2. 根据权利要求书1所述的一种奶豆腐肉的制作方法，其特征是，所述的牛 奶的量根据1 kg肉加2.5 kg牛奶的比例进行。
3. 根据权利要求书1所述的一种奶豆腐肉的制作方法，其特征是，所述的 酸奶的量根据1 kg牛奶加0. 15 kg酸奶的比例进行。
全文摘要
把羊肉放入锅内的凉水中，加点食盐和调料，加热到100℃，肉汤烧开后用勺子把漂浮水面上的血沫慢慢去掉，焖火中煮20分钟；另一个锅中倒入牛奶，加热至100℃，牛奶烧开后往牛奶倒入酸奶，牛奶和酸奶混在一起时出现白色的奶豆腐和酸性黄水，奶豆腐漂浮在水面；把羊肉从肉汤中取出来，放入牛奶和酸奶混在一起的锅内，在焖火中加热，煮80分钟，白色的奶豆腐逐渐变为红色；已煮好的羊肉和漂浮在水面的奶豆腐取出来放入盘子内，羊肉和奶豆腐切成小块即可。本发明提供一种奶豆腐肉的制作方法，在牛奶与酸奶混合的锅内进行煮肉，煮起来的肉的味道鲜美，营养成分丰富，喝了肉汤后起到补身作用，并且降低血脂。
文档编号A23C9/152GK101416748SQ20071016724
公开日2009年4月29日 申请日期2007年10月27日 优先权日2007年10月27日
发明者萨尔合提江·卡卡夏 申请人:萨尔合提江·卡卡夏