专利名称：一种杏仁粉的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是指一种杏仁粉的加工工艺。
背景技术：
杏仁是一种营养素密集型坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸、 维生素和钙、铁等矿物质，它可以润肺除燥，适合所有人群。杏仁 粉是将杏仁粉碎成粉末状供面包烘焙用或其他用途。杏仁是一种油 性物质所以在粉碎成粉末后，粉末料容易成团，过筛时容易堵塞筛 网。
发明内容
本发明目的在于针对目前杏仁粉在加工过程中存在的不足，而 提供一种生产过程中粉末料不易成团，过筛时不会堵塞筛网的杏仁 粉的加工工艺。
为达到上述目的，本发明采用如下技术方案 一种杏仁粉的加工工艺，它包括有以下几个工艺步骤浸泡、 脱皮、烘烤、粉碎、过筛、包装。
其中所述浸泡温度为6(TC-100。C的温度，浸泡时间为1-9分 钟；使杏仁的皮与肉明显分离。
其中所述一次烘烤温度控制在60°C-150°C，烘烤时间为2-120分钟，水分控制在2%-18%。
本发明的有益效果在于本发明的杏仁经过热水浸泡工序后， 皮与果肉分离开，吸收了大量的水分后，方便下一步的脱皮工序， 脱皮工序生产出无皮杏仁；烘烤温度控制在60°C-150'C，烘烤时 间为2-120分钟，水分控制在2%-18%，这样的杏仁水分适度， 干湿效果正好适应粉碎，在粉碎过程中过程中粉末料不易出油成 团，过筛时不会堵塞筛网。本发明的工艺可以解决杏仁在粉碎过程 中出油成团、筛网堵塞的问题。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明 杏仁粉的生产工艺，它包括有以下几个工艺步骤
1、 浸泡选取将100kg干杏仁，在燃气热水炉中浸泡水加热 至接近沸腾，使得物料下水后仍有9(TC的温度，浸泡时间为6分 钟，最后浸泡到杏仁的皮与肉分离，杏仁吸收了大量的水分，增强 了韧性。
2、 脱皮经浸泡后的杏仁用脱皮机将杏仁的皮划破、挤压， 从而将果皮去掉。
3、 烘烤经脱皮后的湿杏仁在烤炉中烘烤15分钟，温度控制
在11(TC，水分控制在4%，从而保证杏仁水分适中，干湿适度。
4、 粉碎将烘烤后的杏仁放入粉碎机中粉碎，杏仁要均匀放 入，避免过快下料，造成粉碎机堵塞。
5、 过筛将粉碎过后的粉碎料放入振动筛网机中将未充分粉碎的碎料筛掉，筛掉后未充分粉碎的碎料放入步骤4的粉碎工序再 次粉碎利用。
6、包装使用真空包装机将杏仁粉包装成小袋。 以上加工工艺步骤的杏仁经过热水浸泡工序后，皮与果肉分离 开，吸收了大量的水分后，方便下一步的脱皮工序，脱皮工序生产 出无皮杏仁；经烘烤后的杏仁水分适中，干湿适度适应于粉碎，在 粉碎过程中过程中粉末料不易出油成团，过筛时不会堵塞筛网。本 发明的工艺可以解决杏仁在粉碎过程中出油成团、筛网堵塞的问 题。
以上所述实施例，只是本发明的较佳实例，并非来限制本发明 实施范围，故凡依本发明申请专利范围所述的构造、特征及原理所 做的等效变化或修饰，均应包括于本发明专利申请范围内。
权利要求
1、一种杏仁粉的加工工艺，其特征在于它包括有以下几个工艺步骤浸泡、脱皮、烘烤、粉碎、过筛、包装。
2、 根据权利要求1所述的一种杏仁粉的加工工艺，其特征在 于所述浸泡温度为6(TC-10(TC的温度，浸泡时间为1-9分钟； 使杏仁的皮与肉明显分离。
3、 根据权利要求1所述的一种杏仁粉的加工工艺，其特征在于所述一次烘烤温度控制在60°C-150°C，烘烤时间为2-120分 钟，水分控制在2%-18%。
全文摘要
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是指一种杏仁粉的加工工艺；一种杏仁粉的加工工艺，它包括有以下几个工艺步骤浸泡、脱皮、烘烤、粉碎、过筛、包装，本发明的杏仁经过热水浸泡工序后，皮与果肉分离开，吸收了大量的水分后，方便下一步的脱皮及粉碎工序，脱皮工序生产出无皮杏仁；烘烤温度控制在60℃-150℃，烘烤时间为1-120分钟，水分控制在2％-18％，这样的杏仁水分适度，干湿效果正好适应粉碎，在粉碎过程中过程中粉末料不易出油成团，过筛时不会堵塞筛网，本发明的工艺可以解决杏仁在粉碎过程中出油成团、筛网堵塞的问题。
文档编号A23L1/36GK101305819SQ20081002692
公开日2008年11月19日 申请日期2008年3月21日 优先权日2008年3月21日
发明者王振杰 申请人:东莞市利源贸易有限公司