专利名称：一种南瓜切粉的配制方法
技术领域：
本发明是涉及一种食品加工的方法，更具体地说，它涉及一种南瓜切粉的配制方法。
背景技术：
米粉食品是我国南方人早餐主要食品之一，历史悠久，传统的米粉的配制方法是以大米为原料添加明矾或食用盐，其制作方法是，先将大米浸泡好后、滤千水，然后粉碎、加入用水泡的明矾或食用盐和好后注入榨粉机榨出米粉;再用麻袋片把湿米粉丝包起2-3小时除粘;再用手搓散，把搓开的米粉丝放到外面阳光下晒千，这样不仅湿千不均，易碎、断、发酸，而且还不易存放、制作工艺复杂、浪费、不卫生、营养单一、口感差、味道也不纯正.。
发明内容
本发明的目的是克服传统技术的缺点，丰富米粉的营养，并使其具有医药保健等功能， 提供--种以优质大米、含多种维生素的南瓜为原料，不添加任何添加剂、采用独特的加工工 艺、加工而成的南瓜切粉的配制方法。为了解决....匕述的技术问题，本发明是通.过下述技术方案予以实现的，它包括配料及制作工艺，所述的配料是由南瓜、大米按h (如IO)的比例配制加工的，所述的制作工艺的具体步骤如下① 、大米的除杂、清洗、浸泡、粗磨浆；② 、南瓜的清洗、蒸熟、去皮、去籽、粗磨浆；③ 、将上述两种粗磨浆按比例混合、精磨浆； 、将精磨浆蒸熟成粉片； 、将蒸熟的粉片预千；敏、将预千的粉片切断、时效处理、切条；⑦、将经上述工序切好的粉条再迸行二次烘千、冷却至常温，即得南瓜切粉，其颜色为金黄色o本发明具有的有益效果是采用本发明的配制方法制作的南瓜切粉，它不仅食用起来味 道纯正、口感细腻、老少皆宜、风味独特，并具有降血.糖、降血脂、防治癌症、解毒、保肝 肾、抗载化、护视力、辅助治疗前列腺炎、预防骨质疏松症和防治高血压等功能，是天然绿 色食品。具体的实施方式下面结合具体实施实例对本发明作进一歩的说明，所述的南瓜切粉的配制方法，具体步 骤如下① 、首先将大米筛选除杂、淸洗、浸泡2小时，再将浸泡好的大米用机磨粗磨成浆备用；② 、将南瓜清洗去疤、蒸熟后，再去皮、去籽，放入机磨粗磨成浆；③ 、将上述两种粗磨浆按l: 5的比例混合、搅拌均匀、再用石磨进行精磨浆； 、将精磨浆倒入粉片厚薄调节器中调节好厚薄宽度，蒸熟的成粉片宽为6别mm、厚为 0.8mm; 、将蒸熟的粉片预千至含水量为35%;⑥ 、将预千的粉片按1500mm切断后，把粉片折鮝成4层、成型为1.500X 170 mm时效 处理2小时后，再将其横向切成2mm的细条；⑦ 、将经,...匕述工序切好的粉条再进行二次^l千蕴含水量为13%、冷却至常温，即得南瓜 切粉，其颜色为金黄色。
权利要求
1. 一种南瓜切粉的配制方法，它包括配料及制作工艺，其特征在于，所述的配料是由南瓜、大米按1∶(1～10)的比例配制加工的，所述的制作工艺的具体步骤如下①、大米的除杂、清洗、浸泡、粗磨浆；②、南瓜的清洗、蒸熟、去皮、去籽、粗磨浆；③、将上述两种粗磨浆按比例混合、精磨浆；④、将精磨浆蒸熟成粉片；⑤、将蒸熟的粉片预干；⑥、将预干的粉片切断、时效处理、切条；⑦、将经上述工序切好的粉条再进行二次烘干、冷却至常温，即得南瓜切粉。
2、 根据权利要求所述的南瓜切粉的配制方法，其特征在于，所述的南瓜切粉其成品颜 色为金黄色。
全文摘要
本发明公开了一种南瓜切粉的配制方法，旨在提供一种无任何添加剂的，不仅食用起来味道纯正、口感细腻、老少皆宜、风味独特的，并具有降血糖、降血脂、预防癌症、解毒、保肝肾、抗氧化、护视力、辅助治疗前列腺炎、预防骨质疏松症和防治高血压等功能的南瓜米粉条的配制方法。其配料是由南瓜与大米按1∶(1～10)的比例配制加工的，具体的加工步骤如下①大米的除杂、清洗、浸泡、②粗磨浆；南瓜的清洗、蒸熟、去皮、去籽、粗磨浆；③将上述两种粗磨浆按比例混合、精磨浆；④将精磨浆蒸熟成粉片；⑤将蒸熟的粉片预干；⑥将预干的粉片切断、时效处理、切条；⑦将经上述工序切好的粉条再进行二次烘干、冷却至常温，即得南瓜米粉条。
文档编号A23L1/212GK101253965SQ200810030989
公开日2008年9月3日 申请日期2008年4月3日 优先权日2008年4月3日
发明者夏章飞 申请人:夏章飞