专利名称：一种营养滋补糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及营养滋补食品，具体地说是一种营养滋补糕。
技术背景红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、 磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美 称。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收縮力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中 药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦 怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜 等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。大 枣的功效是补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。红枣具有丰富的营养滋补成分，但以红枣作为主要成分制备成具有更多复合成分的营养 滋补食品还不多见。发明内容本发明的目的是提供一种营养滋补糕。本发明是按以下方式实现的，以红枣为主要原料，再加入阿胶、核桃仁、黑芝麻、蜂蜜、 黄酒制得滋补糕成品。本发明滋补糕的制备方法，包括如下步骤按原料配比，将阿胶磨碎成粉，加入黄酒中搅匀后浸泡2-3天，再加入去核红枣、核桃仁、黑芝麻，混匀后置于容器中蒸1-2小时，蒸 的过程中搅拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜调味，略冷却整理成型，切块，制得滋补糕成品。本发明滋补糕的原料配比按重量份数计包括去核红枣50-80、阿胶5-30、核桃仁5-20、 黑芝麻3-15、黄酒5-20、蜂蜜1-5。优选原料配比按重量份数计包括去核红枣55-60、阿胶8-15、核桃仁8-15、黑芝麻5-10、 黄酒7-13、蜂蜜2-4。最佳原料配比按重量份数计包括去核红枣58、阿胶10、核桃仁11、黑芝麻8、黄酒 10、蜂蜜3。本发明滋补糕的原料配比中还可以含有适量香料。本发明滋补糕的配方依据为红枣补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。阿胶补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风 内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。核桃仁仁性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为， 核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功 效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日 渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。黑芝麻补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质， 还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。现代医学研究结果证实， 凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结 石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。蜂蜜对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、贫血、胃及十 二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病、皮肤病、烫伤、冻伤等症都有不同程度的疗效。民间 很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病，并认为它是延年益寿的珍品。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，是医药上很重要的辅料。中 药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药 酒需用黄酒作酒基配制。红枣、阿胶、核桃仁、黑芝麻、蜂蜜、黄酒均对人体尤其是对妇女具有良好的滋补作用， 将上述各成分有机地结合，各成分优势互补，更能发挥其营养滋补作用。本发明的滋补糕配方合理、原料易购、加工制作方便、色香味俱佳、有良好的营养滋补 作用，尤其适于妇女食用。因而，具有很好的推广价值。
具体实施方式
实施例1原料配方去核红枣580g、阿胶100g、核桃仁110g、黑芝麻80g、黄酒100ml、蜂蜜 30 g。制备按原料配比，将阿胶磨碎成粉，加入黄酒中搅匀后浸泡2-3天，再加入去核红枣、核桃仁、黑芝麻，混匀后置于容器中蒸1-2小时，蒸的过程中搅拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜 调味，略冷却整理成型，切块，制得滋补糕成品。 实施例2去核红枣1000g、阿胶180g、核桃仁200g、黑芝麻140g、黄酒180ml、蜂蜜60g。 制备方法同实施例1。权利要求
1、一种营养滋补糕，其特征在于，通过如下方法制得按原料配比，将阿胶磨碎成粉，加入黄酒中搅匀后浸泡2-3天，再加入去核红枣、核桃仁、黑芝麻，混匀后置于容器中蒸1-2小时，蒸的过程中搅拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜调味，略冷却整理成型，切块，制得滋补糕成品；所述的原料配比按重量份数计包括去核红枣50-80、阿胶5-30、核桃仁5-20、黑芝麻3-15、黄酒5-20、蜂蜜1-5。
2、 根据权利要求1所述的营养滋补糕，其特征在于，所述的原料配比按重量份数计包括 去核红枣55-60、阿胶8-15、核桃仁8-15、黑芝麻5-10、黄酒7-13、蜂蜜2-4。
3、 根据权利要求1所述的营养滋补糕，其特征在于，所述的原料配比按重量份数计包括 去核红枣58、阿胶IO、核桃仁ll、黑芝麻8、黄酒IO、蜂蜜3。
全文摘要
本发明提供了一种滋补糕，通过如下方法制得按原料配比，将阿胶磨碎成粉，加入黄酒中搅匀后浸泡2-3天，再加入去核红枣、核桃仁、黑芝麻，混匀后置于容器中蒸1-2小时，蒸的过程中搅拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜调味，略冷却整理成型，切块，制得滋补糕成品。滋补糕原料配比按重量份数计包括去核红枣50-80、阿胶5-30、核桃仁5-20、黑芝麻3-15、黄酒5-20、蜂蜜1-5。本发明滋补糕配方合理、原料易购、加工制作方便、色香味俱佳，对人体有良好的营养滋补作用，尤其适于妇女食用。因而，具有很好的推广价值。
文档编号A23L1/212GK101258928SQ20081005482
公开日2008年9月10日 申请日期2008年4月15日 优先权日2008年4月15日
发明者张丽增, 秦学梅 申请人:山西大学