专利名称：一种杂粮米及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种杂粮米及其生产工艺。
技术背景-
荞麦和莜麦(也称燕麦)为一年生草本作物，在我国栽培时间长、面积广 产量大，均占世界首位。荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质、植物纤维、黄酮 类化合物、芦丁类物质等，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有很好的保健 作用，尤其对糖尿病的预防非常显著。而莜麦富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳 食纤维、多种微量元素，能降低血清胆固醇、降血脂、改善肠道功能、抗肠癌， 增强、提高免疫力。随着经济的发展，科技的进步生活水平的提高，对荞麦和 莜麦等粗杂粮的营养和保健作用日愈受到国内、外人们的关注和喜好。而传统 的食用方法比较单一，只能制作面食，比较复杂，难以推广。在申请号为 "200610016797. X"中公开的"一种玉米速食米的加工方法"专利申请中，虽
然提到了将玉米中加入荞麦、莜麦或豆类制成混合米，但却是以玉米为主，而 且玉米中加入了荞麦和莜麦，在加工过程中的两次熟化温度不合适；在申请号 为200710055781. 4中公开的"五谷珍珠米"，也是以玉米为主要原料。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供一种杂粮米及其生产工艺，所要解决的 技术问题是选用荞麦或莜麦为原料制作单一或混合的杂粮米，合理确定出加工 过程中的两次熟化温度，本发明所采取的技术方案如下本发明包括选用一种杂粮或数种杂粮混合制成的杂粮米，其特征在于
(1) 单一荞麦为原料；
(2) 单一莜麦为原料；
(3) 荞麦和莜麦混合，其中荞麦60%-90%，莜麦10%-40%;
(4) 荞麦60%、莜麦30%、豆类5%、小米5%
(5) 荞麦30%、莜麦30%、豆类10%、小米10%、玉米10%、高粱10%; 一种用于加工上述杂粮米的生产工艺，包括(1)将各种原料经筛选、去皮
后磨制成80—100目的杂粮粉；(2)将杂粮粉投入拌粉机，加入杂粮粉重量 30-35%的水，搅拌均匀；(3)将搅拌均匀的松散面团，放入熟化挤出机中进行 一次熟化；(4)将熟化的半成品放入熟化挤出机进行二次熟化、挤压；(5)将 二次挤出的半成品经过由模具、旋转刀片、电机组成的成型设备将半成品切成 颗粒状产品；(6)再经过冷却，烘干，包装成为成品，其特征在于一次熟化温 度控制为160-190°C， 二次熟化温度控制为110-130°C。
与现有技术相比，本发明实现了粗粮细作，改善了食用时的口感，适应了 大部分人的需求，使各种杂粮的营养成分得到了互补，其中荞麦富含蛋白质、 维生素、矿物质、植物纤维、黄酮类化合物、芦丁类物质等，对高血压、冠心 病、糖尿病、癌症等有很好的保健作用，尤其对糖尿病的预防非常显著。而莜 麦富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种微量元素，能降低血清胆固醇、 降血脂、改善肠道功能、抗肠癌，增强、提高免疫力，杂粮米的食用方法和普 通大米一样，方便、省时，适合大众口味，易推广。 具体实施方案-
本发明包括选用一种杂粮或数种杂粮混合制成的杂粮米，(一)、选用单一荞麦为原料，经筛选、去皮后磨制成80—100目的荞麦粉， 将荞麦粉投入拌粉机，加入荞麦粉重量30-35%的水，搅拌均匀，将搅拌均匀的 松散面团放入熟化挤出机中进行一次熟化， 一次熟化温度为17(TC，将熟化的 半成品放入熟化挤出机进行二次熟化、挤压，二次熟化温度为120°C，再将二 次挤出的半成品经过由模具、旋转刀片、电机组成的成型设备切成颗粒状产品， 最后经过冷却，烘干，包装成为成品。
(二) 、选用单一莜麦为原料，经筛选、去皮后磨制成80—100目的莜麦粉， 将莜麦粉投入拌粉机，加入莜麦粉重量30-35%的水，搅拌均匀，将搅拌均匀的 松散面团放入熟化挤出机中进行一次熟化， 一次熟化温度为18(TC，将熟化的 半成品放入熟化挤出机进行二次熟化、挤压，二次熟化温度为115°C，再将二 次挤出的半成品经过由模具、旋转刀片、电机组成的成型设备切成颗粒状产品， 最后经过冷却，烘干，包装成为成品。
(三) 、选用60%-90%的荞麦和10%-40%莜麦，将荞麦和莜麦经筛选、去皮后 磨制成80—100目的混合粉，将混合粉投入拌粉机，加入混合粉重量30-35%的 水，搅拌均匀，将搅拌均匀的松散面团放入熟化挤出机中进行一次熟化， 一次 熟化温度为165'C，将熟化的半成品放入熟化挤出机进行二次熟化、挤压，二 次熟化温度为125°C，再将二次挤出的半成品经过由模具、旋转刀片、电机组 成的成型设备切成颗粒状产品，最后经过冷却，烘干，包装成为成品。
(四) 选用60%的荞麦、30%的莜麦、5%的豆类、5%的小米，将各种原料经 筛选、去皮后磨制成80—100目的混合粉，将混合粉投入拌粉机，加入混合粉 重量30-35%的水，搅拌均匀，将搅拌均匀的松散面团放入熟化挤出机中进行一 次熟化， 一次熟化温度为16(TC，将熟化的半成品放入熟化挤出机进行二次熟化、挤压，二次熟化温度为130°C，再将二次挤出的半成品经过由模具、旋转 刀片、电机组成的成型设备切成颗粒状产品，最后经过冷却，烘干，包装成为
成品o
(五)选用30%的荞麦、30%的莜麦、10%的豆类、10%的小米、10%的玉米、 10%的高粱，将各种原料经筛选、去皮后磨制成80—100目的混合粉，将混合粉 投入拌粉机，加入混合粉重量30-35%的水，搅拌均匀，将搅拌均匀的松散面团 放入熟化挤出机中进行一次熟化， 一次熟化温度为160°C，将熟化的半成品放 入熟化挤出机进行二次熟化、挤压，二次熟化温度为13(TC，再将二次挤出的 半成品经过由模具、旋转刀片、电机组成的成型设备切成颗粒状产品，最后经 过冷却，烘干，包装成为成品。
权利要求
1、一种杂粮米，其特征在于选用单一荞麦为原料。
2、 一种杂粮米，其特征在于选用单一莜麦为原料。
3、 一种杂粮米，其特征在于选用荞麦和莜麦混合原料，其中荞麦60%-90%，莜 麦10%-40%。
4、 一种杂粮米，其特征在于选用荞麦60%、莜麦30%、豆类5%、小米5%的混合 原料。
5、 一种杂粮米，其特征在于选用荞麦30%、莜麦30%、豆类10%、小米10%、玉 米10%、高粱10%的混合原料。
6、 一种用于加工权利要求l、 2、 3、 4、 5所述杂粮米的工艺，包括(1)将各 种原料经筛选、去皮后磨制成80—100目的杂粮粉；(2)将杂粮粉投入拌粉机， 加入杂粮粉重量30_35%的水，搅拌均匀；(3)将搅拌均匀的松散面团，放入熟 化挤出机中进行一次熟化；(4)将熟化的半成品放入熟化挤出机进行二次熟化、 挤压；(5)将二次挤出的半成品经过由模具、旋转刀片、电机组成的成型设备 将半成品切成颗粒状产品；(6)再经过冷却，烘干，包装成为成品，其特征在 于一次熟化温度控制为160-190°C， 二次熟化温度控制为110-130°C。
全文摘要
本发明公开了一种杂粮米及其生产工艺，采用单一的荞麦或莜麦或与各种杂粮混合作为原料，经过两次熟化后加工成米状，其食用方法和普通大米一样，方便、省时，适合大众口味，易推广，本发明实现了粗粮细作，改善了食用时的口感，适应了大部分人的需求，使各种杂粮的营养成分得到了互补，其中荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质、植物纤维、黄酮类化合物、芦丁类物质等，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有很好的保健作用，尤其对糖尿病的预防非常显著。而莜麦富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种微量元素，能降低血清胆固醇、降血脂、改善肠道功能、抗肠癌，增强、提高免疫力。
文档编号A23L1/10GK101548740SQ20081005473
公开日2009年10月7日 申请日期2008年3月31日 优先权日2008年3月31日
发明者王兆国 申请人:王兆国