专利名称：一种山药夹心鸡蛋糕及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其生产方法，特别是一种山药夹心鸡蛋糕及其生产 方法.二、 背景技术-目前市场上鸡蛋糕很多，但大都营养成分相对低下，大都不具备保健功能， 这是现有技术的不足。三
发明内容
本发明的目的是发明一种山药夹心鸡蛋糕及其生产方法，这种蛋糕配方独 特，用料科学、考究。生产方法简单实用。生产出的蛋糕营养成分高，具备保 健功能，用以克服现有技术的不足本发明的目的可以通过下述实施方案来实现本山药夹心鸡蛋糕原料的重量份为山药150 200、龙眼肉40 60、大枣4(T60、山楂汁40 60、食用淀粉 200~220、鸡蛋200 220、植物起酥油5~10、食用油5 10、泡打粉5 8、山梨酸 钾0.8 1、水分保持剂0.4 0.6、增稠剂0.8 1.2、白糖200~220。 本蛋糕的生产方法是a. 所需设备为打浆机、数码烤箱、蒸笼、食用专用搅拌机、专用定量勺 子两把;b. 山药的制作为防止熟山药在加工过程中氧化变褐，将生山药洗净分段 去皮，放入打浆机进行打浆处理，放入容器备用；c. 将龙眼肉和大枣洗净后大枣去核放入蒸笼蒸20分钟放入容器备用；d. 将山楂放入有开水的煮锅里，山楂和开水的比例是1: 2，进行温火熬煮 30分钟，停火取汁去渣，每50克山楂汁放入20克白糖，放入容器备用；e. 将鸡蛋、食用淀粉、白糖按l: 1: l配料，把鸡蛋、白糖、植物起酥油、泡打粉放入食品专用搅拌机，进行搅拌2分钟，加入食用淀粉、加入纯净水调节粘度至稠糊状，加入山梨酸钾增稠剂，继续搅拌，此糊一定要比山药糊稠，放入容器备用；f. 将大枣、龙眼肉放入打浆机内进行打浆，放入容器备用；g. 搅拌将备有的山药浆、大枣龙眼肉糊和山楂汁放入食品专用搅拌机进 行搅拌，加入食用油，搅拌均匀后放入容器备用；h. 烘烤将数码烤箱模具每格进行清洗，并涂抹食用油处理，将制成的鸡 蛋糊用专用的勺子放入烤箱坯格内，只放烤格的三分之一存量，然后取出山药糊，用专用勺子放入烤箱格内，山药糊距烤格外围平均约半公分，再用专用勺子把鸡蛋糊放在山药糊上和烤格的其它部分，进行烘烤15 20分钟，烤箱温度 为150 180度。本发明的优点为配方独特，用料科学、考究。生产方法简单实用。生产出的蛋糕营养成分高，具备保健功能，是一种理想的山药夹心鸡蛋糕及其生产方法。具体实施例方式下面是本发明原料重量份的3个实施例1、 原料的重量份为山药150、龙眼肉40、大枣40、山楂汁40、食用淀 粉200、鸡蛋200、植物起酥油5、食用油5、泡打粉5、山梨酸钾0.8、水分保 持剂0.4、增稠剂0.8、白糖200。2、 原料的重量份为山药175、龙眼肉50、大枣50、山楂汁50、食用淀 粉210、鸡蛋210、植物起酥油7、食用油8、泡打粉7、山梨酸钾0.9、水分保 持剂0.5、增稠剂l、白糖210。3、 原料的重量份为山药200、龙眼肉60、大枣60、山楂汁60、食用淀 粉220、鸡蛋220、植物起酥油IO、食用油IO、泡打粉8、山梨酸钾1、水分保 持剂O. 6、增稠剂1.2、白糖220。本发明实施例的生产方法同方案部分。本发明的保健机理是A保健作用山药对人体有健脾补肺、益肾固精之功 效；大枣对人体有补胃、益气、生津，调节营养之功效；龙眼肉对人体有补心 脾、补血气和安神之功效；山楂消食积、驱条虫，有治肉食积滞之功效；上述 四种原料合成后具有健脾、益心、补肾、补肺、补血气、开胃口和助消化之功 效；B营养价值鸡蛋糕含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B2、维生素E， 还含有微量原素钠、镁、锰、铜和硒；山药含有皂腻粘液质、胆碱、糖蛋白和 自由氨基酸；大枣含有蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素A、维生素B2、 微量元素钙、磷、铁;山楂含有石酸、柠檬酸、山楂酸；龙眼含有葡萄糖、蔗 糖、酸类、氮物、蛋白质、脂肪；以上四种物品合成后含有大量蛋白质、脂肪、 多种酸类、糖类、维生素、粘液质、皂腻、胆碱、膳食纤维和多种微量元素； 其具有保健营养双重效果，还能帮助人体消化和吸收。
权利要求
1、一种山药夹心鸡蛋糕，其特征是原料的重量份为山药150~200、龙眼肉40~60、大枣40~60、山楂汁40~60、食用淀粉200~220、鸡蛋200~220、植物起酥油5~10、食用油5~10、泡打粉5~8、山梨酸钾0.8~1、水分保持剂0.4~0.6、增稠剂0.8~1.2、白糖200~220。
2、 根据权利要求1所述的蛋糕，其特征是原料的重量份为山药150、龙 眼肉40、大枣40、山楂汁40、食用淀粉200、鸡蛋200、植物起酥油5、食用 油5、泡打粉5、山梨酸钾0.8、水分保持剂0.4、增稠剂0.8、白糖200。
3、 根据权利要求1所述的蛋糕，其特征是原料的重量份为山药175、龙 眼肉50、大枣50、山楂汁50、食用淀粉210、鸡蛋210、植物起酥油7、食用 油8、泡打粉7、山梨酸钾0.9、水分保持剂0.5、增稠剂l、白糖210。
4、 根据权利要求1所述的蛋糕，其特征是原料的重量份为山药200、龙 眼肉60、大枣60、山楂汁60、食用淀粉220、鸡蛋220、植物起酥油10、食用 油IO、泡打粉8、山梨酸钾l、水分保持剂0.6、增稠剂1.2、白糖220。
5、 一种如权利要求1 4任一项权利要求所述的蛋糕的生产方法，其特征是:a. 所需设备为打浆机、数码烤箱、蒸笼、食用专用搅拌机、专用定量勺 子两把；b. 山药的制作为防止熟山药在加工过程中氧化变褐，将生山药洗净分段 去皮，放入打浆机进行打浆处理，放入容器备用；c. 将龙眼肉和大枣洗净后大枣去核放入蒸笼蒸20分钟放入容器备用；d. 将山楂放入有开水的煮锅里，山楂和幵水的比例是1: 2，进行温火熬煮 30分钟，停火取汁去渣，每50克山楂汁放入20克白糖，放入容器备用；e. 将鸡蛋、食用淀粉、白糖按1: 1: l配料，把鸡蛋、白糖、植物起酥油、 泡打粉放入食品专用搅拌机，进行搅拌2分钟，加入食用淀粉、加入纯净水调节粘度至稠糊状，加入山梨酸钾增稠剂，继续搅拌，此糊一定要比山药糊稠，放入容器备用；f. 将大枣、龙眼肉放入打浆机内进行打浆，放入容器备用；g. 搅拌将备有的山药浆、大枣龙眼肉糊和山楂汁放入食品专用搅拌机进 行搅拌，加入食用油，搅拌均匀后放入容器备用；h. 烘烤将数码烤箱模具每格进行清洗，并涂抹食用油处理，将制成的鸡 蛋糊用专用的勺子放入烤箱坯格内，只放烤格的三分之一存量，然后取出山药 糊，用专用勺子放入烤箱格内，山药糊距烤格外围平均约半公分，再用专用勺 子把鸡蛋糊放在山药糊上和烤格的其它部分，进行烘烤15~20分钟，烤箱温度 为150 180度。
全文摘要
一种山药夹心鸡蛋糕及其生产方法，其特征是原料的重量份为山药150~200、龙眼肉40~60、大枣40~60、山楂汁40~60、食用淀粉200~220、鸡蛋200~220、植物起酥油5~10、食用油5~10、泡打粉5~8、山梨酸钾0.8~1、水分保持剂0.4~0.6、增稠剂0.8~1.2、白糖200~220。其优点为配方独特，用料科学、考究。生产方法简单实用。生产出的蛋糕营养成分高，具备保健功能，是一种理想的山药夹心鸡蛋糕及其生产方法。
文档编号A21D13/08GK101248811SQ20081005474
公开日2008年8月27日 申请日期2008年4月3日 优先权日2008年4月3日 公开号200810054744.发明者马永华 申请人:马永华