专利名称：营养保健糕饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体是一种营养保健糕饼。
技术背景随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高，伴随着现代人生活节奏 快、工作和学习压力大，再加上自然环境的破坏等多方面的因素，使得相当一 部分人处于亚健康状态，同时人们患疾病的几率也越来越高，特别是心血管疾 病、高血脂症、肥胖病、糖尿病、癌症等与饮食关系密切的现代文明病的发病 率增高，为此，人们越来越注意饮食对自身健康的重要影响，食品消费观念发 生了质的变化，消费趋势从具有色、香、味和形倶佳的食品转向具有合理营养 和保健功能的保健食品，前人所提出的"药食同源"、"医食同宗"已引起人们 的普遍共识。糕饼作为人们日常生活中经常食用的一种食品，其原料主要由小麦面粉、 玉米面粉、谷物面粉等可食性面粉与食用油调配后，包入豆沙、果脯、食糖等 馅料制成，而且通常为了保鲜、保质，都需要加入一些添加剂，此种糕饼虽然 具有很好的食用价值，但其营养成分单一、口感单一，起不到保健效果，不能 作为营养滋补品来食用。 发明内容本发明为了解决现有糕饼由于其原料成分选用不合理使得其营养成分单 一、口感单一、不具备保健效果等问题，提供一种营养保健糕饼。本发明是采用如下技术方案实现的营养保健糕饼，是由下列重量百分比的原料制成鲜红枣55-65%、核桃仁10-25%、绿豆8-13%、蜂蜜2-12%，上述原料中，红枣是一种营养佳品，被誉为"百果之王"，红枣从中医药 理论上讲，味甘、性温，具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治 虚劳损之功效；现代的药理学则发现，红枣含有丰富的维生素A、 B、 C等人体 必须的蛋白质、脂肪、醣类、有机酸和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C (抗 坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，路于(维生素P)的含量也很 高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用，而且能提高体 内单核-一吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏，增强体力的作用。据《黄帝 内经》《本草纲目》记载枣红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的 防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。本发明选取鲜红枣，其口感更佳， 而且利用其中的汁液可将核桃仁、绿豆混合均匀。本发明所述核桃仁是人体益智的重要食物，根据植物学实验测定，核桃仁 含植物油60%~70%，水溶性为65%~75%，核桃仁中貪有优质蛋白质和脂肪酸， 对人体脑细胞生长发育有益，能够提高人体大脑的灵敏度；核桃仁所含有的植 物油中含富有维生素E，这种维生素能够促使性腺激素分泌增加，促进精子生 成和活动，有增加卵泡生长及孕酮的作用；核桃仁含有高浓度的健脑要素成分如脂肪、蛋白质、糖类、维生素E以及矿质元素磷、钙、锰、锌等，中医认为核桃的性甘而温，具有很好的补肾固精作用。中药专著《开宝本草》说核桃具 有"健脑、润肌、黑发、令人肥健"的特殊功效，研究证明，肾的精气充足，大 脑就会健康发展。本发明所述绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、 B2、 胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最 高。每100克绿豆中含蛋白质22. l克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值 332千卡。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增 强食欲、保肝护肾。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过 敏反应；绿豆对葡萄球菌有抑制作用；绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经, 增进食欲的功能；绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解， 减少氮质血症，因而保护肾脏。所述绿豆在糕饼制作过程中，不宜煮得过烂， 以免使有机酸和维生素遭到破坏。本发明所述的蜂蜜主要成分有(l)可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约 65—80%; (2)各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0. 3%; (3) 与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%; (4)20余种促进人体 生长和代谢的维生素；(5)多种活性酶。现代医学临床应用证明，蜂蜜对胃肠功能 有调节作用，可使胃酸分泌正常；蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作 用后，可以提高人体免疫力，可促进长寿；蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、 钙等能够调节神经系统，促进睡眠；蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢 活动提供能量准备；能剌激肝组织再生，起到修复损伤的作用；促进儿童生长 发育；蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节 作用；蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。本发明所述的蜂蜜除具 有上述功效外，在糕饼制作过程中，还可增加鲜红枣、绿豆、核桃仁研磨成浆 液的粘稠度，以便压制成型。本发明所述糕饼的具体加工方法为鲜红枣去核，绿豆煮熟，然后将鲜红 枣、核桃仁和绿豆混合并打成浆液，再将浆液与蜂蜜混合均匀，采用糕饼成型机压制成型，即得所述的营养保健糕饼。所述糕饼成型机为现有公知产品，而 且可根据人们的需要压制成各种大小、形状的糕饼，比如考虑到儿童、老人食 用困难，可减小糕饼的厚度。与现有技术相比，本发明利用鲜红枣、核桃仁、绿豆和蜂蜜四种营养非常 丰富的天然物质并采用特殊工艺制成糕饼，使得该糕饼区别于传统的糕饼，不 仅具有食用、携带方便的特点，而且营养成分丰富、营养搭配合理，口味独特， 完全能满足人体所需的多种营养，长期食用可起到保健作用，而且可以预防和 治疗多种疾病，尤其适合老、少人群，尤其是儿童的最佳营养滋补品。
具体实施方式
实施例1:营养保健糕饼，由下列重量百分比的原料制成鲜红枣55%、核桃仁25%、绿豆8%、蜂蜜12%，其加工方法为鲜红枣去核，绿豆煮熟，然后将鲜红枣、核桃仁和绿豆混合并打成浆液，再将浆液与蜂蜜混合均匀，采用糕饼成型机压 制成型，即得所述的营养保健糕饼，可直接食用。实施例2:营养保健糕饼，由下列重量百分比的原料制成鲜红枣65%、核桃仁10%、 绿豆13%、蜂蜜12%，其加工方法为鲜红枣去核，绿豆煮熟，然后将鲜红枣、核桃仁和绿豆混合并打成浆液，再将浆液与蜂蜜混合均匀，采用糕饼成型机压 制成型，即得所述的营养保健糕饼，可直接食用。实施例3:营养保健糕饼，由下列重量百分比的原料制成鲜红枣60%、核桃仁20%、绿豆10%、蜂蜜10%，其加工方法为鲜红枣去核，绿豆煮熟，然后将鲜红枣、核桃仁和绿豆混合并打成浆液，再将浆液与蜂蜜混合均匀，采用糕饼成型机压 制成型，即得所述的营养保健糕饼，可直接食用。 实施例4:营养保健糕饼，由下列重量百分比的原料制成鲜红枣62%、核桃仁23%、绿豆13%、蜂蜜2%，其加工方法为鲜红枣去核，绿豆煮熟，然后将鲜红枣、核桃仁和绿豆混合并打成浆液，再将浆液与蜂蜜混合均匀，采用糕饼成型机压 制成型，即得所述的营养保健糕饼，可直接食用。实施例5:营养保健糕饼，由下列重量百分比的原料制成鲜红枣58%、核桃仁21%、 绿豆12%、蜂蜜9%，其加工方法为鲜红枣去核，绿豆煮熟，然后将鲜红枣、核桃仁和绿豆混合并打成浆液，再将浆液与蜂蜜混合均匀，采用糕饼成型机压 制成型，即得所述的营养保健糕饼，可直接食用。
权利要求
1、一种营养保健糕饼，其特征是由下列重量百分比的原料制成鲜红枣55-65％、核桃仁10-25％、绿豆8-13％、蜂蜜2-12％，其加工方法为鲜红枣去核，绿豆煮熟，然后将鲜红枣、核桃仁和绿豆混合并打成浆液，再将浆液与蜂蜜混合均匀，采用糕饼成型机压制成型，即得所述的营养保健糕饼。
全文摘要
本发明涉及一种食品，具体是一种营养保健糕饼，解决现有糕饼由于其原料成分选用不合理使得其营养成分单一、口感单一、不具备保健效果等问题，由鲜红枣、核桃仁、绿豆、蜂蜜制成，其加工方法为鲜红枣去核，绿豆煮熟，将鲜红枣、核桃仁和绿豆混合并打成浆液，再将浆液与蜂蜜混合均匀，采用糕饼成型机压制成型即可。本发明利用鲜红枣、核桃仁、绿豆和蜂蜜四种营养非常丰富的天然物质并采用特殊工艺制成糕饼，不仅具有食用、携带方便的特点，而且营养成分丰富、营养搭配合理，口味独特，完全能满足人体所需的多种营养，长期食用可起到保健作用，可以预防和治疗多种疾病，尤其适合老、少人群，尤其是儿童的最佳营养滋补品。
文档编号A21D13/08GK101243877SQ20081005468
公开日2008年8月20日 申请日期2008年3月22日 优先权日2008年3月22日
发明者刘国红 申请人:刘国红