一种清热降火的鸡蛋糕及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种清热降火的鸡蛋糕及其制作方法，包括以下重量份原料：绿茶2?4份，金银花3?5份，菊花1?2份，面粉20?30份，鸡蛋3?6份，黄油4?7份，蜂蜜4?10份，小苏打2?4份，酵母1?2份，鲜奶10?20份；制作方法包括清洗、自然风干、人工烘干、研磨成粉、混合发酵以及烘烤等几大步骤。相较于传统的鸡蛋糕，本发明提供的清热降火的鸡蛋糕具有甜而不腻、清热解毒、消火解暑的功效，适于长期上火的人群食用。
【专利说明】
一种清热降火的鸡蛋糕及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及鸡蛋糕加工技术领域，尤其涉及一种清热降火的鸡蛋糕及其制作方法。
【背景技术】
[0002]鸡蛋糕是一种传统且历史悠久的食品，其具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。随着人们日益提高的生活水平，需求量增大，鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。鸡蛋糕一般是以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
[0003]随着人们口味的不断变化，传统的鸡蛋糕已经不具备较大的市场竞争实力，当今社会是一个追求天然、健康的时代，所以传统的普通鸡蛋糕已经不能满足要求，目前市面上销量比较好的一般是水果蛋糕，由于水果蛋糕具有精致漂亮的外观，且水果果肉的点缀使得这类水果蛋糕极具卖相，成为销量最高的种类。但现如今的水果蛋糕其基本还是采用常规的鸡蛋糕的制作方法，只是在这基础上加入果肉，虽然能提升口味和卖相，但水果内还有的水分会影响成品蛋糕的保质期，容易出现霉变腐烂的情况，严重影响品质且容易导致食用者出现病变等问题，安全隐患较大；且水果长期放置在蛋糕内，营养成分容易流失，失去水果蛋糕的营养本质；此外，传统的水果蛋糕同样采用蔗糖作为糖分的主要原料，甜味重容易腻。
[0004]此外，由于蛋糕一般都是烘烤而成的，实用过多后容易上火，主要体现在食用人群出现口腔溃疡、口舌干燥等症状，显然传统的蛋糕并不具备清热降火的功效。
【发明内容】
[0005]本发明旨在提供一种清热降火的鸡蛋糕及其制作方法，以解决传统水果蛋糕所存在的容易霉变腐烂、保质期短、营养成分容易流失、有害成分多以及甜味重的问题。
[0006]本发明是通过如下技术方案予以实现的:
[0007]一种清热降火的鸡蛋糕，包括以下重量份原料:绿茶2-4份，金银花3-5份，菊花1-2份，面粉20-30份，鸡蛋3-6份，黄油4-7份，蜂蜜4_10份，小苏打2_4份，酵母1_2份，鲜奶10-20份。
[0008]它由以下重量份原料组成:绿茶2.5-3.5份，金银花3.5-4.5份，菊花1.5-1.75份，面粉23-26份，鸡蛋4-5份，黄油5-6份，蜂蜜5_8份，小苏打2.5-3.5份，酵母1.5份，鲜奶15-17份。
[0009]它由以下重量份原料组成:绿茶3份，金银花4份，菊花1.65份，面粉24份，鸡蛋
4.5份，黄油5.5份，蜂蜜7份，小苏打3份，酵母1.5份，鲜奶16份。
[0010]一种清热降火的鸡蛋糕的制作方法，该方法包括以下步骤:
[0011](I)按重量份取绿茶、金银花和菊花，清洗干净后自然干燥，至含水量< 15% ；
[0012](2)将步骤(I)自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50-60°C的烘箱内烘干10-12小时，至含水量彡5% ；
[0013](3)将步骤(2)人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成20-50目的粉状；
[0014](4)按重量份取面粉、鸡蛋、黄油、蜂蜜、小苏打、酵母和鲜奶充分混合搅拌均匀，静置发酵30-45min ；
[0015](5)将步骤(3)研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀；
[0016](6)将步骤(5)中混合后的面团用模具盛放如温度为120-140。°C的烤箱内烘烤20_30min ；
[0017](7)待烘烤完成并冷却至室温即得成品。
[0018]本发明的有益效果是:
[0019]与现有技术相比，本发明提供的清热降火的鸡蛋糕及其制作方法，先将绿茶、金银花和菊花干燥并研磨成粉，然后将绿茶、金银花和菊花粉末混合在面粉内一同发酵，相较于传统的蛋糕，本发明采用绿茶、金银花和菊花等作为制作原料，具有清热解毒、降火消暑的功效，避免食用过多出现口腔溃疡、口舌干燥的问题；此外，采用蜂蜜和水果作为鸡蛋糕中糖分的主要原料，相较于传统的蔗糖，具有甜而不腻的优点。
【具体实施方式】
[0020]以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步说明，但所要求的保护范围并不局限于所述；
[0021]实施例1:取绿茶4份、金银花5份、菊花2份，清洗干净并自然风干至它们的含水量< 15%;将自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50-60°C的烘箱内烘干12小时，至含水量< 5%;将人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成50目的粉状；取面粉30、鸡蛋3份、黄油4份、蜂蜜4份、小苏打2份、酵母I份和鲜奶10份充分混合搅拌均匀并静置发酵45min ;然后将研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀；将混合后的面团用模具盛放如温度为140°C的烤箱内烘烤30min ;待烘烤完成并冷却至室温后即得成品。
[0022]实施例2:取绿茶2份、金银花3份、菊花I份，清洗干净并自然风干至它们的含水量< 15% ;将自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50°C的烘箱内烘干10小时，至含水量< 5%;将人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成20目的粉状；取面粉24份、鸡蛋4.5份、黄油5.5份、蜂蜜7份、小苏打3份、酵母1.5份和鲜奶16份，然后充分混合搅拌均匀，静置发酵40min;然后将研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀；将混合后的面团用模具盛放如温度为120°C的烤箱内烘烤20min ;待烘烤完成并冷却至室温后即得成品。
[0023]实施例3:取绿茶3份、金银花4份、菊花1.65份，清洗干净并自然风干至它们的含水量< 15% ;将自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为55°C的烘箱内烘干11小时，至含水量< 5%;将人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成40目的粉状；取面粉20、鸡蛋6份、黄油7份、蜂蜜10份、小苏打4份、酵母2份和鲜奶20份，然后充分混合搅拌均匀，然后将研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀；将混合后的面团用模具盛放如温度为130°C的烤箱内烘烤25min ;待烘烤完成并冷却至室温后即得成品。
【主权项】
1.一种清热降火的鸡蛋糕，其特征在于:包括以下重量份原料:绿茶2-4份，金银花3-5份，菊花1-2份，面粉20-30份，鸡蛋3-6份，黄油4_7份，蜂蜜4_10份，小苏打2_4份，酵母1-2份，鲜奶10-20份。2.根据权利要求1所述的清热降火的鸡蛋糕，其特征在于:它由以下重量份原料组成:绿茶2.5-3.5份，金银花3.5-4.5份，菊花1.5-1.75份，面粉23-26份，鸡蛋4_5份，黄油5-6份，蜂蜜5-8份，小苏打2.5-3.5份，酵母1.5份，鲜奶15-17份。3.根据权利要求1所述的清热降火的鸡蛋糕，其特征在于:它由以下重量份原料组成:绿茶3份，金银花4份，菊花1.65份，面粉24份，鸡蛋4.5份，黄油5.5份，蜂蜜7份，小苏打3份，酵母1.5份，鲜奶16份。4.一种如权利要求1-3任一项所述的清热降火的鸡蛋糕的制作方法，其特征在于:该方法包括以下步骤: (1)按重量份取绿茶、金银花和菊花，清洗干净后自然干燥，至含水量<15% ； (2)将步骤(I)自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50-60°C的烘箱内烘干10-12小时，至含水量彡5% ； (3)将步骤(2)人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成20-50目的粉状； (4)按重量份取面粉、鸡蛋、黄油、蜂蜜、小苏打、酵母和鲜奶充分混合搅拌均匀，静置发酵 30_45min ； (5)将步骤(3)研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀； (6)将步骤(5)中混合后的面团用模具盛放如温度为120-140°C的烤箱内烘烤20_30min ； (7)待烘烤完成并冷却至室温即得成品。
【文档编号】A21D2/36GK105875732SQ201410530905
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年10月9日
【发明人】谢力
【申请人】遵义市谢老五食品厂