专利名称：绿色配方香肠的制作方法
技术领域：
本发明绿色配方香肠涉及到香肠制品的配方成分，尤其是在配方中加入桂枝、黄芪、党 参、当归、红冬、草果、陈皮、生姜A味中草药，使其所得的产品保色，保质，保健。
背景技术：
目前现有的香肠配方是以鲜冻猪肉为主料，加入碘盐、白砂糖、白曲酒、味精、硝酸钠 和亚硝酸钠或色素(红曲红，胭脂红等)、异构抗坏血酸钠等辅料加工而得的产品，所有的香 肠制品中都含有化学添加剂或色素。各批产品颜色深浅不同，更谈不上鲜猪肉的固有色泽。
食用时，蒸煮后的汤水发红。真空包装保质期180天。如果不加色素，真空包装开封后变色
较快。
发明内容
为了克服现有香肠配方中加入多种化学添加剂，使其产品失去了固有色泽与内在质量， 本发明提供一种在配方中加入八味中草药，不加味精，不加任何化学添加剂的绿色配方，该 配方通过工艺过程所得的产品，不但保持了鲜猪肉固有的色泽与内在质量，而且具有保健作
用。因为这八味中草药有四大作用1、补气、补血、健身、增进食欲；2、调味(增香、增
鲜、去异味)；3、抑菌、防腐；4、抗氧化、抗辐射且护色。
技术方案
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是对现有的香肠辅料配方作了改进，重新组 合其配方成分。仍以鲜冻猪肉为主料，加入碘盐、白砂糖、白曲酒，同时加入桂枝、黄甚、 党参、当归、红枣、草果、陈皮、生姜八味中草药，以此作为辅料的新成分，代替现有配方 中的所有化学添加剂。 有益效果
本发明的有益效果是1、这八味中草药价廉物美，在每公斤成品中只投入0.4元左右的 成本费，且代替了原配方中的味精及所有的化学添加剂；2、其配方独特，产品真实，有益消 费者的身体健康，是目前全国还没有生产的特制配方产品；3、本发明绿色配方香肠，使我国 这些古老的绿色植物中草药又发挥出神奇的作用，在肉食品这个行业里更是一种技术创新。
权利要求
本发明技术涉及一种香肠制品的配方成分，该香肠制品属于肉制品行业。本发明绿色配方香肠以鲜冻猪肉为主料，以碘盐、白砂糖、白曲酒、桂枝、黄芪、党参、当归、红枣、草果、陈皮、生姜八味中草药为辅料，通过工艺过程所得的香肠产品。该产品保持了新鲜猪肉固有的颜色和质量。真空包装延长保质期，开封后其颜色变化不快，食用时，长时间蒸煮也不会发黑，其汤水不发红。本申请人认为由于在本配方中加入八味中草药这一特点，才使其产品保持了这些特点。因为这八味中草药有四大作用1、补气、补血、健身、增进食欲；2、调味(增香、增鲜、去异味)；3、抑菌、防腐；4、抗氧化、抗辐射且护色。目前，最接近的现有技术，即现有的香肠配方是以鲜冻猪肉为主料，以碘盐、白砂糖、白曲酒、味精(助鲜剂)、硝酸钠和亚硝酸钠或色素，有的还加异构抗坏血酸钠为辅料制成的产品，其与本申请的区别在于加入的辅料成分不同1、加入味精；2、加入硝酸钠和亚硝酸钠或色素；3、加入异构抗坏血酸钠。本申请人经长期实践得知，现有的香肠产品，没有鲜猪肉固有的色泽；瘦肉与肥膘之间红白不分明；如果不加色素，真空包装开封后，变色快，如果时间长有的会发黑，甚至发绿；蒸煮后其汤水发红。其最大的缺点就是在辅料中加入二种以上的化学添加剂。为克服其缺点，本申请人经过多次试制，将我国古老的绿色植物八味香辛、平补的中草药作为辅料的新成分代替现有配方中所有的化学添加剂，使香肠制品有一个新的面貌，即保色、保质、保健。因此应将绿色配方香肠的绿色配方及其产品列为本申请的保护主题，本申请应有一项独立权利要求。通过本发明技术与现有技术的区别，以下为本发明，绿色配方香肠的主要技术特征1、以鲜冻猪肉为主料。2、加入碘盐，白砂糖，白曲酒。3、加入桂枝、黄芪、党参、当归、红枣、草果、陈皮、生姜八味中草药。4、不加味精，不加任何化学添加剂。5、其产品色泽新鲜，红白分明，保持了新鲜猪肉固有的颜色。6、真空包装保质期延长，开封后变色较慢，食用时，长时间蒸煮后不发黑，汤水不发红。初步制定上述特征。特征1与特征2为本发明技术与现有技术的共同特征，应写入独立权利要求的前序部分；特征3与特征4是体现本发明技术的区别技术特征，应写入独立权利要求的特征部分；特征5与特征6是本发明技术的产品特征，应写入产品独立权利要求。
全文摘要
本发明绿色配方香肠属于肉制品行业，涉及到香肠制品的配方成分，尤其是对现有的香肠辅料配方作了改进，重新组合及搭配，即仍以鲜冻猪肉为主料，加入碘盐、白砂糖、白曲酒、同时加入桂枝、黄芪、党参、当归、红枣、草果、陈皮、生姜八味中草药通过工艺过程所得的产品。该产品保持了鲜猪肉固有的质量和色泽，取消了以往香肠制品中的所有化学添加剂，具有保色，保质，保健和延长保质期的功效。
文档编号A23L1/317GK101518340SQ20081006002
公开日2009年9月2日 申请日期2008年2月26日 优先权日2008年2月26日
发明者丁兴娇 申请人:丁兴娇