专利名称：：一种植物源果蔬保鲜剂及其制备方法
技术领域：
：本发明涉及一种保鲜剂，特别是一种植物源果蔬保鲜剂及其制备方法。
背景技术：
：果蔬保鲜是果蔬采后贮藏过程中面临的一项重要问题。目前的果蔬保鲜技术主要采用化学合成保鲜剂，然而在使用化学保鲜剂时易对果蔬产生二次污染，保鲜效果也达不到实际要求。经申请人研究证明，天然植物提取物中含有对果蔬采后贮藏过程中极易出现的病菌具有很高的抑制效果，并无负面效应，具有很好的防腐保鲜效果，是开发无毒、高效、经济的植物源果蔬保鲜剂的资源。
发明内容本发明的目的在于，提供一种植物源果蔬保鲜剂及其制备方法。为了实现上述任务，本发明采取如下的技术解决方案一种植物源果蔬保鲜剂，其特征在于制得的该植物源保鲜剂的有效成分由以下原料按重量百分比组成，肉桂精油4%6%，壳聚糖1%2%，CaCl2:1%2%，乳化剂10%12%，溶剂12%16%，余量为水，原料的总和为100%。上述植物源果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤.-步骤一，按配方量称取肉桂精油、壳聚糖、CaCl2、乳化剂和溶剂，其中溶剂为乙酸乙酯和无水乙醇混合溶剂，乳化剂选择Tween-20和NP-15的混合剂；步骤二，首先将肉桂精油加入到混合溶剂中，搅拌至均匀后，然后再将壳聚糖和CaCl2分别加入到该溶液中搅拌至均匀，即得微乳剂油相；步骤三，将乳化剂加入定量的水中，搅拌至均匀，即得水相；步骤四，将微乳剂油相缓慢加入水相，并搅拌至均匀，即得植物源果蔬保鲜剂。乳化剂也可以选择本领域技术人员公知的表面活性剂的一种或几种混合物；溶剂是常用的溶剂并且符合食品安全要求。本发明的植物源果蔬保鲜剂，保鲜效果好，兑水后涂膜使用，可在果蔬表面形成一层膜从而抑制病原菌的生长。经实验证明，对砀山酥梨、苹果、桃等多种果蔬贮藏过程中病原菌具有良好的抑制作用，可明显提高果蔬贮藏过程中的好果率，并可保持果蔬外观等优点，且完全符合国家食品安全的要求，加工工艺简单，符合当前果蔬保鲜发展的方向，具有良好的开发应用潜力。图1是不同处理对砀山酥梨采后贮藏过程中S0D活性的影响曲线；图2是不同处理对砀山酥梨采后贮藏过程中CAT活性的影响曲线；图3是不同处理对砀山酥梨采后贮藏过程中POD活性的影响曲线；图中，符号"*"表示RZJOl，"+"表示RZJ02，"△"表示KL，""表示CK。以下结合附图和具体实施例对本发明作进一步的详细说明。具体实施例方式按照上述技术方案，申请人以肉桂精油、壳聚糖、CaCl2等为原料，经过加工工艺的研究配制成了一种植物源果蔬保鲜剂(以下简称RZJ微乳剂)。1.RZJ微乳剂的配制实施例hRZJ微乳剂按以下配方配制-肉桂精油5%、壳聚糖1%、CaCl21%、乳化剂11%、溶剂15%，水余量；溶剂选择乙酸乙酯和无水乙醇的混合溶剂(其中乙酸乙酯和无水乙醇各占50%)，乳化剂选择Tween-20和NP-15的混合剂(其中Tween-20和NP-15各占50%)。其配制方法如下(1)按配方量称取肉桂精油、壳聚糖、CaCl2，乳化剂和溶剂，首先将肉桂精油加入到乙酸乙酯和无水乙醇的混合溶剂中，搅拌至均匀后，然后将壳聚糖和CaCl2分别加入到该溶液中搅拌至均匀，即得微乳剂油相；(2)按配方称取乳化剂，乳化剂选择Tween-20和NP-15的混合剂，将其加入定量的水中，搅拌至均匀，即得水相；(3)在高剪切机的作用下，将微乳剂油相缓慢加入水相中，并搅拌至均匀，搅拌一定时间后停止，静置，即成肉桂精油'壳聚糖，CaCl2的微乳剂RZJ。实施例2:选择肉桂精油6%、壳聚糖1.5%、CaCl21.5%、乳化剂12%、溶剂W。，水余量，制备方法同实施例l，均能够配制成RZJ微乳剂。实施例3:选择肉桂精油4%、壳聚糖2%、CaCl21%、乳化剂10%、溶剂14%，水余量，制备方法同实施例l，均能够配制成RZJ微乳剂。上述实施例13所制备的RZJ微乳剂，根据水果病原菌的抑制活性实验、对水果感观指标的影响、以及生理生化指标影响、贮藏过程中超氧化物岐化酶(SOD)活性的影响表明，其效果并无显著差异。2.RZJ微乳剂保鲜效果研究2.1RZJ微乳剂对几种水果病原菌的抑制活性以苹果、猕猴桃、杏、油桃、西红柿等果蔬贮藏期常见的几种致腐真菌Mamo"/"ama/0作为供试菌种，用上述实施例制备的RZJ微乳剂处理这些菌种，测得RZJ微乳剂对供试致腐真菌孢子萌发的抑制效果，其结果见表1。从表1中可以看出，RZJ微乳剂对果蔬贮藏期常见致病真菌具有较好的抑制效果，对几种供试的菌种孢子的抑制率均达到了80%以上；其中对软腐病菌和褐腐病菌孢子的抑制率较高，分别达到了95.5%和93.5%。<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>2.2RZJ微乳剂对水果感观指标的影响RZJ微乳剂处理番茄、油桃、枇杷或杏后，通过观察几种供试水果的腐烂指数和好果率的变化，测定了RZJ微乳剂对果蔬采后贮藏的保鲜效果(见表2)。从表2中可以看出，RZJ微乳剂处理番茄的腐烂指数最低，为4.5%，而好果率达到了85.4%;对油桃也具有较好的效果，其中腐烂指数为7.1%，好果率为80.5%;对枇杷的腐烂抑制作用较小，其腐烂指数为16.4，好果率为63.5%。表2<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>2.3RZJ微乳剂对砀山酥梨生理生化指标的影响以砀山酥梨为供试材料，试验设RZJ微乳剂50倍、100倍及1%壳聚糖十浅CaCl2等4种处理，以清水处理为空白对照(编号依次为RZJ01、RZJ02、KL及CK)，测定了砀山酥梨经各处理后在贮藏过程中各生理生化指标的变化。2.3.1不同处理对砀山酥梨贮藏过程中超氧化物岐化酶(S0D)活性的影响从图1中SOD活性的变化可以看出，各处理能显著增加砀山酥梨果实采后贮藏过程中SOD活性。在整个贮藏过程中，RZJOl处理的SOD活性最高；贮藏后第50d，SOD活性达到最大值，随后有所降低；第60d，RZJOl和RZJ02处理的SOD活性分别较对照增加了44.93%和36.96%。2.3.2各处理对砀山酥梨贮藏过程中过氧化氢酶(CAT)活性的影响从图2中CAT活性的变化可以看出，各处理对砀山酥梨贮藏过程中CAT活性的下降具有显著的抑制作用。贮藏20d后，各处理的CAT活性均高于对照；其中RZJOl处理的CAT活性最高，在贮藏后第60d，RZJOl、RZJ02和KL处理的CAT活性分别比对照高477.14%、385.71%和352.86%。2.3.3各处理对砀山酥梨贮藏过程中过氧化物酶(POD)活性的影响从图3中POD活性的变化可以看出，各处理对砀山酥梨贮藏过程中POD活性的变化具有一定的影响。在贮藏后前30d，各处理能够增加POD活性，其中RZJOl和RZJ02处理在贮藏后第30d达到高峰值，而对照和KL处理在贮藏后第40d达到高峰值；第30d，RZJOl和RZJ02处理的POD活性最大值分别比对照增加86.84%和52.63%。权利要求1、一种植物源果蔬保鲜剂，其特征在于制得的该植物源果蔬保鲜剂的有效成分由以下原料按重量百分比组成，肉桂精油4％～6％，壳聚糖1％～2％，CaCl21％～2％，乳化剂10％～12％，溶剂12％～16％，余量为水，原料的总和为100％。2.如权利要求1所述的植物源果蔬保鲜剂，其特征在于，所述的乳化剂和溶剂选择本领域公知的乳化剂和溶剂。3.如权利要求2所述的植物源果蔬保鲜剂，其特征在于，所述的乳化剂选择Tween-20和NP-15的混合剂。4.如权利要求2所述的植物源果蔬保鲜剂，其特征在于，所述的溶剂选择乙酸乙酯和无水乙醇。5.权利要求1所述的植物源果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤步骤一，按配方量称取肉桂精油、壳聚糖、CaCl2、乳化剂和溶剂，其中溶剂为乙酸乙酯和无水乙醇混合溶剂，乳化剂选择Tween-20和NP-15的混合剂；步骤二，首先将肉桂精油加入到混合溶剂中，搅拌至均匀后，然后再将壳聚糖和CaCl2分别加入到该溶液中搅拌至均匀，即得微乳剂油相；步骤三，将乳化剂加入定量的水中，搅拌至均匀，即得水相；步骤四，将微乳剂油相缓慢加入水相，并搅拌至均匀，即得植物源果蔬保鲜剂。全文摘要本发明公开了一种植物源果蔬保鲜剂，制得该植物源果蔬保鲜剂的有效成分由以下原料组成，肉桂精油4％～6％，壳聚糖1％～2％，CaCl<sub>2</sub>1％～2％，乳化剂10％～12％，溶剂12％～16％，余量为水，原料的总和为100％。本发明制备的果蔬植物源保鲜剂，保鲜效果好，兑水涂膜处理使用，对果蔬采后贮藏过程中易出现的病原菌具有很好的抑制作用，且对果蔬采后腐烂也具有一定的抑制作用，加工工艺简单，成本低，符合当前保鲜剂发展的方向，具有良好的开发应用潜力。文档编号A23B7/154GK101305747SQ200810150138公开日2008年11月19日申请日期2008年6月25日优先权日2008年6月25日发明者军何,冯俊涛,兴张,王智辉,马志卿申请人:西北农林科技大学无公害农药研究服务中心